Das perfekte Tacos Rezept für zu Hause
Tacos al Pastor sind das Herz der mexikanischen Straßenküche und stehen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Sie direkt nach Mexiko versetzt. Ursprünglich in Zentral-Mexiko entstanden, vereinen diese besonderen Tacos authentische mexikanische Aromen mit libanesischen Kocheinflüssen, was sie zu einem unverwechselbaren Klassiker macht. Saftiges, mariniertes Schweinefleisch wird traditionell auf einem Drehspieß gegrillt und entfaltet in Kombination mit süßer Ananas, frischen Zwiebeln und würzigem Koriander seinen einzigartigen Geschmack.
In diesem Rezept zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese geschmackvollen Tacos al Pastor selber machen können – ganz ohne großen Aufwand. Ob mit Limettensaft, Salsa oder Chilisauce verfeinert, dieses Tacos Rezept garantiert Ihnen einen kulinarischen Kurztrip nach Mexiko. Perfekt für Taco-Liebhaber und alle, die auf der Suche nach authentischen Tacos sind!
Letzte Aktualisierung am 2025-01-02 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Die Geschichte der Tacos al Pastor – eine Fusion mexikanischer und libanesischer Einflüsse
Tacos al Pastor haben eine faszinierende Entstehungsgeschichte. Ursprünglich brachten libanesische Einwanderer den Dönergrill nach Mexiko. Aus dieser Inspiration entstand das Konzept, Schweinefleisch ähnlich wie Dönerfleisch am Drehspieß zu garen. Mexikanische Köche verfeinerten das Rezept mit landestypischen Gewürzen und Ananas. Diese Fusion entwickelte sich schnell zu einem festen Bestandteil der mexikanischen Küche. Heute stehen Tacos al Pastor für die Kreativität und Vielfalt der mexikanischen Esskultur. Ihre Zutaten und das einzigartige Grillverfahren prägen den unverwechselbaren Geschmack. Diese Geschichte ist in jedem Bissen spürbar.
Was ist die Grundlage für Tacos?
Die Grundlage für Tacos besteht traditionell aus Tortillas, die meist aus Mais oder Weizenmehl hergestellt werden. Tacos sind ein klassisches mexikanisches Gericht, das aus folgenden Komponenten besteht:
- Tortilla: Die Basis des Tacos. Traditionell werden Maistortillas verwendet, aber Weizentortillas sind auch verbreitet.
- Füllung: Diese kann sehr vielfältig sein und umfasst häufig:
- Fleischsorten wie Rindfleisch, Hähnchen, Schweinefleisch oder Fisch
- Vegetarische Alternativen wie gebratene Bohnen, gegrilltes Gemüse oder Tofu
- Garnierungen: Verschiedene frische Zutaten und Saucen, darunter:
- Zwiebeln, Tomaten, Salat, Koriander
- Saucen wie Salsa, Guacamole, saure Sahne
- Käse, Limettensaft und Jalapeños
Die Kombination dieser Elemente ermöglicht eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, wodurch Tacos sehr vielseitig und beliebt sind.
Tacos al Pastor Rezept
Das Schweinefleisch wird ein bis zwei Tage lang in eine Marinade aus getrockneten Chili und Achiote gelegt und dann ähnlich wie bei einem Döner oder Gyros mit einer offenen Flamme an einem Drehspieß gegart. Auf die Ober- und Unterseite des Spießes kommt Ananas und wird, wenn das Fleisch fertig gegart ist, zusammen mit einem großen Messer dünn vom Spieß geschnitten.
Anschließend kommt alles in kleine Tortillas und mit fein gehackten Zwiebeln, Petersilie (oder wer mag Koriander… I HATE KORIANDER) und Ananas garniert. Je nach Geschmack werden die Tacos al Pastor dann noch mit Limettensaft, Chilisauce und Salsa Verde gewürzt.
- Mit einem kühnen und humorvollen Statement für diejenigen, die eine starke Abmut für Koriander und Koriander haben. Das Zitat „I Hate Coriander“ ist eine spielerische Interpretation des divisiven Kräuters und wird sicher Gespräche und Lachen anregen.
- Wenn Sie sich selbst vertreibenden Humor genießen und einen guten Witz zu schätzen, ist dieses Zitat genau das Richtige für Sie. Egal, ob Sie unterwegs sind oder einfach nur zu Hause faulenzen, dieser Anti-Cilantro Spruch ist eine großartige Möglichkeit, Ihrem Kleiderschrank Spaß zu verleihen, für Korianderhater und Koriander-Hater
- Klassisch geschnitten, doppelt genähter Saum.
Letzte Aktualisierung am 2025-01-02 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Wirklich eine tolle Alternative zum Döner- oder Gyrosspieß. Leicht pikant mit fruchtiger Note.
