Hey Leute, heute teile ich ein leckeres Rezept mit euch, das wirklich einfach zuzubereiten ist und den Gaumen verwöhnt: Schweinefiletpfanne mit Salsiccia. Ich habe es kürzlich ausprobiert und es war ein absoluter Genuss!
Zusammen mit Freixenet Wines habe ich die mallorquinische Schweinefiletlpfanne mit spanischem Bohnengemüse und leckeren Salzkartoffeln zubereitet. Dabei habe ich den Freixenet Mederaño Blanco verwendet.
Für dieses Gericht benötigt ihr nur 2 Töpfe. Ihr könnt es aber auch z.B. eine Gusspfanne nutzen und es draußen zubereiten. Das verleiht dem ganzen noch ein ganz besonderes, mediterranes Flair. Wie ich es gemacht habe, könnt ihr euch in meinem Video zum Rezept angucken.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.
Die Zubereitung der Schweinefiletpfanne
Zuerst einmal geht es darum, das Fleisch vorzubereiten. Ich habe das Schweinefilet halbiert und dann in ca. 2-3 cm große Stücke gewürfelt. Die Salsiccia wurde aus ihrer Pelle befreit, indem ich sie oben eingeritzt und dann vorsichtig vom Brät abgerollt habe, um ihre Form zu bewahren. Das Brät wurde ebenfalls in Scheiben geschnitten.
Dann habe ich drei der Tomaten in kleine Würfel geschnitten und zur Seite gestellt. Die Knoblauchzehe wurde geschält, halbiert und in feine Scheiben geschnitten. Die Thymianblätter habe ich von den Stielen gezupft.
Nun kam meine gusseiserne Pfanne zum Einsatz. Ich habe etwas Öl hineingegeben und das Filetfleisch darin rundherum angebraten. Dann kamen die Salsicciastücke hinzu und wurden etwa 5 Minuten mitgeschmort. Der Knoblauch wurde hinzugegeben und etwa 1 Minute mitgebraten. Anschließend kamen die gewürfelten Tomaten dazu.
Das Ganze ließ ich ein wenig köcheln, bevor ich den Freixenet Mederaño Blanco dazugoss. Eine Prise Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer sorgten für die richtige Würze. Die Pfanne wurde mit einem Deckel verschlossen und alles bei niedriger Temperatur vor sich hin köcheln gelassen.
Währenddessen habe ich mich um das Bohnengemüse gekümmert. Die restlichen beiden Tomaten wurden gewürfelt und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten. Die weißen Bohnen wurden abgewaschen und abgetropft.
In einem Römertopf Schmortopf habe ich etwas Olivenöl erhitzt und die Frühlingszwiebeln leicht angeschwitzt, bevor ich die weißen Bohnen und Tomatenstücke hinzugefügt habe. Ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco passte auch hier perfekt. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt – fertig!
Jetzt konnte ich die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Dazu passte übrigens hervorragend der Freixenet Mederaño Blanco.
Als zusätzliche Beilage empfehle ich Papas arrugadas, Kartoffeln mit Salzkruste. Ein wahrer Gaumenschmaus! Probiert dieses Rezept aus und lasst es euch schmecken. Guten Appetit!
Mallorquinische Schweinefiletpfanne mit Salsiccia
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Schweinefilet
- 4 Salsiccia Würste
- 5 Fleischtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stiele Thymian frisch
- Olivenöl
- 200 ml Freixenet Mederano Blanco oder anderer Weißwein
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 300 g weiße Bohnen 1 Dose
- 4 Lauchzwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Als erstes wird das Fleisch vorbereitet. Das Schweinefilet halbieren, dann in ca. 2-3 cm große Stücke würfeln und beiseite stellen. Die Salsiccia aus der Pelle ziehen. Dafür diese oben einmal anritzen und dann langsam vom Brät abrollen, sodass die Form der Wurst erhalten bleibt. Das Brät auch in ca. 2-3 cm große Scheiben schneiden.
- Dann drei der Tomaten in kleine Stücke würfeln und diese auch zunächst beiseite stellen. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und dann in feine Scheiben schneiden. Die Blätter von den Thymianstielen abzupfen.
- Nun deie gusseiserne Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und dann das Filetfleisch darin rundherum anbraten. Dann die Salsicciastücke dazu geben und diese ca. 5 Minuten mitschmoren. Dann den Knoblauch hinzugeben und ihn ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend die Tomatenstücke dazugeben
- Alles etwas köcheln lassen und dann den Freixenet Mederaño Blanco hinzugießen. Mit Paprika edelsüß würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr das Bohnengemüse zu.
- Die restlichen zwei Tomaten in Stücke und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die weißen Bohnen in einen Durchschlag geben und sie gut unter Wasser abwaschen und sie dann abtropfen lassen.
- Dann den Römertopf Schmortopf erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Frühlingszwiebeln darin etwas anschwitzen und dann die weißen Bohnen hineinmengen. Die Tomatenstücke hinzufügen, einmal gut durchrühren und alles erhitzen. Auch hier passt noch ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Auch zu diesem Gericht passt der Freixenet Mederaño Blanco hervorragend.Als weitere Beilage passen Papas arrugadas, Kartoffeln mit Salzkruste.
Video
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