Cremig, mediterran & vegan: Diese griechische Spezialität musst du probieren
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und richtig aromatischen Dip bist, solltest du unbedingt Fava ausprobieren. Dabei handelt es sich nicht um die namensähnlichen dicken Favabohnen, sondern um eine griechische Spezialität aus Platterbsen – einer gelben Hülsenfrucht, die in Griechenland besonders auf Santorini traditionell verarbeitet wird.
Fava ist ein cremiger griechischer Dipp, der als Vorspeise, Brotaufstrich oder Beilage serviert wird. Die Kombination aus sanft gekochten Platterbsen, Zitrone und Olivenöl ist wunderbar mild, gleichzeitig würzig und super wandelbar. Gekrönt wird das Ganze mit einem Kapern-Topping, das dem Gericht die typisch mediterrane Note verleiht.
Was ist Fava?
Fava ist ein veganer Aufstrich aus Griechenland, der mit Hummus oder Linsen-Dips vergleichbar ist – aber ganz ohne Kichererbsen auskommt. Stattdessen kommen Platterbsen (Lathyrus clymenum) zum Einsatz, die eine samtige Konsistenz ergeben und reich an pflanzlichem Eiweiß sind.
In Griechenland ist Fava eine klassische Mezze-Vorspeise, die mit Olivenöl, Zitrone und manchmal Zwiebeln oder Kapern serviert wird. Vor allem auf der Insel Santorini gilt sie als kulinarisches Erbe.
Warum du diesen griechischen Dipp lieben wirst:
- Ideal für mediterrane Vorspeisenplatten
- Vegan & glutenfrei
- Proteinreich & ballaststoffreich
- Schnell und einfach gemacht
- Perfekt als Dipp, Aufstrich oder Beilage
Fava: So gelingt dir der perfekte griechische Dipp
Die Hauptzutat: Platterbsen
Platterbsen sind Hülsenfrüchte mit einer milden Note und sämigen Textur. Du bekommst sie in griechischen oder gut sortierten orientalischen Läden. Alternativ kannst du geschälte gelbe Erbsen verwenden – der Geschmack ist ähnlich, aber nicht identisch.
Das Geheimnis liegt im Olivenöl
Gutes griechisches Olivenöl bringt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für die richtige Cremigkeit. Verwende am besten ein natives, kaltgepresstes Öl.
Das Topping
Die Kapern, Kapernäpfel und rote Zwiebeln geben dem Dipp den frischen Kick. Zusammen mit etwas weißer Balsamico-Essig entsteht ein würziges Topping, das perfekt zur milden Fava-Creme passt.
Servierideen für Fava
- Als Vorspeise mit geröstetem Pitabrot
- Als Teil einer Mezze-Platte mit Oliven, Tzatziki und Hummus
- Als Brotaufstrich für dein Sandwich
- Als cremige Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch
Fava – griechischer Dipp aus Platterbsen
Zutaten
- 300 g griechische Platterbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Saft von 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein Würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann die Platterbsen dazugeben und für eine Minute anbraten.
- Mit dem Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt hinzugeben und für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen.
- Sind sie erkaltet, durch ein Sieb abgießen und das restliche Wasser auffangen. Die Platterbsen in ein hohes Gefäß geben und den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben. Mit einem Stabmixer alles zu einer Creme pürieren. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu passt ein leckeres Topping aus Kapern. Dafür die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hälfte der großen Kapernäpfel auch würfeln und zusammen mit den kleinen Kapern zu den Zwiebeln geben. Die Blätter der Petersilie vom Stiel zupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Balsamico und dem Olivenöl auch dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Topping auf den Fava Dipp geben und die Schüssel auf den Tisch stellen.
Fazit: Ein Stück Griechenland auf dem Teller
Fava ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept aus der griechischen Küche, das du unbedingt ausprobieren solltest – egal, ob du vegan lebst, mediterrane Aromen liebst oder einfach neue Dips entdecken willst. Der cremige Dipp aus Platterbsen bringt Sonne auf den Tisch und ist die perfekte Ergänzung zu Brot, Mezze oder Grillgemüse.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich statt Platterbsen auch gelbe Erbsen verwenden?
Ja, das geht – der Geschmack ist etwas anders, aber die Konsistenz passt.
Wie lange hält sich Fava im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen hält sich der Dipp 3–4 Tage im Kühlschrank.
Kann man Fava einfrieren?
Ja, das geht problemlos. Beim Auftauen gut durchrühren und ggf. mit etwas Öl wieder cremig rühren.
