Döner – Spieß vom Grill

Selbstgemachter Döner -Spieß vom Grill

Eines der beliebtesten Fastfoodgerichte in Deutschland ist der Döner. Den bekommt man meist an jeder Ecke, aber ich habe mich gefragt, warum sollte man sich nicht mal einen zuhause selber auf dem Grill machen?

Du liebst Döner? Dann bist du hier genau richtig, denn ich zeige dir, wie man den leckeren Imbiss selbst machen kann. Wenn man einmal den Dreh raus hat, ist es ganz einfach und macht auch noch jede Menge Spaß! 

Feuer und Funken: Rezepte und Projekte für Deine Outdoor-Küche. Grill-Ideen und DIY-Anleitungen: Asado Rack, Vertikal Smoker oder einen Grill aus Felgen selbst bauen.

• Hier dreht sich wirklich alles um den Grill! Knisternde Flammen, heiße Glut und aromatischer Rauch: Ein Tag, an dem gegrillt wird, ist ein guter Tag! Der Foodblogger Felix Schäferhoff setzt jetzt noch einen drauf und verbindet leckere Grillrezepte mit DIY-Projekten, die das Herz aller Heimwerker höher schlagen lassen
• Zuerst den Grillplatz oder den Smoker selbst bauen, als nächstes Grill-Accessoires wie ein magnetisches Messerbrett anfertigen und dann ist es allerhöchste Zeit, den Grill anzuheizen! Bierhuhn, Pulled Pork, Burger mit Guacamole, Dönerspieß, Flammlachs oder gegrillter Spargel – was darf es sein? Alles rund um die Outdoorküche: 65 köstliche Rezepte und 8 DIY-Projekte Von einfach bis ambitioniert: Mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen Perfektes Geschenk für Hobby-Handwerker und Grillzangen-Meister Feuertonne, Flammlachsbrett und Schwedenfeuer: So wird die Grillparty ein Hit! Grillen verbindet – Heimwerken auch! Gemeinsam Bier trinken, das Feuer bewachen und über Wichtiges und Unwichtiges reden – Freundschaften gedeihen besonders gut, wenn dabei Gerichte auf dem Grill zubereitet werden
• Noch besser schmecken Huhn, Rind und Schwein natürlich, wenn Braai, Asado Rack oder die Dutch-Oven-Küche aus eigener Produktion stammen! Dabei sind sowohl in der Zubereitung der Köstlichkeiten wie auch bei den Handwerker-Projekten je nach Erfahrungsgrad Abstufungen möglich: Wer im Frühling erste einfache Heimwerker-Ideen aus Holz in Angriff nimmt, wagt sich bis zum Herbst bestimmt schon ans Schweißgerät!»Sehr schöne Bilder, stimmige Anleitungen und die 65 Rezepte sind einfach gehalten, so wie es für die Freiland-Küche sein sollte

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Wie macht man Döner selber?

Um loszulegen, brauchst du natürlich die richtigen Zutaten: Fleisch, eine Kartoffel und einen Holzspieß. Zuerst solltest du das Fleisch in Streifen schneiden. Dann fädelst du das Fleisch auf den Spieß. Jetzt kann der Grill angeschmissen werden! Es ist sehr wichtig, den Spieß so zu balancieren, dass alles gleichmäßig gegart wird. Das bedeutet auch, dass er regelmäßig gedreht werden muss. Und schon nach kurzer Zeit hast du deinen selbst gemachten Döner fertig! Abgerundet mit Soße und Pommes oder Salat schmeckt er genauso gut wie vom Lieblingsimbiss um die Ecke – nur viel besser! Selbstgemachter Döner ist eine feine Sache und lässt sich super als Mittag- oder Abendessen servieren. Und mit etwas Geschick findet man schnell heraus, welche Kombinationen besonders gut schmecken – also gerne ausprobieren. Mit dem richtigen Know-how ist es also gar nicht so schwer, leckeren Döner selber zu machen. Also ran an den Holzspieß und los geht’s.

