Das Flank Steak ist ein echter Geheimtipp unter Grillfans! Früher war dieses aromatische Stück Fleisch, das auch als Bavette oder Nierenzapfen bekannt ist, eher unbekannt – heute ist es aus der BBQ-Welt nicht mehr wegzudenken. Es überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und einer feinen Marmorierung. Doch statt es nur pur mit Salz und Pfeffer zu grillen, gibt es eine noch aufregendere Zubereitung: die Flank Steak Rolle!
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein Flank Steak grillen und mit einer köstlichen Füllung aus getrockneten Tomaten, Rucola, Parmesan und gerösteten Pinienkernen veredeln kannst. Getoppt mit einem würzigen Chimichurri wird diese Steak-Rolle zu einem echten Highlight für deine nächste Grill-Session.
Ob für ein geselliges BBQ mit Freunden oder als besonderes Gericht für Fleischliebhaber – diese gefüllte Flank Steak Rolle ist ein Genuss! Also schnapp dir dein Steakmesser, heize den Grill an und lass uns loslegen.
Was ist ein Flank Steak?
Du fragst dich also, was ein Flank Steak ist? Dann lass mich dir sagen, dass es sich hierbei um ein absolut leckeres und vielseitiges Stück Fleisch handelt!
Früher eher unbekannt , ist dieser Steak Cut heute unter Grillern und Fleischliebhabern nicht mehr wegzudenken. Oftmals reicht Salz und Pfeffer um den kernigen Geschmack des Fleisches in den Vordergrund zu stellen. Hier wird es als Steak Rolle zubereitet.
Das Flank Steak stammt aus dem Bauchmuskel des Rindes und ist bekannt für seine kräftige Maserung und seinen intensiven Geschmack. Es eignet sich perfekt zum Grillen oder Braten und lässt sich auch hervorragend in Streifen schneiden, um es in Salaten oder Wraps zu verwenden.
Was ich persönlich an diesem Cut besonders mag, ist seine Vielseitigkeit. Man kann es auf so viele verschiedene Arten zubereiten und immer wieder neue Geschmacksrichtungen ausprobieren. Außerdem ist es relativ preisgünstig im Vergleich zu anderen Steaksorten, was es zu einer tollen Wahl für alle Fleischliebhaber macht.
Also wenn du noch nie ein Flank Steak probiert hast, solltest du das unbedingt nachholen! Ich verspreche dir, du wirst es nicht bereuen.
Letzte Aktualisierung am 4.04.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Flank Steak Rolle mit Chimichurri zubereiten
Lass uns das Flank Steak vorbereiten, damit es auf dem Grill richtig rockt.
Zuerst schnappst du dir das 700-800 g schwere Flank Steak. Jetzt schneidest du es der Länge nach auf, aber pass auf, dass du es nicht komplett durchschneidest. Du willst es wie ein Buch aufklappen können. Dann klopfst du das Fleisch noch ein bisschen platt, damit es gleichmäßig gart.
Jetzt wird’s lecker: Gib dem Steak eine großzügige Portion Salz und Pfeffer, und streich es schön mit Chimichurri ein. Etwa 2-3 EL Chimichurri sollten reichen.
Leg dann die getrockneten Tomaten darauf, streu den Rucola und die Pinienkerne drüber und reib ordentlich Parmesan darüber. Übrigens, wenn du denkst, du hast genug Parmesan drauf, dann pack ruhig noch mehr drauf, denn mehr Käse ist immer besser ;).
Roll das Flank Steak nun an der langen Seite ein. Achte darauf, dass du es fest einrollst und immer wieder zu dir hinziehst, damit die Rolle am Ende schön kompakt ist.
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Damit die Füllung nicht beim Grillen herausfällt, schnür die Roulade ordentlich mit einer Bratenschnur zu. Ab auf den Grill damit! Grill das Steak von allen Seiten, bis es eine schöne Farbe hat. Dann schiebst du es in den indirekten Bereich des Grills und stellst die Hitze auf schwach ein. Hier kann die Roulade weiter vor sich hin garen.
Wir haben unser Flank Steak bei etwa 54 Grad vom Grill genommen, das ergibt ein saftiges Medium-Rare bis Medium. Bevor du es anschneidest, lass es nochmal etwa 5 Minuten auf einem Brett ruhen.
Jetzt kannst du es in fingerdicke Scheiben schneiden und genießen. Perfekt dazu passt gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat. Guten Appetit! Dieses Steak Rezept müsst ihr unbedingt ausprobieren.
Was ist ein Flank Steak? – Bavette und Nierenzapfen einfach erklärt
Das Flank Steak, auch als Bavette oder Nierenzapfen bekannt, stammt aus dem Bauchlappen des Rinds. Es ist lang, flach und gut marmoriert. Durch seinen hohen Bindegewebsanteil bleibt es saftig und entwickelt beim Grillen ein intensives Aroma. Besonders in den USA ist es ein beliebtes BBQ-Steak. In Deutschland gewinnt es zunehmend an Beliebtheit, vor allem unter Grillfans und Fleischliebhabern.
Das Flank Steak grillen erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Es ist dünner als andere Steak-Cuts und daher schnell durchgegart. Die richtige Zubereitung ist entscheidend, um es zart und saftig zu genießen. Medium-Rare bis Medium ist der perfekte Gargrad für dieses Stück Fleisch.
