Kürbis Gnocchi sind eine tolle Möglichkeit, den Herbstgeschmack auf den Teller zu bringen. Ob mit Butternut- oder Hokkaidokürbis, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt für himmlisch weiche Gnocchi mit einem Hauch Muskatnuss. Egal, ob als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht mit einer leckeren Spinat-Tomaten-Soße – Kürbis Gnocchi passen immer. Probiere sie auch mal gebraten in Butter mit Zwiebeln für eine knusprige Variante. Perfekt für alle, die Kürbis lieben und etwas Abwechslung zu den klassischen Gnocchi suchen!
Warum habe ich Kürbis Gnocchi gemacht?
Im Zuge einer Bloggerparade von den Bloggern Münster/ Osnabrück haben wir am internationalen Kürbistag 2017 jeder ein Kürbisrezept gemacht. Ich habe habe mich für Kürbis Gnocchi entschieden.
Mit dabei sind:
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Die Kürbisernte in diesem Jahr fiel besonders gut aus. Etwa 30kg Butternutkürbis warten auf kreative und leckere Verarbeitung. Die Kürbis Gnocchi sind eines meiner Lieblingskürbisrezepte.
Mit dieser großen Menge an Butternutkürbissen hatten wir nicht gerechnet und die Sorte hatten wir bisher noch nie in der Küche verwendet. Gut, dass man Kürbis so lange lagern kann und so vielseitig verwendbar ist.
Ein weiteres Rezept mit Kürbis ist diese Kürbissuppe. Schaut doch auch dort mal rein.
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Die Wahl des perfekten Kürbisses für Gnocchi
Die Wahl der Kürbissorte spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz deiner Gnocchi. Der Butternutkürbis ist bekannt für sein süßliches Aroma und das feine, cremige Fruchtfleisch. Er verleiht den Gnocchi eine besonders samtige Textur, die beim Kochen besonders zur Geltung kommt. Hokkaidokürbis hingegen hat eine leicht nussige Note und kann mit Schale verwendet werden, was die Zubereitung noch einfacher macht. Beide Sorten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was die Gnocchi nicht nur lecker, sondern auch gesund macht. Wenn du Abwechslung magst, experimentiere mit anderen Kürbissorten wie dem Muskatkürbis oder dem Spaghettikürbis, um verschiedene Geschmäcker zu entdecken. Achte darauf, frische, reife Kürbisse zu wählen, um das Beste aus deinem Gericht herauszuholen.
Die perfekte Konsistenz des Gnocchi-Teigs
Eine der größten Herausforderungen beim Zubereiten von Gnocchi ist die richtige Konsistenz des Teigs. Der Gnocchi-Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Beginne mit der Verwendung von 400-450 g Weizenmehl, aber füge es schrittweise hinzu, während du die Zutaten vermischst. Der Teig ist ideal, wenn er sich leicht von den Händen löst, aber dennoch geschmeidig bleibt. Um sicherzustellen, dass dein Teig die richtige Konsistenz hat, teste einen kleinen Teil, indem du ihn ins kochende Salzwasser gibst. Wenn der Gnocchi im Wasser zerfällt, ist der Teig zu weich, und du solltest mehr Mehl hinzufügen. Wenn er jedoch perfekt formt und an die Oberfläche schwimmt, hast du alles richtig gemacht. Übung macht den Meister – je öfter du Gnocchi machst, desto besser wirst du im Einschätzen der idealen Teigkonsistenz.
Kürbis Gnocchi Rezept – Einfach und Lecker
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Butternutkürbis / Hokkaidokürbis ca. 500 g
- 400-450 g Weizenmehl
- 2 Eigelb
- 1 Messerspitze Muskatnuss gerieben
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Beim Butternutkürbis kann man die Schale nicht mitessen sie muss zunächst mit einem Sparschäler entfernt werden. Beim Hokkaidokürbis kann sie rangelassen werden. Den Kürbis halbieren und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneinden.1 Butternutkürbis / Hokkaidokürbis
- Bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für etwa 25 Minuten backen bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Anschließend abkühlen lassen und und dann alles pürieren bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Das Fruchtfleisch muss wirklich abgekühlt sein, damit im nächsten Schritt das Eigelb nicht stockt.
