Sichere dir jetzt DEN kulinarischen Deal: Auf das Bild klicken, um satte 30% Rabatt mit "felix30" auf alle erstklassigen Kochkurse bei 7Hauben zu erhalten!.
Grünkohl ist ein so tolles Gemüse. Deswegen steht er auch jedes Jahr bei uns im Hochbeet. Mindestens 8 Grünkohlpflanzen ziehen wir ab dem Sommer bei uns hoch, damit wir im Winter den Grünkohl genießen können. Daraus entstehen dann die verschiedenen Grünkohl Rezepte.
Wir warten immer bis zum ersten Frost bis wir ihn ernten. Eigentlich brauchen die neuen Sorten den Frost wohl nicht mehr und man kann ihn auch in die Kühltruhe legen, aber für uns gehört das mit dem Frost einfach dazu. Wir haben da auch keine Eile. Der Grünkohl übersteht sowieso den Winter.
Wenn man jedes Jahr und dann auch noch recht viel Grünkohl anbaut, muss man sich immer wieder neue Rezepte einfallen lassen, damit er nicht langweilig wird. So freut man sich auch weiterhin jedes Jahr auf ihn. Neu war für mich der Palmkohl, oder auch Schwarzkohl, den ich dieses Jahr auf dem Wochenmarkt in Münster gesehen und gekauft habe.
Aus ihm habe ich einen leckeren Palmkohl Salat mit Bacon und Apfel gezaubert. Wirklich super lecker und da der Kohl roh verarbeitet wird, bleiben alle Inhaltsstoffe erhalten. Dazu passen auch noch Walnüsse.
Außerdem habe ich ein Grünkohl Curry gekocht. Das passt richtig gut in den Winter, da es nicht nur durch die aufgekochte Flüssigkeit, sondern auch die orientalischen Gewürze von Innen wärmt. Darin habe ich eine Steckrübe verarbeitet. Alternativ geht auch eine Süßkartoffel.
In meinem Archiv habe ich noch weitere Grünkohl Rezepte gefunden. Diese findet ihr weiter unten.
Die beiden neuen Rezepte habe ich zusammen mit Tanja von den Foodistas umgesetzt und auch sie hat 2 Grünkohlrezepte gekocht. Dieses Rezepte findet ihr auf dem Blog von den Foodistas.
Grünkohl Pizza
Grünkohl Lasagne
Jetzt aber zu meinem Rezepten. Viel Spaß beim Nachmachen und gebt mir gerne Rückmeldung dazu.
Für mehr Inspiration und Behind The Scenes Stories folge mir auf Instagram.
Grünkohl Curry
Grünkohl Curry mit Steckrübe
Zutaten
- 2 El Öl
- 250 g Steckrübe oder Süßkartoffel geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL gemahlene Koriandersamen
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Kurkuma
- 3 cm frischer Ingwer geschält und fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Linsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 g Grünkohl
Anleitungen
- Zunächst einen Topf mit dem Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.2 El Öl
- Die Steckrübenwrüfel hinzugeben und für 5 Minuten rundherum anbraten.250 g Steckrübe oder Süßkartoffel
- Anschließend die Zwiebelwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten mit anbraten.1 Zwiebel
- Die Gewürze hinzugeben und für 1 Minute anrösten. So entfalten sie ihr volles Aroma.1/2 TL Chiliflocken, 1/2 TL gemahlene Koriandersamen, 1/2 TL Cumin, 1/2 TL Kurkuma, 3 cm frischer Ingwer, 1 Knoblauchzehe
- Nun alles mit Gemüsebrühe aufgießen und für 20 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen.500 ml Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten und als Beilage warm stellen.1/2 Tasse Linsen
- Nach dem 20 Minuten das Curry mit der Kokosmilch auffüllen. Den Grünkohl wachen, von den dicken Teilen des Stiels befreien, grob hacken und ins Curry geben. Für ca. 5 Minuten mitkochen bis der Grünkohl weich geworden ist.1 Dose Kokosmilch, 250 g Grünkohl
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken und heiß zusammen mit den Linsen servieren.
Palmkohl Salat mit Apfel und Bacon
Grünkohl Salat mit Bacon
Zutaten
- 6 Blätter Palmkohl
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 2 große Kartoffeln
- 6 Scheiben Bacon
- 2 Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 6 TL Olivenöl
- 6 TL Apfelessig
- 2 TL Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- Salz
- 1 Apfel
- 50 g Walnusskerne
Anleitungen
- Zunächst den Palmkohl waschen und das Blattgrün vom Stiel abschneiden. Dieses fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit dem Salz und dem Zucker vermischen und dann mit den Händen für ca. 5 Minuten richtig durchwalken bis es weich ist und Flüssigkeit austritt. Anschließend 30 Minuten ziehen lassen.6 Blätter Palmkohl, 2 TL Salz, 2 TL Zucker
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten vorkochen.2 große Kartoffeln
- Den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten und danach auf ein Küchenpapier zum abtropfen geben.6 Scheiben Bacon
- In dem ausgetreten Fett die Kartoffelwürfel rundherum knusprig anbraten.
- Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Palmkohl geben.2 Möhren, 1 Bund Lauchzwiebeln
- Olivenöl, Apfelessig, Honig und Senf in einer Schüssel vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann zum Grünkohl und dem anderen Gemüse geben und alles vermischen.6 TL Olivenöl, 6 TL Apfelessig, 2 TL Honig, 2 TL mittelscharfer Senf, Pfeffer, Salz
- Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und dann in Scheiben schneiden.1 Apfel
- Den Grünkohl Salat auf 2 Schüsseln verteilen und mit den Kartoffelwürfeln, Bacon, Apfelscheiben und Walnusskernen garnieren.50 g Walnusskerne
Weitere Grünkohl Rezepte:
Comments are closed.