In meiner Kategorie „Vegetarische Rezepte“ findest du eine Vielzahl an kreativen und köstlichen fleischfreien Gerichten. Von frischen Salaten über herzhafte Hauptspeisen bis zu köstlichen Beilagen – perfekt für alle, die auf eine ausgewogene und pflanzenbasierte Ernährung setzen!
Vor einiger Zeit haben wir eine Kräuterwanderung mit Der Waldmeisterin aus Telgte unternommen und danach einige leckere Gerichte bei Ihr gekocht. Davon habe ich vor allem das Spargelpesto in Erinnerung behalten.
Im Sommer weiß ich manchmal nicht mehr wohin mit dem ganzen Schnittlauch im Hochbeet. Aber wenn es neben dem normalen Pesto auch Bärlauchpesto oder sogar Kohlrabiblätter-Pesto gibt, kann es doch auch mit Schnittlauch funktionieren. Gesagt, getan. Hier ist das Ergebnis:
Eine Bolognese Soße zu Nudeln kann man auch ganz leicht vegetarisch zubereiten. Dafür braucht man nur anstelle des Hackfleisches, gekochte Linsen.
Tortillas können ganz einfach und extrem lecker vegetarisch zubereitet werden. Anstelle von z.B. Hähnchen habe ich bei diesem Rezept Brokkoli und Cashew-Nüsse als Füllung verwendet.
Kohlrabischnitzel ist meine erste Wahl, wenn es um eine vegetarische Alternative zum traditionellen Schnitzel aus Schwein geht. Es bekommt ein knusprige Kruste und mit ein paar Schmorzwiebeln ergibt es einfach ein leckeres Gericht.
Für die Firma Leifheit durfte ich die Soehnle Küchenwaage Page Profi 300 testen. Dafür habe ich mir diese selbstgemachten Ravioli mit Pilzfüllung und Salbeibutter vorgenommen.
Mit diesem Rezept bereitet ihr eine einfache, aber leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zu. Genau das richtige in der kalten Jahreszeit.