Natürlich klingt es erstmal etwas kompliziert, weil einem der Dönerspieß und auch die Rotisserie fehlt, aber hier findet ihr meine Anleitung für einen selbstgebauten Dönerspieß auf dem Grill aus langen Holz-Grillspießen. Kinderleicht und ein super Ergebnis. Auch geschmacklich.

Das gegrillte Fleisch wandert zusammen mit Kraut, Zwiebeln und selbstgemachter Knoblauchsoße in ein Fladenbrot (hier gibts ein Rezept dafür) – und ihr werdet nie wieder einen Döner Imbiss ansteuern.

Und wer seinen Döner nicht selber machen möchte, kann hier einen fertigen Spieß kaufen:

Die Gewürzmischung enthält viele leckere Gewürze, wie Kreuzkümmel und Knoblauch, sodass es sich auch für z.B. Gyros verwenden lässt. Ich mache meistens so viel, dass ich eine Gewürzdose mit frischen Gyrosgewürz zuhause habe. Frisch gemarterter Kreuzkümmel riecht einfach unschlagbar gut.

Hier gibts es die Holzspieße für meinen selbstgemachten Döner:

Holzspieße, 100, 200, 500 und 1200 Stück, Bambus-Grillspieße, Grillspieße, Holzspieße für Grill, Buffet, Obst, Lagerfeuer und Basteln, Größen 10,15,20 oder 25cm.

🍢MASSNAHMEN: Diese Spieße sind 25 cm lang.

5,99 EUR

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Ich bin gespannt, wie ihr meine Methode zum selbstgemachte Döner findet. Gebt mir gerne Rückmeldung.

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Selbstgemachter Döner-Spieß vom Grill

Dieses Gericht für einen schnell selbstgebauten Döner-Spieß ist für jeden machbar und einfach umgesetzt. Der Geschmack kommt dem eines richtig Döner sehr nahe, spätestens weil die Auswahl der Gewürze einfach super ist. Eine tolle Gyros Gewürzmischung, die man auch für andere zwecke nutzen kann.

3.58 aus 61 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 2 Stunden Std.

Kochzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gang BBQ, Fleisch, Grillen, Hauptgericht

Küche Mediterran, Mediterranean, Türkisch

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

• Holz Grillspieße
• Mörser
• Grillmatte

Zutaten

  

Für den Dönerspieß:

• 600 g Schweinenacken, Kalbsfleisch öder Hähnchenfleisch hier direkt kaufen
• 300 g Rinderhack hier direkt kaufen

Gyrosgewürz:

• 1 EL Kreuzkümmel, ganz hier direkt kaufen
• 1 EL Thymian hier direkt kaufen
• 1 EL Rosmarin hier direkt kaufen
• 1/2 EL Knoblauchpulver hier direkt kaufen
• 2 EL Paprika edelsüß hier direkt kaufen
• 1 EL grobes Meerselz hier direkt kaufen
• 1 TL schwarzer Pfeffer hier direkt kaufen
• Chili nach Geschmack

Weitere Zutaten:

• 1 große Kartoffel
• 2 rote Zwiebeln
• Öl

Gemüse für die Füllung:

• Salat
• Rotkohl
• Gurke
• Tomate
• Zwiebel
• Feta

Knoblauchsoße:

• 250 g Joghurt
• 1/4 Gurke gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

selbstgemachte Dürüm-Fladen:

• 400 g Mehl
• 200 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

 

• Als erstes bereitet ihr das Gyros-Gewürz zu. Die Zutaten sollten möglichst getrocknet, aber umgemahlen vorliegen. Das gilt vor allem für den Kreuzkümmel, aber auch Thymian, Rosmarin, das Salz und auch der Pfeffer haben ein ganz besonderes Aroma und schmecken viel intensiver, wenn sie erst im Mörser zerstoßen werden. Den Knoblauch gerne auch frisch dazugeben, aber Knoblauchpulver ist in diesem Fall besser, weil es sich in dem Gewürz besser vermischt und nicht nur hier und da ein paar Stückchen auftauchen. Außerdem ist das Gewürz so insgesamt trocken und lässt sich später besser aufrbingen.

