Die Kürbissaison ist für mich jedes Jahr ein Highlight. Sobald es draußen kühler wird, landet der erste Hokkaido in meiner Küche – ob als Suppe, im Ofen oder in der Pfanne. Kürbis ist unglaublich vielseitig, gesund und bringt mit seiner leicht nussigen Süße genau das richtige Aroma in die Herbstküche. In diesem Beitrag findest du meine liebsten Kürbisrezepte: von cremiger Kürbissuppe über Tortellini in Kürbissoße bis hin zu knusprigen Kürbispommes und aromatischem Kürbispesto.
Egal, ob du neue Ideen fürs Mittagessen suchst, ein wärmendes Abendessen kochen oder einfach saisonal genießen möchtest – hier ist für jeden etwas dabei. Alle Rezepte sind einfach umzusetzen, mit frischen Zutaten gekocht und ideal, um die Kürbiszeit in vollen Zügen zu genießen.
Kürbisrezepte: Meine besten Ideen für Herbst & Winter
Wenn die Tage kürzer werden, dreht sich bei mir vieles um Kürbis – von cremiger Suppe bis Pasta, ofengebacken, als Snack oder Pesto für schnelle Teller. Hier findest du meine liebsten Kürbisrezepte auf einen Blick, sauber sortiert und mit allen internen Links. Viel Spaß beim Stöbern!
Suppen & Ofengerichte
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry
Cremig, schnell, wärmt zuverlässig. Kokosmilch, Curry, Hokkaido – fertig ist die Comfort-Bowl.
➡️ Zum Rezept: Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry.
Gefüllter Kürbis (Bischofsmütze) mit Kartoffel-Bohnen-Eintopf
Deftiges Ofengericht mit Mettwurst – sieht gut aus, sättigt und macht richtig Laune auf Herbstküche.
➡️ Zum Rezept: Gefüllter Kürbis mit Eintopf.
Pasta & Co.
Tortellini in Kürbissoße (mit Gorgonzola & Salbei)
Sahnig, würzig, knuspriger Salbei on top – ein perfektes Feierabendgericht.
➡️ Zum Rezept: Tortellini in Kürbissoße.
Spaghettikürbis Carbonara
Leichte, spannende Carbonara-Variante: Spaghettikürbis liefert Textur, Speck & Parmesan den Geschmack.
➡️ Zum Rezept: Spaghettikürbis Carbonara.
Kürbis Mac and Cheese
Soulfood mit Tiefe: geraspelter Kürbis (z. B. Blue Hubbart) trifft Cheddar und mittelalten Gouda.
➡️ Zum Rezept: Kürbis Mac and Cheese.
Kürbis-Gnocchi selber machen
Selbstgemacht unschlagbar: Hokkaido oder Butternut, gebacken statt gekocht – so werden die Gnocchi perfekt.
➡️ Zum Rezept: Kürbis Gnocchi.
Snacks & Basics
Kürbispommes aus dem Ofen
Knusprige Ofen-Pommes, danach mit Parmesan, Salz und Petersilie finishen – der Herbstsnack.
➡️ Zum Rezept: Kürbispommes.
Kürbispesto
Cremig, nussig, vielseitig – für Pasta, Sandwiches oder als Topping auf Suppe & Bowls.
➡️ Zum Rezept: Kürbispesto.
Mehr Wissen: Kürbisse im Überblick
Sorten, Einkauf, Zubereitung – die Basics kompakt erklärt.
➡️ Zum Beitrag: Kürbisse – Wissenswertes, Sorten, Zubereitung und die besten Rezepte.