Lachs in Sahnesoße gehört zu den Gerichten, die in meiner Kindheit immer wieder auf den Tisch kamen. Damals wurde meist TK-Seelachs mit einer einfachen Dill-Sahnesoße serviert, doch ich wollte dieses klassische Rezept auf die nächste Stufe heben. So entstand mein Rezept für Lachs im Backofen, der zart gegart wird und in einer cremigen Dill-Sahnesoße serviert wird – ein absoluter Genuss, der perfekt zu verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln passt.
Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Wahl des Lachsfilets. Anstelle von tiefgefrorenem Lachs empfehle ich, frisches Lachsfilet zu verwenden. Besonders empfehlenswert ist der Lachs aus der Fischtheke im Supermarkt oder, noch besser, vom Wochenmarkt. Dort bekommt man nicht nur frischeren Fisch, sondern auch eine bessere Qualität, die das Gericht wirklich herausstechen lässt.
Was dieses Rezept so besonders macht, ist die zarte Zubereitung des Lachses im Backofen. Durch die Kombination aus frischer Sahne und feinstem Dill entsteht eine Soße, die den Lachs perfekt umhüllt und ihm eine wunderbare Geschmacksnote verleiht. Die Soße wird beim Garen im Ofen leicht gebräunt und karamellisiert, was dem Gericht eine besonders aromatische Tiefe gibt.
Lachs in Sahnesoße ist ein echtes Soulfood, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten ist. Wenn du also auf der Suche nach einem unkomplizierten, aber dennoch raffinierten Lachs-Rezept bist, ist dieses Gericht genau das Richtige für dich. Lachs im Backofen zu garen, ist nicht nur einfach, sondern sorgt auch für ein saftiges Ergebnis – ideal für jedes Abendessen oder besondere Anlässe.
Das beste Lachsfilet
Um das Gericht wirklich richtig lecker zu machen, ist die Auswahl des Lachsfilets enorm wichtig. Wie oben erwähnt, gab es früher einfach das TK-Lachsfilet. Dochtes ist wahrlich nicht die beste Wahl.
Wenn der Supermarkt eine Fischtheke hat, ist das schon mal der bessere Anlaufpunkt, um sich Lachs zu besorgen. Dort kauft man sich dann ein schönes Filet auf der Haut. Fragt nach, ob euch das Lachsfilet schon mal von Gräten befreit wird. Manchmal ist das möglich.
Das beste und frischeste Lachsfilet gibt es natürlich auf dem Wochenmarkt. Ich versuche Fisch Rezepte im Voraus zu planen, damit ich mittwochs, bei meinem Marktbesuch, den Fisch direkt dort kaufen kann. Das ist wirklich Qualität der absoluten Spitzenklasse.
Was passt zum Lachs in Sahnesoße?
Also von meiner Kindheit gab es meiner Erinnerung nach immer Kartoffeln zu dem Gericht. Ich bin allerdings inzwischen ein absoluter Nudel Fan und habe mich entschieden Tagliatelle dazu zu reichen. Am besten sind diese natürlich selbstgemacht, dafür reicht aber oft die eigene Zeit nicht. Hier gibt es aber sonst mein Nudelteig Rezept.
Generell passt aber eigentlich alles dazu. Auch Brot, Reis oder halt Kartoffeln kann man als Beilage nehmen. Da kann man seiner eigenen Vorliebe nachgehen.
Dieses Rezept ist für mich absolutes Soulfood, das es leider viel zu selten gibt. Aber vielleicht könnt ihr das einfach für mich übernehmen und euch daran erfreuen. Dann gebt mir gerne Rückmeldung und verlinkt mich oder schreibt mir.
Lachs in Dill-Sahne-Soße
Kochutensilien
Zubereitung
- Schält zunächst die Zwiebel, halbiert sie und schneidet sie in dünne Ringe. Ich mag am liebsten rote Zwiebeln, wegen der Farbe bieten sich hier aber weiße Zwiebeln an. Zupft die Blätter des Dills vom Stiel ab und hackt sie fein. Heizt den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
- Schwitzt jetzt die Zwiebeln mit einem EL Rapsöl in einer Pfanne kurz an und löscht direkt mit der Sahne ab. Gebt dann den Dill mit in die Sahnesoße und schmeckt diese mit Salz und Pfeffer ab.
- Platziert nun die Lachsfilets in einer Backofenform und übergießt sie mit der Dill-Sahnsoße. Backt den Lachs ca. 20-25 Minuten bis er gar ist und die Soße eine braune Haut bekommen hat.
Notizen
Guten Appetit.
Die Wahl des richtigen Lachses für dein Rezept
Die Qualität des Lachses macht einen großen Unterschied im Geschmack dieses Gerichts. Frischer Lachs ist deutlich zarter und aromatischer als TK-Ware. Wenn du Lachs in Sahnesoße zubereitest, solltest du auf ein Filet mit Haut setzen. Die Haut schützt das zarte Fleisch und sorgt für ein saftiges Ergebnis. Beim Einkauf kannst du dich in der Fischtheke des Supermarkts oder auf dem Wochenmarkt nach frischem Lachs umsehen. Vermeide vorgegarte oder tiefgefrorene Varianten. So wird dein Lachs im Backofen perfekt und behält seine natürliche Textur und den vollen Geschmack.
Die perfekte Zubereitung von Lachs im Backofen
Lachs im Backofen zu garen, ist eine der einfachsten und gleichzeitig besten Methoden, um diesen Fisch perfekt zu kochen. Die gleichmäßige Hitze im Ofen sorgt dafür, dass der Lachs zart und saftig bleibt. Die Sahnesoße wird während des Garens ebenfalls intensiver und erhält eine goldbraune Kruste. Du musst den Lachs nur in eine Auflaufform legen und mit der Dill-Sahnesoße übergießen. Dann einfach bei 160 Grad Umluft für etwa 20-25 Minuten garen lassen. Diese Methode ist einfach und ergibt garantiert ein köstliches Ergebnis. Der Lachs bleibt saftig und wird durch die Soße besonders aromatisch.
Welche Beilagen passen zu Lachs in Sahnesoße?
Lachs in Sahnesoße ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut mit vielen Beilagen kombinieren lässt. Traditionell gab es dazu in meiner Kindheit Kartoffeln, aber heute variiere ich gerne. Tagliatelle passen wunderbar zu diesem Gericht. Sie nehmen die cremige Soße gut auf und machen das Essen noch schmackhafter. Wenn du es etwas klassischer magst, kannst du auch Reis oder Brot als Beilage wählen. Auch Kartoffeln – sei es in Form von Püree, Rösti oder einfach gekochten – harmonieren perfekt mit der Sahnesoße. So kannst du das Gericht nach deinem Geschmack variieren und für jeden Anlass anpassen.
