Kohlrabi ist eine sehr gesunde Beilage, die man nicht nur als Rohkost, sondern auch als leckeren Auflauf oder Kohlrabischnitzel genießen kann.
Wenn man, wie wir, im Spätsommer viele Kohlrabi im Beet stehen hat, hat man viele Möglichkeiten, wie man diese abwechslungsreich zubereiten kann. Die vegetarische Variante als Schnitzel ist einfach lecker und auch bei Kindern sehr beliebt. Kohlrabischnitzel ist meine erste Wahl, wenn es um eine vegetarische Alternative zum traditionellen Schnitzel aus Schwein geht.
Es bekommt eine gleich knusprige Kruste und mit ein paar Schmorzwiebeln ergibt es einfach ein leckeres Gericht. Schon im Sommerlager, in dem meine Frau und ich einige Jahre für 75 Kinder gekocht haben, waren die Kohlrabischnitzel die vegetarische Alternative am Schnitzeltag.
Sogar Nicht-Vegetarier haben sich um sie bemüht. Wichtig für den Geschmack ist, dass die Schnitzel in Butterschmalz ausgebraten sind, damit die Panade den typischen Geschmack annimmt.
Durch den Schmalz aus Butter, bleibt das Gericht weiterhin vegetarisch.
Was passt zu Kohlrabischnitzel?
Kohlrabischnitzel sind ein wunderbares Gericht, mit dem Du Deinen Gaumen verwöhnen kannst. Die leckeren Schnitzele sind vielseitig einsetzbar und passen zu so ziemlich jeder Beilage. Egal ob herzhaft oder süß – es gibt viele Möglichkeiten, die perfekte Begleitung zu finden!
Du hast dich also für Kohlrabischnitzel entschieden – eine tolle Wahl! Aber was passt eigentlich am besten als Beilage dazu? Hier sind ein paar Ideen:
- Kartoffeln: Ob als Bratkartoffeln, Püree oder einfach nur gekocht – Kartoffeln passen immer gut zu Schnitzel.
- Gemüse: Eine bunte Gemüsemischung aus Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomaten schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht auch noch super aus auf dem Teller.
- Salat: Ein frischer Salat mit Gurken, Tomaten und Rucola ist eine leichte und gesunde Beilage zu den Kohlrabischnitzeln.
- Nudeln: Wenn du es etwas deftiger magst, sind Nudeln mit einer cremigen Sauce die perfekte Wahl.
- Reis: Auch Reis passt gut zu den Schnitzeln und kann mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden.
Egal für welche Beilage du dich entscheidest – Hauptsache, es schmeckt dir!
Kohlrabi: Nährstoffwunder und gesunde Eigenschaften
Kohlrabi ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Mit nur wenigen Kalorien liefert er eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Unterstützung des Immunsystems, die Förderung der Verdauung und die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks. Zudem enthält Kohlrabi sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben können. Diese gesunden Eigenschaften machen Kohlrabi zu einer hervorragenden Zutat für viele Rezepte. Ob roh als Salat oder gekocht in verschiedenen Gerichten – Kohlrabi trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei und ist eine perfekte Ergänzung zu deinem Menü.
Vielseitige Kohlrabi Rezepte für jeden Geschmack
Kohlrabi ist unglaublich vielseitig und kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Neben den beliebten Kohlrabischnitzeln gibt es viele weitere schmackhafte Möglichkeiten, dieses Gemüse zuzubereiten. Du kannst Kohlrabi beispielsweise dünsten und mit einer cremigen Sauce verfeinern, oder ihn als Hauptzutat in einem herzhaften Auflauf kombinieren. Auch Kohlrabi-Püree ist eine köstliche und gesunde Alternative zu Kartoffelpüree. Für eine erfrischende Sommeroption sind Kohlrabi-Sticks ideal als Snack oder als Bestandteil eines bunten Gemüsetellers. Mit den vielen Kohlrabi Rezepten, die du ausprobieren kannst, wird dir garantiert nie langweilig in der Küche!
