Das klassische Cordon Bleu bekommt mit Bärlauch eine frühlingshafte und aromatische Note, die dieses Gericht zu einem besonderen Highlight macht. Bärlauch, mit seinem feinen knoblauchartigen Aroma, ist eine perfekte Wahl für alle, die das typische Cordon Bleu in eine neue, frische Richtung lenken möchten. In diesem Rezept wird die Hähnchenbrust mit regionalem, luftgetrocknetem westfälischen Knochenschinken und einem kräftigen, würzigen Käse gefüllt – eine Variation, die besonders herzhaft und intensiv im Geschmack ist.
Bei der Zubereitung spielt die Panier-Reihenfolge eine wichtige Rolle, um die typische, knusprige Hülle des Cordon Bleu zu erzielen. Durch die Kombination von Paniermehl und zerkleinerten Cornflakes wird das Bärlauch Cordon Bleu besonders knusprig und verleiht dem Gericht einen spannenden Biss. Wer auf klassische Frühlingsaromen steht, wird die Verbindung aus zartem Hähnchenfleisch, würzigem Käse und aromatischem Bärlauch lieben.
Ein weiterer Vorteil von Bärlauch: Er hinterlässt keinen unangenehmen Nachgeschmack wie Knoblauch, sodass dieses Gericht auch für das Mittagessen oder ein Dinner mit Freunden perfekt geeignet ist.
Der Bärlauch hat einen knoblauchartigen Geschmack, aber ohne, dass man nachher davon einen unangenehmen Mundgeruch bekommt. Deswegen eignet er sich auch hervorragend als Füllung dieses Cordon Bleu.
Wie lange muss das Cordon Bleu braten?
Da eine Hähnchenbrust etwas dicker ausfällt, empfiehlt es sich das Cordon Bleu erst in einer Pfanne anzubraten bis die Panade schön braun und knusprig ist und das Schnitzel im Backofen bei mittlerer Temperatur nachgaren zu lassen. So ist sichergestellt, dass das Hähnchen auch durchgegart ist und der Käse in der Mitte auch geschmolzen ist.
Ich habe das Bärlauch Cordon Bleu in Butter angebraten und dann bei 150 °C Ober- / Unterhitze für 15 – 20 Minuten nachgaren lassen.
Jetzt aber viel Spaß beim Nachkochen des Bärlauch Cordon Bleus.
Mehr Bärlauch Rezepte von mir findest du hier: Bärlauch Rezepte und alles über Bärlauch
Dieses Rezept ist bei einem schönen Bärlauch-Shooting Tag mit meinen Blogger-Kollerginnen von den Foodistas entstanden. Auch sie haben frische Bärlauch Rezepte auf ihrem Blog veröffentlicht. Schau gerne auch dort mal nach Inspiration. www.foodistas.de
So gelingt die perfekte Panierung für das Bärlauch Cordon Bleu
Für ein knuspriges Bärlauch Cordon Bleu ist die richtige Panier-Reihenfolge entscheidend. Beginne mit dem Ei, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Durch das Ei bleibt die Panade gut haften und verleiht dem Hähnchen eine goldbraune Kruste. Die Paniermischung besteht aus Paniermehl und zerkleinerten Cornflakes. Diese Kombination sorgt für ein besonders knuspriges Ergebnis. Wälze die gefüllte Hähnchenbrust zuerst im Ei und dann gründlich in der Panier-Cornflakes-Mischung. So haftet die Panade rundherum und wird beim Braten schön kross.
Bärlauch – Frühlingsaroma ohne Nachgeschmack
Bärlauch ist eine perfekte Wahl für das Cordon Bleu, da er intensiv würzig und zugleich mild ist. Im Gegensatz zu Knoblauch hinterlässt Bärlauch keinen unangenehmen Nachgeschmack. Daher eignet sich das Bärlauch Cordon Bleu ideal für verschiedene Anlässe, ob zum Mittagessen oder als feines Dinner. Der Bärlauch verleiht dem Hähnchen eine leichte Frische und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Knochenschinken und dem kräftigen Käse. Diese Frühlingszutat bringt eine besondere, saisonale Note ins Gericht.
Tipps zum Braten und Garen des Bärlauch Cordon Bleu
Für ein saftiges Bärlauch Cordon Bleu braucht es die richtige Garzeit. Zuerst wird das panierte Hähnchen in Butter auf jeder Seite etwa fünf Minuten angebraten. Dadurch entsteht eine schöne, goldene Kruste. Anschließend kommt es für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 150 °C. Das sorgt dafür, dass das Cordon Bleu gleichmäßig gegart wird, ohne auszutrocknen. Die Hähnchenbrust bleibt zart, der Käse in der Füllung schmilzt, und die Aromen des Bärlauchs und Schinkens entfalten sich optimal.
Bärlauch Cordon Bleu – Knusprig, würzig und frühlingsfrisch
Kochutensilien
Zutaten
Zubereitung
- Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer seitlich aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. In je eine Hähnchebrust eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken legen. Den Bärlauch in dünne Streifen schneiden und dann auch auf die Taschen verteilen.2 Hähnchenbrustfilets, 1 Bund Bärlauch, 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken, 2 Scheiben würziger Käse
- Die Taschen nun verschließen und mit einem oder mehreren Zahnstochern fixieren.
- Das Ei, sowie das Paniermehl zusammen mit den Cornflakes auf zwei tiefe Teller verteilen. Das Ei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anschließend mit einer Gabel aufschlagen. Die Cornflakes etwas zerkleinern.50 g Cornflakes, 150 g Paniermehl, 1 Ei, 1 EL Paprikapulver, Salz, Peffer
- Die Hähnchenbrustfilets nun nacheinander erst durchs Ei und danach durch die Paniermehl-Cornflakes-Mischung wälzen bis sie rundherum paniert sind.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und erhitzen. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.2 EL Butter
- Die Cordon Bleus nun in der Pfanne von beiden Seiten jeweils etwa fünf Minuten anbraten. Anschließend für 15 Minuten in den Backofen geben und fertig garen.
- Vorm vertilgen daran denken die Zahnstocher zu entfernen. Dazu passen Potato Wedges.
So bringst du frühlingsfrischen Bärlauch ins Cordon Bleu
Bärlauch bringt ein einzigartiges, frisches Aroma in das klassische Cordon Bleu. Die feinen Blätter des Bärlauchs haben einen milden, knoblauchartigen Geschmack, der gut zur herzhaften Füllung passt. Schneide den Bärlauch in Streifen und verteile ihn gleichmäßig in der Hähnchenbrusttasche. So bleibt sein frisches Aroma auch beim Garen erhalten. Dank Bärlauch wird das Cordon Bleu nicht nur aromatischer, sondern erhält eine frühlingshafte Note, die perfekt zu diesem Gericht passt.
Die richtige Panier-Reihenfolge für knusprigen Genuss
Für eine gleichmäßige, knusprige Panade ist die Panier-Reihenfolge besonders wichtig. Beginne, indem du das gefüllte Cordon Bleu in gewürztem Ei wälzt. Anschließend drücke es in die Panier-Cornflakes-Mischung, bis es rundherum bedeckt ist. So bleibt die Panade gut haften und wird besonders knusprig. Durch die Cornflakes erhält die Panierung eine spannende Textur und bleibt auch nach dem Braten schön kross. Mit dieser Technik wird dein Bärlauch Cordon Bleu garantiert ein knuspriges Geschmackserlebnis!