Flank Steak Rolle – So gelingt die perfekte Füllung
Eine Flank Steak Rolle ist eine kreative Möglichkeit, dieses besondere Stück Fleisch noch aromatischer zu machen. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, Rucola, Parmesan und Pinienkernen sorgt für eine mediterrane Note. Das selbstgemachte Chimichurri bringt zusätzlich eine würzige Frische in das Rezept.
Das Steak muss zuerst aufgeschnitten und vorsichtig plattiert werden. So lässt es sich besser füllen und gleichmäßig aufrollen. Die Zutaten sollten dünn verteilt werden, damit die Rolle kompakt bleibt. Ein Tipp: Beim Einrollen das Fleisch immer wieder leicht spannen. Dadurch hält die Rolle besser zusammen und verliert beim Grillen nicht ihre Form.
Flank Steak grillen – Die richtige Technik für saftiges Fleisch
Damit die Flank Steak Rolle perfekt gelingt, ist die richtige Grilltechnik entscheidend. Zuerst das Steak rundherum bei direkter Hitze scharf angrillen. Dadurch entstehen Röstaromen, die dem Fleisch einen intensiven Geschmack verleihen. Danach das Steak in den indirekten Bereich legen und schonend bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
Die ideale Kerntemperatur für ein Flank Steak grillen liegt bei 54 °C für Medium-Rare. Nach dem Grillen das Fleisch unbedingt fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Anschließend in fingerdicke Scheiben schneiden und servieren. Dazu passen gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.
Flank Steak Rolle mit Chimichurri und Parmesan vom Grill
Kochutensilien
Zutaten
- 700-800 g Flank Steak z.B. von Eatventure oder Wagyu Sauerland (10% mit FELIX10)
- 2-3 EL Chimichurri am besten selbstgemacht. Ein Rezept gibt es Felix' Buch "Mit Pesto durch das Jahr"
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- 4-5 eingelegte getrocknete Tomaten
- 50 g Rucola
- 75 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Grill für direkte Hitze vorbereiten.
- Als erstes das Flank Steak der Länge nach auf- , aber nicht durchschneiden. Man sollte es wie ein Buch aufklappen können. Anschließend das Flank Steak noch etwas platt klopfen.700-800 g Flank Steak
- Das Fleisch salzen und pfeffern, mit dem Chimichurri bestreichen.2-3 EL Chimichurri, Salz, Pfeffer
- Darauf die getrockneten Tomaten legen, dann den Rucola sowie die Pinienkerne darüber streuen und zum Schluss den Parmesan drüber reiben.Tipp: Wenn du glaubst du hast genug Parmesan drauf, mach noch was drauf ;).2 EL geröstete Pinienkerne, 4-5 eingelegte getrocknete Tomaten, 50 g Rucola, 75 g Parmesan
- Das Flank an der langen Seite einrollen. Darauf achten, dass beim einrollen, genug Spannung vorhanden ist. Beim Einrollen das Fleisch immer wieder zu dir hinziehen. So wird wird die Rolle am Ende schön fest und fleddert nicht wieder auseinander.
- Die Roulade so gut wie möglich mit einer Bratenschnur zubinden. Das ist wichtig damit sie beim Grillen nicht aufgeht und die ganze Füllung im Grill liegt.
- Wenn alles kompakt verschnürt ist, geht es an den Grill. Das Flank Steak wird von allen Seiten rundherum gegrillt.
- Wenn die Rolle von allen Seiten angegrillt ist, kommt sie in den indirekten Bereich und der Grill wird auf indirekt schwache Hitze eingeregelt. Da kann die Roulade jetzt bis zum gewünschten Gargrad liegen bleiben. Wir haben unser Flank Steak bei 54 Grad vom Grill genommen. So war es schön Medium-Rare bis Medium.
- Das Fleisch nochmal auf einem Brett etwa 5 Minuten ruhen lassen bevor es angeschnitten wird. Dann in fingerdicke Scheiben schneiden und schmecken lassen. Dazu passt gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.Guten Appetit.
Flank Steak grillen – Die besten Tipps für perfekte Röstaromen
Ein Flank Steak grillen gelingt am besten mit hoher direkter Hitze. Dadurch entstehen Röstaromen, die das Steak besonders intensiv schmecken lassen. Zuerst wird das Fleisch bei starker Hitze scharf angegrillt. Jede Seite sollte etwa ein bis zwei Minuten direkte Hitze bekommen. So bildet sich eine aromatische Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Nach dem scharfen Anbraten kommt das Steak in den indirekten Grillbereich. Dort kann es schonend auf die gewünschte Kerntemperatur garen. Ein Fleischthermometer hilft, den perfekten Punkt zu treffen. 54 °C für Medium-Rare ist ideal, um das Flank Steak zart und saftig zu genießen. Nach dem Grillen sollte das Steak mindestens fünf Minuten ruhen, bevor es aufgeschnitten wird.
Flank Steak Rolle würzen – Welche Gewürze passen am besten?
Damit die Flank Steak Rolle ihren vollen Geschmack entfaltet, braucht es die richtige Würze. Salz und Pfeffer reichen oft schon aus, um das Fleischaroma zu unterstreichen. Doch mit einer würzigen Marinade oder einem selbstgemachten Chimichurri bekommt das Steak eine besondere Note.
Eine klassische Würzmischung für das Flank Steak grillen besteht aus grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer und etwas Knoblauchpulver. Mediterrane Kräuter wie Rosmarin oder Thymian passen ebenfalls hervorragend. Die Füllung aus getrockneten Tomaten, Rucola, Parmesan und Pinienkernen sorgt für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Ein Tipp: Das Steak mindestens 30 Minuten vor dem Grillen würzen, damit die Aromen gut einziehen.
