Die Alabama White Sauce ist eine ganz besondere BBQ Sauce, die sich durch ihre weiße Farbe und die Basis aus Mayonnaise von anderen Grillsoßen abhebt. Ihren Ursprung hat diese würzige, säurehaltige Soße im Süden der USA, wo sie oft zu gegrilltem Hühnchen serviert wird. Vor allem das berühmte Alabama White Chicken wird traditionell mit dieser Sauce kombiniert. Aber auch auf Burgern oder als Dip zu Pommes oder Gemüse verleiht sie eine außergewöhnliche, leicht scharfe Note.
Die cremige Konsistenz der White Sauce wird durch die Verwendung von Mayonnaise erreicht, während Apfelessig für den nötigen Säurekick sorgt. Wer es gern etwas schärfer mag, kann Sambal Oelek und Chipotle Chili hinzufügen, die der Soße eine feine Schärfe verleihen. Für eine zusätzliche rauchige Note kannst du ein paar Tropfen Liquid Smoke verwenden.
Obwohl Felix ein großer Fan dieser Sauce ist und sie immer fertig gekauft hat, hat Björn sie nun selbst gemacht und festgestellt, wie einfach die Zubereitung ist. Das Ergebnis ist eine hausgemachte Soße, die durch die Kombination aus Schärfe, Säure und Cremigkeit perfekt zu Gegrilltem passt. Probiere diese einzigartige weiße BBQ Sauce und bringe eine ganz neue Geschmacksrichtung auf deinen Grillteller!
Die Geschichte der Alabama White Sauce: Ursprung und Tradition
Die Alabama White Sauce entstand in den 1920er Jahren in Decatur, Alabama. Sie erfand Big Bob Gibson, der eine besondere Soße für sein gegrilltes Hühnchen suchte. Anstatt der üblichen tomatenbasierten BBQ-Saucen entschied er sich für eine weiße Soße auf Mayonnaise-Basis. Die Kombination aus Mayonnaise, Essig und Gewürzen traf genau den Geschmack der Region. Schnell verbreitete sich die Alabama White Sauce in der BBQ-Szene und wurde zum festen Bestandteil der Südstaaten-Küche. Heute ist sie weltweit bekannt und beliebt.
Was macht die Alabama White Sauce so besonders?
Die Alabama White Sauce hebt sich durch ihre einzigartige Zusammensetzung ab. Anstelle der typischen Tomatensoße bietet sie eine cremige Basis aus Mayonnaise. Der Apfelessig sorgt für eine kräftige Säure, während Sambal Oelek und Chipotle Chili der Soße eine angenehme Schärfe verleihen. Ein paar Tropfen Liquid Smoke ergänzen das Ganze mit einer rauchigen Note. Diese Mischung macht die Soße vielseitig. Sie passt perfekt zu gegrilltem Hühnchen, Rippchen oder Burgern und bringt immer eine besondere Würze mit.
Alabama White Sauce selber machen: Tipps und Tricks
Die Alabama White Sauce lässt sich schnell und einfach zu Hause zubereiten. Frischer Meerrettich verleiht ihr die richtige Schärfe, und der Apfelessig bringt die gewünschte Säure. Wer weniger Schärfe mag, kann Cayennepfeffer statt Sambal Oelek verwenden. Auch Sahnemeerrettich aus dem Glas ist eine gute Alternative, wenn frischer Meerrettich nicht verfügbar ist. Für das beste Aroma sollte die Soße einige Stunden im Kühlschrank ruhen. So zieht der Geschmack perfekt durch. Sie hält sich problemlos einige Tage und ist bereit für den nächsten Grillabend.
Alabama White Sauce – Weiße BBQ Soße mit Schärfe und Würze (weiße BBQ Soße)
Zutaten
- 500 ml Mayonnaise
- 150 ml Apfelessig
- 2 EL Sambal Oelek
- 1 TL Chipotle Chili
- 2 TL Worcestersauce
- 1 TL Zucker
- 2 EL frischer Meerrettich
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- optional: Liquid Smoke
Zubereitung
- Die Zubereitung ist sehr einfach. Den Meerrettich auf einer Reibe fein reiben und mit den anderen Zutaten verrühren.2 EL frischer Meerrettich
- Die Sauce wird durch das Sambal Oelek etwas rötlich und wird zusammen mit der Chipotle Chili etwas schärfer. Man kann Chipotle und Sambal Oleg auch durch einen halben TL Cayenne ersetzen. Dann verliert es auch an Schärfe.
Notizen
Perfekt für Hühnchen: Alabama White Sauce als Grillbegleiter
Die Alabama White Sauce harmoniert besonders gut mit gegrilltem Hühnchen. Ihre cremige Textur und der Essiganteil gleichen die Rauchigkeit und das würzige Aroma des gegrillten Fleischs ideal aus. Besonders beliebt ist sie als Marinade oder Topping für Alabama White Chicken, bei dem das Hühnchen vor dem Grillen in der Soße eingelegt wird. Nach dem Grillen sorgt die gleiche Soße für das finale Finish. Die Schärfe der Chipotle Chili und das Sambal Oelek bringen eine angenehme Würze, ohne das Hühnchen zu überdecken.
Vielseitig einsetzbar: Mehr als nur eine Grillsoße
Neben Hühnchen passt die Alabama White Sauce auch zu vielen anderen Gerichten. Sie macht sich hervorragend auf Burgern, da sie eine ganz neue Note hinzufügt. Besonders bei kräftigem Fleisch wie Rindfleisch oder Pulled Pork sorgt die cremige und säurehaltige Soße für einen spannenden Kontrast. Selbst als Dip für Pommes oder gegrilltes Gemüse bringt sie Abwechslung auf den Teller. Die vielseitige Kombination aus Schärfe, Säure und Cremigkeit macht die Soße zu einem echten Allrounder in der Küche.
