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Grillen gehört zum Sommer einfach dazu. Dabei ist es egal, ob über Kohle, Gas oder dem offnen Feuer gegrillt wird. Auch der Dutch Oven, ein Gusseisener Topf, macht immer Sommer beim Outdoorkochen immer Spaß und die Zubereitung zu etwas besonderem.
Zusammen mit Hövels habe ich mir tolle Rezepte für den Sommer ausgedacht.
HÖVELS Original
Schon seit 1893 braut Hövels in der Hausbrauerei in Dortmund, also quasi um die Ecke und in der Heimat meines Lieblingsvereins. Aber das nur nebenbei.
Das HÖVELS Original sticht schon direkt sowohl mit der großen Bügelflasche, als auch durch die rotgoldenen Farbe im Bierglas hervor. In beiden Fällen schon ein echter Hingucker.
Geschmacklich ist das HÖVELS Original vollmundig und schon eher intensiv. Es ist tatsächlich auch das Lieblingsbier meiner Mutter. Und das schon seit Jahren.
Auch deswegen habe ich mich gefreut mit HÖVELS zusammenzuarbeiten. Dabei ist die Bierspezialität nicht nur ein Begleiter des Essens, sondern auch eine leckere Zutat bei der Zubereitung von Rezepten. Ich habe es z.B. bei der Zubereitung von Zwiebelfleisch mit in die Soße gegeben, um dieser einen einzigartigen Biergeschmack zu verleihen.
Dieses Zwiebelfleisch ist auch mein erstes Rezept. Ich freue mich, wenn ihr es nachkocht und mir eine Rückmeldung dazu gebt.
Zwiebelfleisch in Biersoße aus dem Dutch Oven
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Stück Rinderbraten ca. 1 kg
- 4 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Rapsöl zum Anbraten
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Bier HÖVELS Original
- 200 ml Rinderfond
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Senfkörner
- 2 Thymianzweige
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst den Dutch Oven vorbereiten (das Gericht kann natürlich auch auf dem Herd in einem Bräuer zubereitet werden). Dazu ca. 15 Briketts in einem Anzündkamin anfeuern und gut durchglühen lassen.
- In der Wartezeit die Zwiebeln schälen und in ganze Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Alle anderen Zutaten am Durch Oven bereit stellen.
- Nun 8 Briketts auf einem geeigneten Untergrund bereit legen und den Dutch Oven darauf stellen. Etwa 5 Minuten warten und anschließend das Rapsöl hineingeben. Den Rinderbraten darin rundherum scharf anbraten und dann wieder herausnehmen.
- Jetzt die Zwiebeln in den Dutch Oven geben und unter regelmäßigem Rühren anbraten. Wenn die Zwiebeln gut angeschmort sind die Knoblauchwürfel dazugeben und noch etwa 2 Minuten mitbraten.
- Den Tomatenmark unterrühren und etwas anrösten. Dann mit dem HÖVELS und dem Rinderfond ablöschen. Lorbeerblätter, Senfkörner und die Thymianzweige unterrühren und das Fleisch oben drauf legen. Den Deckel vom Dutch Oven schließen und die restlichen Briketts auf den Deckel geben. Das Fleisch in der Soße für 1,5 Stunden schmoren. In der Zwischenzeit als Beilage ein paar Kartoffeln kochen.
- Nach der Schmorzeit den Deckel abnehmen, die Soße probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf 4 Teller verteilen und Kartoffeln dazulegen. Alles mit Soße und Zwiebeln übergießen.Dazu passt auch noch ein leckeres Hövels.
Grillspieße mit Bratwurst
Mein zweites Rezept für Hövels sind diese leckeres Grillspieße mit buntem Gemüse und Bratwurst. Spieße finde ich immer wieder geil an so einem Grillabend. Fleisch mit Gemüse zu kombinieren und beides zu grillen. Einfach großartig und so vielseitig.
Hier findet ihr zum Beispiel meine Rindfleisch-Camembert-Spieße.
Dazu gab es natürlich ein leckeres Hövels Original. Auch hier freue ich mich, wenn ihr das Rezept nachmacht und mir eine Rückmeldung gebt.
Grillspieße mit Bratwurst
Kochutensilien
Zutaten
- 1 frischer Maiskolben
- 100 g braune Champignons
- 2 Spitzpaprika
- 2 große, rote Zwiebeln
- 5 EL Rapsöl
- 1 EL italienische Kräuter
- 1 gestrichener TL Salz
- 2 Bratwürste am besten grobe Bratwurst
Außerdem:
- 500 g Drillinge (Kartoffeln)
- BBQ Soße
- Mayonnaise
Zubereitung
- Zunächst das Gemüse vorbereiten. Als erstes den Maiskolben vom Grün befreien und in 12 Scheiben schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und etwas abtropfen lassen.
- Währenddessen die Stile aus den Champignonköpfen heraustrennen. Die Spitzpaprika längs halbieren, von den Kernen befreien und dann in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und dann in die einzelnen Schichten zerteilen.
- Nun das ganze Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Rapsöl übergießen. Die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
- Jetzt die Spieße zusammenstecken. Dafür mit einer Scheibe Mais starten. Das ist etwas schwer, aber genau in der Mitte ist der Maiskolben etwas weicher und der Spieß geht relativ gut durch. Nun ein Stück rote Paprika auf den Grillspieß stecken, dann ein Stück Bratwurst, eine Scheibe Zwiebeln und dann einen Champignonkopf. Diese Reihenfolge jeweils dreimal auf einen Spieß stecken.
- Dann den Grill auf direkte Hitze vorheizen. Gleichzeitig können auch die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 15 Minuten auf dem Herd gekocht werden.Die Spieße von allen Seiten ca. 10 Minuten lang grillen bis sie schön knusprig und gebräunt aussehen.
- Jeweils einen Spieß und ein paar Kartoffeln auf einen Teller geben und BBQ Soße und Mayo dazu reichen. Und natürlich ein leckeres Hövels. Eine perfekte Grillhauptspeise am Grillabend.
Notizen