Kreative Variationen für Kohlrabischnitzel
Wenn du deine Kohlrabischnitzel noch interessanter gestalten möchtest, gibt es viele kreative Variationen, die du in Betracht ziehen kannst. Eine Möglichkeit ist, die Schnitzel in einer Mischung aus verschiedenen Paniermehlen wie Dinkel- oder Kichererbsenmehl zu wälzen, um einen zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Du kannst auch verschiedene Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter in die Panade einarbeiten, um den Kohlrabischnitzeln eine besondere Note zu verleihen. Für eine extra knusprige Textur könntest du die Schnitzel nach dem Braten im Ofen bei niedriger Temperatur kurz nachbacken. Diese Variationen sorgen nicht nur für mehr Abwechslung auf deinem Teller, sondern machen das Gericht auch noch schmackhafter.
Übrigens: Man kann die Blätter der Kohlrabi super zu Pesto verarbeiten. Das Rezept dazu findest du in meinem Pesto-Rezepte-Buch „Mit Pesto durch das Jahr“.
Letzte Aktualisierung am 2025-01-15 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Kohlrabischnitzel: Leckere Rezepte und gesunde Beilage
Zutaten
- 1 Kohlrabi groß
- 2 Eier
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Prise Curry
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Mehl
- 200 g Paniermehl
- 50 g Butterschmalz
Zubereitung
- Die kohlrabi schälen und in in etwa 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden. Einen Topf mit Wasser aufstellen und das Wasser zum kochen bringen. Die Kohlrabi hineingeben und ca. 10 Minuten gar kochen bis sie schön weich sind.
- Nun die Kohlrabischeiben aus dem Topf abkippen und gut abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit das flüssige Ei beim Panieren nicht stockt. In der Zwischenzeit die "Panierstraße“ aufbauen.
- Dafür drei tiefe Teller bereit stellen. In einen das Mehl geben, in den zweiten die zwei Eier und in den dritten das Paniermehl. Die Eier mit Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel gut durchschlagen.
- Dann jeweils eine Kohlrabischeibe im Mehl wälzen, dann in die aufgeschlagenen Eiern tunken und zuletzt noch ins das Paniermehl geben bis sie rundherum fest mit Panade ummantelt sind.
- Wenn die Schnitzel fertig paniert sind, das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Abtropfen anschließend nochmal auf ein Blatt von der Küchenrolle legen.
Kohlrabi: Saisonale Frische für deine Küche
Kohlrabi ist ein saisonales Gemüse, das von Frühling bis Herbst erhältlich ist. Besonders im Spätsommer erreicht er seinen Höhepunkt und bietet die beste Qualität und den besten Geschmack. Wenn du Kohlrabi aus regionalem Anbau kaufst, unterstützt du nicht nur lokale Bauern, sondern profitierst auch von frischeren und schmackhafteren Produkten. Die Verwendung von saisonalem Gemüse ist nicht nur nachhaltig, sondern auch eine Möglichkeit, deinen Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten. Indem du Kohlrabi in deine Rezepte einbeziehst, bringst du nicht nur gesunde Nährstoffe in deine Küche, sondern auch die Aromen der jeweiligen Saison.
Kohlrabi für die ganze Familie: Gesunde Ernährung leicht gemacht
Kohlrabi ist ein ideales Gemüse, um gesunde Ernährung für die ganze Familie zu fördern. Gerade für Kinder ist es wichtig, frühzeitig verschiedene Gemüsearten kennenzulernen. Kohlrabischnitzel sind eine großartige Möglichkeit, Gemüse schmackhaft und ansprechend zu präsentieren. Mit ihrer knusprigen Kruste und der milden, süßlichen Note des Kohlrabis sind sie ein Hit bei kleinen und großen Feinschmeckern. Indem du Kohlrabi in deiner Familie einführst, förderst du nicht nur eine ausgewogene Ernährung, sondern schaffst auch gemeinsame Koch- und Essmomente. Dies stärkt das Bewusstsein für gesunde Ernährung und macht das Kochen zu einem unterhaltsamen Erlebnis für alle.
