Älplermagronen sind ein traditionelles Schweizer Gericht, das sich perfekt als herzhafte Wohlfühlmahlzeit eignet. Der Name setzt sich aus „Älpler“ (für die Bergbauern) und „Magronen“ (für Makkaroni) zusammen und spiegelt die rustikale Herkunft des Rezepts wider. Die Hauptzutaten – Kartoffeln, Makkaroni, eine cremige Käsesoße aus würzigem Bergkäse und knusprige Röstzwiebeln – machen dieses Gericht zu einem echten Klassiker der Alpenküche. Traditionell wird es häufig mit Apfelmus serviert, um die deftigen Aromen mit einer fruchtigen Note zu ergänzen.
Die Kombination aus sämigen Nudeln und Kartoffeln ist nicht nur sättigend, sondern auch wunderbar vielseitig. Älplermagronen sind schnell gemacht und überzeugen durch ihre einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie!
Ein wirklich sehr leckeres Rezept, das super in den Herbst passt. Vermutlich kann man es auch super mit Kürbis kombinieren. Hier gibts es noch weitere Kürbisrezepte.
Die Zutaten für perfekte Älplermagronen
Älplermagronen bestehen aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten, die den Geschmack des Gerichts ausmachen. Kartoffeln und Makkaroni sind die Basis und sorgen für eine sämige Textur. Der Bergkäse gibt der Käsesoße eine kräftige, würzige Note. Diese Käseart wird oft in der Schweiz und in den Alpenregionen verwendet und zeichnet sich durch seinen vollmundigen Geschmack aus. Mit Sahne und Milch wird die Soße schön cremig und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten.
Röstzwiebeln sind das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie verleihen den Älplermagronen eine knusprige Textur und eine zusätzliche Geschmacksebene. In der traditionellen Zubereitung kommen Zwiebeln in Mehl gewälzt und in Butter goldbraun gebraten. So entsteht der typische, herzhafte Crunch, der den cremigen Auflauf wunderbar ergänzt.
Die Zubereitung von Älplermagronen: Schritt für Schritt
Die Zubereitung von Älplermagronen ist einfach und schnell. Zuerst kochst du die Kartoffeln und Makkaroni. Beides wird zusammen in Salzwasser gegart, sodass die Kartoffeln weich sind und die Nudeln al dente bleiben. In der Zwischenzeit bereitest du die Käsesoße vor. Erwärme die Sahne und Milch in einem Topf und lasse den Bergkäse darin schmelzen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzt du die Soße nach deinem Geschmack.
Anschließend vermengst du die gekochten Kartoffeln und Makkaroni in einer Auflaufform. Gieße die Käsesoße darüber und streue etwas zusätzlichen Bergkäse darüber. Der Auflauf kommt dann für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Während der Backzeit bereitest du die Röstzwiebeln zu. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, in Mehl gewälzt und in Butter knusprig gebraten.
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Varianten von Älplermagronen für jede Saison
Älplermagronen sind äußerst vielseitig und lassen sich wunderbar an verschiedene Jahreszeiten anpassen. Im Herbst kannst du zum Beispiel Kürbis unter die Kartoffeln mischen oder sogar als Topping verwenden. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Bergkäse. Auch Pilze oder ein paar Speckwürfel passen gut zu diesem Gericht und sorgen für noch mehr Geschmack.
Für die Sommermonate lässt sich Älplermagronen mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. So bekommt das Gericht eine frische Note, die perfekt zu leichten Sommerabenden passt. Im Winter kannst du mit einer extra Portion Käse und etwas mehr Sahne für noch mehr Wärme sorgen. Älplermagronen sind also nicht nur im Herbst ein Genuss – das Gericht kann das ganze Jahr über mit saisonalen Zutaten verändert und neu interpretiert werden.
Älplermagronen mit Röstzwiebeln
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Makkaroni
- 100 g Sahne
- 200 ml Milch
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 200 g Bergkäse
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln z.B. rote Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in ausreichend Salzwasser für 15 Minuten gar kochen. Nach 10 Minuten die Nudeln hinzufügen und beides zusammen für 5 Minuten garen.400 g Kartoffeln, 250 g Makkaroni
- Sahne und Milch in einem Topf erwärmen und den Bergkäse unter Rühren darin schmelzen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen.100 g Sahne, 200 ml Milch, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 200 g Bergkäse, Salz, Pfeffer
- Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln und die Nudeln und Kartoffeln hinein geben. Die Käsesoße darübergießen und alles mit Käse bestreuen. Die Auflaufform für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen, bis der Käse schön knusprig braun geworden ist.
- In der Zwischenzeit die Röstzwiebeln herstellen. Dafür die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. Diese in die einzelnen Schichten zerlegen und in Mehl wälzen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und dann darin die Zwiebeln knusprig anbraten. Zum Schluss auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.2 Zwiebeln, 2 EL Mehl, 2 EL Butter
- Wenn die Älplermagronen aus dem Ofen kommen den ganzen Auflauf mit den Röstzwiebeln toppen.
Warum Älplermagronen das perfekte Herbstgericht sind
Älplermagronen passen hervorragend in die kühlen Herbstmonate. Das Gericht kombiniert den herzhaften Geschmack von Bergkäse und Kartoffeln mit der cremigen Textur der Käsesoße – perfekt für gemütliche Herbstabende. Die Kombination aus warmen Zutaten und der knusprigen Kruste sorgt für eine wohlige Wärme, die das Herz erwärmt. Besonders im Herbst, wenn frische, saisonale Zutaten wie Kürbis oder Äpfel zur Verfügung stehen, lassen sich Älplermagronen perfekt anpassen. Ein ideales Gericht für die ganze Familie oder als komfortables Mittagessen.
Älplermagronen – Ein klassisches Schweizer Gericht mit modernen Akzenten
Älplermagronen sind nicht nur ein traditionelles Schweizer Gericht, sondern lassen sich auch modern interpretieren. Während die klassische Variante mit Apfelmus serviert wird, experimentieren viele Köche heute mit zusätzlichen Zutaten wie Kürbis, Pilzen oder sogar Speck. Diese modernen Akzente verleihen dem Gericht neue Aromen und machen es zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Egal, ob du das traditionelle Rezept bevorzugst oder es mit saisonalen Zutaten abwandelst, Älplermagronen bleiben ein absoluter Klassiker der Alpenküche.
