[werbung, dieser Beitrag für ein Stifado Rezept ist zusammen mit Ouzo12 entstanden]
Was ist Stifado? Der griechische Eintopf-Klassiker mit Tradition
Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf, der für seine aromatische Kombination aus zartem Fleisch, süß-säuerlichen Zwiebeln und mediterranen Gewürzen bekannt ist. Das Gericht, das in vielen griechischen Familien seit Generationen auf den Tisch kommt, begeistert durch seine Einfachheit und gleichzeitig durch die Tiefe seines Geschmacks. Typische Zutaten wie Rotwein, Tomatenmark und Lorbeerblätter verleihen Stifado seinen unverkennbaren Charakter und machen es zu einem echten Highlight der mediterranen Küche.
Doch was ist Stifado genau? Der Name leitet sich vom griechischen Wort „στιφάδο“ ab, was so viel wie „geschmort“ oder „gekocht“ bedeutet. Der Eintopf wird traditionell bei niedriger Hitze über einen längeren Zeitraum gegart, was das Fleisch butterzart macht und die Aromen intensiviert. Neben der klassischen Zubereitung mit Rindfleisch gibt es viele regionale Varianten – von Kaninchen-Stifado bis hin zu vegetarischen Alternativen.
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine mediterrane Würze und die Zugabe von Zimt und Kreuzkümmel aus, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Der griechische Eintopf erinnert zwar an ein klassisches Gulasch, unterscheidet sich jedoch durch die typisch griechischen Zutaten und Gewürze. Serviert mit Kartoffeln, Brot oder Reis, ist Stifado ein perfektes Wohlfühlessen, das sich ideal für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe eignet.
Tauchen Sie ein in die Welt der griechischen Küche und entdecken Sie mit diesem Rezept, wie einfach es ist, den authentischen Geschmack von Griechenland auf den Teller zu bringen!
Die Geschichte von Stifado: Ein Gericht mit langer Tradition
Stifado hat seinen Ursprung in der griechischen Küche und ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil mediterraner Esskultur. Ursprünglich wurde das Gericht als einfacher Eintopf mit Kaninchenfleisch zubereitet. Mit der Zeit entwickelten sich zahlreiche Variationen, die das Gericht in ganz Griechenland populär machten.
Die Kombination aus Fleisch, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen spiegelt den Einfluss der mediterranen Küche wider. Der Einsatz von Rotwein und Zimt zeigt den besonderen Geschmackssinn der griechischen Kochkunst. Bis heute wird Stifado von Generation zu Generation weitergegeben und gilt als Symbol für traditionelles Kochen.
Wie wird Stifado zubereitet? Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung von Stifado ist einfach, erfordert aber etwas Geduld. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, um Röstaromen zu erzeugen. Anschließend gibt man Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark hinzu, um die Grundlage für die Soße zu schaffen. Rotwein und stückige Tomaten sorgen für die charakteristische Säure und Fülle. Gewürze wie Zimt, Lorbeer und Kreuzkümmel geben dem Gericht seine unverwechselbare Note. Das Garen erfolgt langsam bei niedriger Hitze, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich verbinden. Kartoffeln oder kleine Tomaten werden später hinzugefügt und machen den Eintopf besonders sättigend.
Zum griechischen Eintopf gibt es vorher, oder auch nachher eine leckeren Ouzo12 Gold. Das ist Anislikör, der etwas milder ist, als der rote Ouzo12.
Warum ist Stifado so beliebt?
Stifado ist ein Gericht, das durch seine Vielseitigkeit überzeugt. Es eignet sich sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für festliche Anlässe. Die aromatische Soße harmoniert perfekt mit Beilagen wie Reis, Brot oder Kartoffeln. Durch die lange Garzeit entfalten sich die Gewürze optimal, und das Fleisch wird besonders zart. Es punktet auch durch seine einfache Zubereitung und die Möglichkeit, es in großen Mengen vorzukochen. Egal, ob Sie es traditionell oder mit modernen Zutaten zubereiten – Stifado ist immer ein Genuss und bringt ein Stück Griechenland auf Ihren Teller.
Mehr Rezepte, zu denen ein Ouzo12 passt, findet ihr hier: Ouzo12 Rezepte
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Stifado Rezept – Traditioneller griechischer Eintopf mit Rindfleisch
Kochutensilien
- 1 Schmortopf z.B. ein Römertopf
Zutaten
- 500 g Rindfleischgulasch
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 250 g stückige Tomaten
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 200 g Zwiebeln
- 400 g Kartoffeln festkochend
Wahlweise:
- 300 g kleine Tomaten
Zubereitung
- Zunächst das Rindfleisch garen. Dafür eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.500 g Rindfleischgulasch, Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer
- Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Für etwa 3 Minuten anschwitzen.2 Knoblauchzehen
- Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben und für weitere 3 Minuten anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und die stückigen Tomaten dazugeben.2 EL Tomatenmark, 200 ml Rotwein, 250 g stückige Tomaten
- Lorbeerblätter, Zimtstange, Muskatnuss und Kreuzkümmel in die Soße geben und die Pfanne verschließen. Bei niedriger Hitze für eine Stunde garen.3 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL Kreuzkümmel
- Anschließend die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit in die Soße geben. Diese gegebenenfalls mit Wasser aufgießen. Für eine weitere Stunde mit Deckel garen.200 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln
- Wer möchte kann nach 45 Minuten die Tomaten in die Soße geben. Jetzt final mit Salz und Pfeffer abschmecken.300 g kleine Tomaten
Die wichtigsten Zutaten für ein perfektes Stifado Rezept
Die Grundlage eines Stifado Rezepts sind frische Zutaten. Rindfleisch, Zwiebeln und Tomaten bilden die Basis des Eintopfs. Hochwertiges Olivenöl sorgt für den typischen mediterranen Geschmack. Rotwein verleiht dem Gericht eine angenehme Tiefe. Gewürze wie Zimt, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Muskatnuss machen das Stifado unverwechselbar aromatisch. Kartoffeln oder kleine Schalotten runden das Rezept ab. Diese Zutaten vereinen sich zu einem würzigen und sättigenden Gericht. Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie sind ein perfektes Topping.
Was ist Stifado und wie wird es serviert?
Stifado ist ein griechischer Schmorgericht-Klassiker mit langer Tradition. Es wird langsam gegart, um alle Aromen zu entfalten. Die Konsistenz ist sämig, der Geschmack süß-säuerlich und würzig. Traditionell serviert man Stifado mit frischem Brot, Reis oder Kritharaki, den griechischen Reisnudeln. Es passt auch hervorragend zu grünem Salat oder einem Glas Rotwein.