  Also alle groben Zutaten in einen Mörser geben und mit dem Stößel mörsern bis alles fein gerieben und gut durchmischt ist. Dann die feinen Pulver hinzu geben und nochmal alles durchrühren. Es sollte jetzt schon ziemlich intensiv nach Gyros und vor allem Kreuzkümmel riechen. 
• Anschließend die Zwiebeln in dünne, halbe Ringe schneiden.

  Das Kalbsfleisch in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und etwa 2/3 des Gewürzes, die Zwiebeln und das Öl dazugeben. Ich empfehle Einmalhandschuhe beim Durchmischen zu tragen. Eigentlich bin ich kein Fan davon, aber bei Gyrosgewürz dauert es teilweise Tage, bis der Geruch aus der Haut verschwindet.

  Das restliche Drittel des Gewürzes nun zum Hackfleisch geben und auch das einmal richtig durchkneten. Beides etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  
• In der Zwischenzeit die Joghurtsoße anrühren, damit auch sie ordentlich durchziehen kann. Dazu einfach den Knoblauch fein würfeln, die entkernte Gurke fein reiben und beides zum Joghurt geben. Nun noch mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken. Auch in den Kühlschrank stellen.
• Jetzt den Teig für die Dürümfladen vor. Dazu Mehl, Salz und Öl in eine Rührschüssel geben. Am besten eine Küchenmaschine nutzen. Dann langsam nach und nach unter Rühren das Wasser hinzugeben bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

  Falls der Teig noch zu trocken ist und sich nicht ganz verbindet, noch etwas mehr Wasser dazugeben- ist er zu feucht, noch etwas Mehl mit reinkneten. Die Schüssel nun abdecken und den Teig stehenlassen. Er wird erst ganz am Schluss weiterverarbeitet, damit die Rüdrumfladen möglichst frisch auf den Teller kommen.
• Etwa 1,5 Stunden bevor gegessen werden soll, den Grill für indirekte Hitze vorheizen. Als Alternative kann auch der Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Nun die Kartoffeln halbieren und beide Hälften auf die Schnittfläche vor euch legen. Die Holz Grillspieße in etwa 20 cm große Teile schneiden und sie senkrecht in die Kartoffelhälften stecken. Jetzt abwechselnd das Kalbsfleisch und das Hackfleisch auf den Spieß stapeln, wie beim richtigen Dönerspieß. Zwischendurch immer wieder gut von oben festdrücken. Fertig sind die Dönerspieße. 
  
• Nun eine Grillmatte auf euren Grill oder in den Backofen legen und die Dönerspieße daraufstellen. Wahlweise geht auch eine Gussplatte. Sie müssen jetzt etwa eine Stunden garen.
  
• Nach einer halben Stunde Garzeit anfangen die Dürümfladen zuzubereiten. Dazu den Teig in 4 gleichgroße Teile teilen und sie zu Kugeln formen. Dann auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ganz flach und rund ausrollen. Dann eine Pfanne vorheizen. Sie sollte gut beschichtet sein da die Dürümfladen ohne weiteres Öl oder Fett gebacken werden.

  Wenn die Pfanne heiß ist, immer einen Fladen in die Pfanne geben und ihn etwa 1,5 – 2 Minuten von jeder Seite backen, bis er Blasen geworfen und ein paar braune Stellen hat. So mit allen 4 Fladen verfahren.
  
• Wenn die Spieße gar sind, den Döner zusammenbauen. Dazu Fladen mit euren Liebelings-Dönerzutaten belegen. Ich stehe ja besonders auf Rotkohl und Feta in meinem Döner. Dann mit einem scharfen Messer das Gyrosfleisch von oben nach unten vom Spieß schneiden und es auf den Dönerfladen legen. Anschließend noch 2 – 3 Löffel der Knoblauchsoße drüber geben und den Dürüm Döner einrollen.

  Lasst es euch schmecken.
  

Notizen