- Nun alles Zutaten vermischen und alles zu einem Teig verarbeiten. Dieser sollte nicht zu klebrig sein, muss aber auch nicht fest wie z.B. ein Brotteig sein.400-450 g Weizenmehl, 2 Eigelb, 1 Messerspitze Muskatnuss, 1 TL Salz, Pfeffer
- Anschließend diesen auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einer langen Wurst hin und her rollen. Mit einem Teigspachtel oder einem Messer ca. 3 cm lange Stücke abstechen.
- Mit den flachen Händen oder einem Gnocchibrett in die typische Gnocchiform bringen. Die Rillen kann man auch mit den Zinken einer Gabel erreichen.
- Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und die Gnocchis nach und nach darin kochen bis sie oben schwimmen.
- Probiert doch auch einmal die Gnocchi in Butter mit Zwiebeln anzubraten. So passen sie super als Beilage zu Fleisch.Wir haben die Gnocchi als Pasta mit einem Spinat und Tomaten in Soße gegessen.
Vielfältige Serviervorschläge für Kürbis Gnocchi
Kürbis Gnocchi sind äußerst vielseitig und lassen sich auf verschiedene Arten servieren. Eine beliebte Variante ist das Anbraten der gekochten Gnocchi in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht den Gnocchi eine knusprige Textur und verstärkt das herzhafte Aroma. Du kannst auch eine einfache Salbeibutter-Soße zubereiten, indem du frische Salbeiblätter in Butter anröstest und die Gnocchi darin schwenkst – ein wahrer Genuss! Für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit kombiniere die Gnocchi mit frischem Gemüse wie Spinat und Tomaten, die du in einer leichten Soße zubereitest. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten wie Parmesan oder Ricotta, um den Gnocchi eine cremige Note zu verleihen. Die Möglichkeiten sind schier endlos, sodass du je nach Saison und Vorliebe immer neue Kombinationen ausprobieren kannst.
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Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit der Gnocchi
Um die Haltbarkeit deiner selbstgemachten Kürbis Gnocchi zu maximieren, gibt es einige praktische Tipps. Nach dem Formen der Gnocchi kannst du sie auf einem bemehlten Blech auslegen und im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Wenn du sie länger lagern möchtest, empfehle ich, die Gnocchi vor dem Kochen einzufrieren. Lege sie einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech und friere sie für etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Anschließend kannst du sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Beim Kochen gefrorener Gnocchi musst du sie nicht auftauen – koche sie direkt aus dem Gefrierfach in Salzwasser. Das sorgt dafür, dass sie schön bissfest bleiben und ihren tollen Geschmack bewahren.
Kulinarische Inspirationen für die Gnocchi-Sauce
Die Wahl der richtigen Sauce kann den Genuss deiner Kürbis Gnocchi erheblich steigern. Eine klassische Kombination ist eine Butter-Salbei-Soße, die einfach zuzubereiten ist und den süßen Geschmack der Gnocchi perfekt ergänzt. Brate einige frische Salbeiblätter in Butter an, bis sie knusprig sind, und vermische sie dann mit den frisch gekochten Gnocchi. Für eine cremigere Variante kannst du eine Sahne-Soße mit Parmesan und Knoblauch zubereiten, die die Gnocchi umhüllt und ihnen eine köstliche, reichhaltige Note verleiht. Wenn du es etwas leichter magst, probiere eine Tomatensoße mit frischen Kräutern oder eine pikante Pesto-Soße aus. Mit diesen verschiedenen Saucen kannst du deine Kürbis Gnocchi immer wieder neu erfinden und an deine Geschmäcker anpassen!
