Bärlauchpesto ist der perfekte Start in die Pestosaison! Der charakteristische Geschmack des Bärlauchs – würzig, leicht scharf und an Knoblauch erinnernd – macht dieses Pesto zu einer wahren Geschmacksexplosion. Gerade im Frühling, wenn der Bärlauch im Wald sprießt und seinen kräftigen Duft verströmt, ist die ideale Zeit, um Bärlauchpesto frisch zuzubereiten. Unser Bärlauchpesto-Rezept ist schnell gemacht und passt hervorragend zu Nudeln, Fleisch oder einfach aufs Brot. Der Mix aus gerösteten Pinienkernen, Parmesan und feinem Rapsöl macht dieses Pesto besonders aromatisch und cremig. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein echtes Highlight unter den Bärlauch-Rezepten und bringst die frische Würze des Frühlings direkt in deine Küche!
Die besten Zutaten für ein frisches Bärlauchpesto
Für ein aromatisches Bärlauchpesto brauchst du nur wenige, hochwertige Zutaten. Frischer Bärlauch ist das Herzstück und sollte kräftig grün und saftig sein. Die Pinienkerne verleihen dem Pesto einen nussigen Geschmack und sorgen für eine tolle Konsistenz. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, damit sich das Aroma voll entfaltet. Zusammen mit würzigem Parmesan entsteht ein intensiver Geschmack, der das Pesto unverwechselbar macht. Rapsöl ist die ideale Wahl für ein ausgewogenes Bärlauchpesto, da es geschmacksneutral ist und die Aromen perfekt zur Geltung bringt.
So einfach gelingt das Bärlauchpesto Rezept
Bärlauchpesto ist einfach und schnell zubereitet. Röste die Pinienkerne zuerst leicht an, damit ihr Aroma intensiver wird. Schneide den Bärlauch grob vor und gib ihn mit Rapsöl in den Mixer. Mixe den Bärlauch, bis ein feines Püree entsteht, und gib dann den geriebenen Parmesan und die Pinienkerne dazu. Ein kurzes Durchmixen sorgt dafür, dass das Pesto noch eine leicht grobe Struktur behält. Würze das Pesto abschließend mit Salz und Pfeffer. Das Rezept ist in wenigen Minuten fertig und kann sofort serviert werden.
Bärlauch Rezepte: Ideen für die Verwendung von Bärlauchpesto
Bärlauchpesto ist vielseitig und passt zu vielen Gerichten. Besonders beliebt ist es als Pesto für Nudeln, da es die Pasta mit einem frischen, würzigen Geschmack umhüllt. Auch als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Fleisch ist das Pesto ideal. Du kannst das Bärlauchpesto auf geröstetem Brot genießen oder es als Marinade für Gemüse verwenden. Selbst als Dip zu Kartoffeln oder als würzige Ergänzung in Suppen und Saucen ist es ein Genuss.
Bärlauchpesto Rezept – Frisches Pesto mit Bärlauch einfach selber machen
Kochutensilien
Zutaten
- 60 g Pinienkerne
- 100 g Bärlauch 1 Bund
- 120 ml Rapsöl
- 60 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl und bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie eine leichte Bräunung bekommen und man die Röstung riecht.
- Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Den Bärlauch grob vorschneiden und ihn mit dem Öl in den Mixer geben. Zu einem feinen Püree mixen.
- Den Parmesan mit der groben Seite einer Standreibe zerkleinern und ihn mit den Pinienkernen in den Mixer geben. Noch einmal kurz durchmixen, so bleibt die Struktur des Pestos etwas gröber und schön knackig.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pesto auf Nudeln oder zu Fleisch servieren.
Notizen
Bärlauch: Ein Frühlingskraut mit besonderen Aromen
Bärlauch ist ein wild wachsendes Kraut, das im Frühling frischen Geschmack in die Küche bringt. Seine grünen Blätter haben einen einzigartigen, knoblauchähnlichen Duft, der perfekt für Pesto ist. Anders als Knoblauch hat Bärlauch ein milderes Aroma und ist besonders beliebt bei Feinschmeckern. Das Kraut enthält zudem gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamin C und ätherische Öle. Frisch gepflückt und schnell verarbeitet, bringt Bärlauch natürliche Würze in verschiedene Rezepte – besonders als Pesto!
Bärlauchpesto aufbewahren: So bleibt es lange frisch
Frisch zubereitet schmeckt Bärlauchpesto am besten, lässt sich jedoch auch problemlos aufbewahren. Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke es mit einer Schicht Öl, damit es länger haltbar bleibt. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt Bärlauchpesto etwa zwei Wochen frisch. Achte darauf, es immer gut abzudecken und sauber zu entnehmen. Alternativ kannst du das Pesto portionsweise einfrieren, um es auch außerhalb der Bärlauchsaison genießen zu können.