Tacos al Pastor Rezept – Mexikanische Tacos einfach selber machen
Kochutensilien
Zutaten
Für die Würzmischung:
- 10-12 getrocknete Anchochilis
- 2 TL Oregano
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Cumin
Für die Marinade:
- 150 g von der zubereiteten Würzmischung
- 2 EL Achiote Paste
- 1 Zwiebel halbiert
- 180 ml Ananassaft
- 60 ml Weißweinessig
- 5 Knoblauchzehen
- 3 TL Salz
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Zimt
Weitere Zutaten:
- 1,8 KG Schweinenacken oder Schulter ohne Knochen
- 2 Ananas
- 2 Limetten
- 4-8 Kleine Tortillas
- Petersilie oder Koriander optional
- Salsa Verde optional
- Pico de Gallo optional
Zubereitung
Für die Gewürzmischung:
- Die Anchochilis kurz in der Pfanne anrösten bis sie etwas weicher werden. Anschließend den Stiel und Samen entfernen.10-12 getrocknete Anchochilis
- Die Chilis zusammen mit den anderen Gewürzen und den Mixer geben und klein mixen.2 TL Oregano, 2 TL Knoblauchpulver, 2 TL Cumin
Für die Marinade:
- Alles Zutaten in den Mixer geben und zu einer Marinade pürieren.150 g von der zubereiteten Würzmischung, 2 EL Achiote Paste, 1 Zwiebel halbiert, 180 ml Ananassaft, 60 ml Weißweinessig, 5 Knoblauchzehen, 3 TL Salz, 1 TL Oregano, 1/2 TL Cumin, 1/2 TL Zimt
Taco al Pastor:
- Den Grill auf 120 °C indirekte Hitze einregeln.
- Das Fleisch in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und anschließende mit der Marinade in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen und mindestens 4 Stunden, besser 1-2 Tage marinieren.1,8 KG Schweinenacken oder Schulter ohne Knochen
- Nach der Marinierzeit, aus einer der beiden Ananas, zwei dicke Scheiben herausschneiden und von der Schale befreien. Der Strunk muss nicht entfernt werden.2 Ananas
- Jetzt geht es ans Schichten, entweder hast du einen Drehspieß für deinen Grill und spießt es auf den passenden Spieß oder du machst es wie wir. Als erstes nimmst du eine Ananasscheibe und legst diese in eine Schale oder Backblech.
- In die Scheibe steckt du jetzt 3-4 Holzspieße und darauf verteilst du das Fleisch. Zum Schluss kommt wieder eine Scheibe Ananas. Achte darauf das der Spieß einigermaßen gleichmäßig gesteckt wird, ansonsten könnte es passieren, dass er umkippt.
- Jetzt kommt der Spieß für ca. 3 1/2 Stunden auf den Grill bis er eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad erreicht hat. Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, kannst du anfangen das Fleisch wie bei einem Dönerspieß herunter zu schneiden. Ein scharfes Messer ist hier von Vorteil.
- Die restliche Ananas und kleine Stücke schneiden. Die Tortillas kurz in der Pfanne anrösten und dann mit dem Fleisch, der kleingeschnittenen Ananas belegen und nach belieben etwas Pico de Gallo, Salsa Verde und Petersilie hinzugeben. Zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber geben und schmecken lassen. Dazu passt ein kühles Bier.2 Limetten, 4-8 Kleine Tortillas, Petersilie oder Koriander, Salsa Verde, Pico de Gallo
Tacos al Pastor selber machen – die Marinade für das perfekte Tacos Rezept
Die Marinade ist der Schlüssel für authentische Tacos al Pastor. Sie besteht aus getrockneten Chilis, Achiote und einer Mischung aus Gewürzen. Zusammen mit frischem Ananassaft macht die Marinade das Schweinefleisch besonders zart und saftig. Ideal ist es, das Fleisch 24 bis 48 Stunden marinieren zu lassen. So können sich alle Aromen optimal entfalten und tief in das Fleisch einziehen. Dieses intensive Aroma unterscheidet Tacos al Pastor von anderen Tacos. Die Vorbereitung lohnt sich also für das unvergleichliche Geschmackserlebnis.
Tacos mit Ananas und Koriander garnieren – frische Toppings für das authentische Erlebnis
Zu einem perfekten Tacos Rezept gehören die passenden Toppings. Traditionell werden Tacos al Pastor mit frischer Ananas und Zwiebeln garniert. Koriander bringt zusätzliche Frische und betont das würzige Aroma des Fleisches. Wer mag, verfeinert die Tacos noch mit Limettensaft, Salsa Verde oder scharfer Chilisauce. Diese Kombination aus süßen, frischen und pikanten Aromen macht den authentischen Geschmack aus. Wer Koriander nicht mag, kann ihn problemlos durch Petersilie ersetzen. So lässt sich das Gericht individuell anpassen und sorgt für den perfekten Genuss.
Die richtige Fleischzubereitung für Tacos al Pastor – saftig und aromatisch
Für die Tacos al Pastor ist das Schweinefleisch entscheidend. Traditionell wird Schulter oder Nacken verwendet, da diese Fleischstücke saftig bleiben. Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf einem Drehspieß geschichtet, wo es langsam gegrillt wird. Für die Zubereitung zu Hause können Sie das Fleisch auch in der Pfanne oder im Backofen garen. Wichtig ist, dass das Fleisch außen knusprig und innen zart bleibt. Schneiden Sie es anschließend in dünne Scheiben und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack.
Ein vielseitiges Tacos Rezept – kreative Ideen zum Garnieren und Verfeinern
Dieses Tacos Rezept lässt viel Raum für kreative Variationen. Neben den klassischen Toppings wie Zwiebeln und Koriander können Sie auch frische Salsa, saure Sahne oder Guacamole hinzufügen. Wer es scharf mag, ergänzt scharfe Chilis oder Jalapeños. Für eine fruchtige Note sorgt Ananas, die perfekt mit der Würze des Fleisches harmoniert. Ob mild oder würzig, dieses Rezept bietet unendliche Möglichkeiten, um den Geschmack anzupassen und für jedes Taco-Erlebnis neu zu gestalten.
