Wenn du auf der Suche nach einem kreativen und zugleich köstlichen Gericht bist, das sowohl Gemüsefans als auch Liebhaber von Sandwich-Rezepten begeistert, bist du hier genau richtig. Mein Rezept für ein Auberginen Schnitzel Sandwich kombiniert zart gebackene Auberginen, knusprige Panade und eine aromatische Parmesansoße – ein echtes Highlight für alle, die Auberginen-Rezepte lieben.
Dieses Sandwich punktet nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit einer wunderbaren Textur: außen knusprig, innen zart und saftig. Dazu gesellen sich gegrilltes Gemüse und eine cremige Parmesansoße, die dem Ganzen das gewisse Etwas verleihen. Ob als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen oder als sättigender Snack für Zwischendurch – dieses Rezept ist vielseitig einsetzbar und macht Eindruck.
Warum Auberginen Schnitzel die perfekte Alternative zu Fleisch sind
Auberginen Schnitzel sind die ideale fleischlose Variante für alle, die Abwechslung auf dem Teller lieben. Die Aubergine überzeugt durch ihre vielseitige Textur und nimmt Gewürze und Aromen hervorragend auf. Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wird sie zart und weich. Die Panade sorgt anschließend für einen knusprigen Biss, der jedes Fleischgericht vergessen lässt. Auberginen-Schnitzel passen perfekt in vegetarische und vegane Ernährungskonzepte. Sie lassen sich zudem individuell würzen und mit den unterschiedlichsten Beilagen kombinieren. So entsteht ein gesundes und zugleich köstliches Gericht, das keine Wünsche offenlässt.
Das Geheimnis der perfekten Parmesansoße
Die Parmesansoße macht dieses Auberginen Schnitzel Sandwich zu etwas ganz Besonderem. Der Parmesan sorgt für einen intensiven, cremigen Geschmack. Knoblauch und Zwiebeln verleihen der Soße ein herzhaftes Aroma. Das Paprikapulver gibt ihr eine leichte Würze, die wunderbar harmoniert. Durch die Sahne entsteht eine perfekte Konsistenz, die sowohl cremig als auch angenehm leicht ist. Die Parmesansoße passt nicht nur zu diesem Rezept, sondern auch zu Pasta, Gemüse oder Fleisch. Sie ist schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar. Mit dieser Soße hebst du jedes Gericht auf ein neues Level.
Auberginen Schnitzel Sandwich mit Parmesansoße
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 2 Auberginen
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g Paniermehl
- 2 Ei
- 2 Sandwich Baguettes oder Burger Buns
- Meersalz
Für die Parmesansoße:
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 1 EL Öl
- 1 TL geräucherte Paprika
- 125 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Auberginen-Schnitzel die Auberginen mit einer Gabel rundherum einstechen. Anschließend in eine Heißluftfritteuse oder den Backofen geben, mit etwas Öl begießen und bei 200 °C für etwa 15 Minuten backen. Die Auberginen sollten danach etwas eingefallen und weich sein.2 Auberginen, Öl
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Die rote und gelbe Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Diese Streifen noch einmal quer halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel
- Als Nächstes die Parmesansoße zubereiten: Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Parmesan fein reiben.1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Parmesan
- Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel etwa drei Minuten anschwitzen.1 EL Öl
- Das Paprikapulver dazugeben und unter Rühren eine Minute anrösten. Nun die Sahne hinzugießen und alles verrühren.1 TL geräucherte Paprika, 125 ml Sahne
- Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist, und dann die Soße einmal aufkochen lassen, bis sie dickflüssig blubbert.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung bereitstellen und idealerweise warm halten, damit sie flüssig bleibt.Salz, Pfeffer
- Nun das Grillgemüse zubereiten: In einer Pfanne erneut Öl erhitzen und die Paprikastreifen sowie die Zwiebel anbraten, bis sie etwas angeröstet sind.
- Einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und ebenfalls bis zur Verwendung bereitstellen.Salz, 2 EL Butter, Pfeffer
- Die Auberginen sollten inzwischen fertig sein. Die Haut der Auberginen längs vorsichtig vom Strunk aus einschneiden und dann abziehen. Das Fruchtfleisch auf einem Holzbrett mit einer Gabel platt drücken, sodass eine flache Form entsteht. Von beiden Seiten gut salzen.
- Das Paniermehl in einen tiefen Teller geben und die Eier in einem zweiten Teller aufschlagen. Die Eimasse ebenfalls mit etwas Salz würzen.100 g Paniermehl, 2 Ei
- Eine Pfanne mit Öl und den zweiten Esslöffel Butter erhitzen. Sobald beides heiß ist, die Auberginen-Schnitzel nacheinander zunächst im Ei, dann im Paniermehl wenden und schließlich in der Pfanne von beiden Seiten jeweils ca. 4–5 Minuten anbraten.2 EL Butter, Öl
- Wenn die Auberginen-Schnitzel fertig gebraten sind, das Sandwich zusammenbauen: Die Baguettes aufschneiden und die Schnittflächen mit der Parmesansoße bestreichen.2 Sandwich Baguettes
- Anschließend das Schnitzel auflegen, das Grillgemüse darauf verteilen und etwas Meersalz darüberstreuen.Meersalz
- Zum Abschluss noch etwas Parmesansoße auf das Gemüse löffeln und mit dem Baguettedeckel abschließen.
Video
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Auberginen Schnitzel neu interpretiert
Dieses Rezept bringt Auberginen-Schnitzel auf die nächste Stufe. Statt sie allein zu servieren, werden sie zum Herzstück eines kreativen Sandwiches. Die weiche, zarte Aubergine trifft auf eine knusprige Panade, die sie perfekt umhüllt. Kombiniert mit frischem Grillgemüse und einer würzigen Parmesansoße entsteht ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Auberginen-Schnitzel zeigen, wie vielseitig und innovativ Auberginen-Rezepte sein können. Probiere diese Interpretation und genieße die perfekte Kombination aus Textur und Geschmack!
Sandwich Rezepte für jeden Anlass
Dieses Auberginen-Schnitzel-Sandwich zeigt, wie vielseitig Sandwich-Rezepte sein können. Es kombiniert klassische Zutaten mit modernen Ideen. Die knusprigen Auberginen-Schnitzel sorgen für den besonderen Twist und ersetzen Fleisch mühelos. Frisch gegrilltes Gemüse und eine cremige Parmesansoße machen das Sandwich zu einem echten Geschmackserlebnis. Ob als schnelles Mittagessen, herzhafter Snack oder Highlight bei einem Picknick – dieses Rezept passt immer. Mit ein wenig Vorbereitung lässt sich das Sandwich individuell anpassen. So hast du im Handumdrehen ein Gericht, das sowohl kreativ als auch lecker ist.
Hier findest du mein Sandwich Rezepte e-book zum Download
Auberginen Rezepte: Gesund, lecker und vielseitig
Auberginen-Rezepte sind ein Muss für alle, die abwechslungsreiche Küche lieben. Die Aubergine ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Dadurch ist sie besonders gut für eine gesunde Ernährung geeignet. Ihr mildes Aroma harmoniert mit vielen Gewürzen und Zutaten, was sie extrem vielseitig macht. Gebacken, gegrillt oder gebraten – die Möglichkeiten sind endlos. In diesem Rezept wird die Aubergine durch die Panade zum Star. Egal ob als Hauptzutat oder Beilage, Auberginen-Rezepte begeistern mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem einzigartigen Geschmack. Dieses Sandwich zeigt, wie spannend Auberginen sein können!
