Die Kürbissaison ist da, und was gibt es Besseres als eine wärmende Kürbissuppe, die nicht nur lecker ist, sondern auch ganz einfach zubereitet werden kann? Dieses Rezept für Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry kombiniert die süßliche Note des Hokkaido-Kürbisses mit exotischer Kokosmilch und aromatischem Currypulver. Die Suppe eignet sich perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende und ist im Handumdrehen fertig. Durch das Hinzufügen von geschlagener Sahne und Kürbiskernöl als Topping bekommt sie einen besonders feinen Geschmack. Diese Suppe ist nicht nur ein Klassiker in der kalten Jahreszeit, sondern auch eine ideale vegetarische Hauptspeise. Sie lässt sich schnell zubereiten und kann nach Belieben mit frischen Kräutern oder Gewürzen verfeinert werden. Probiert sie aus und überzeugt euch selbst von dieser cremigen, aromatischen Kombination.
An meinem Geburtstag, Anfang November, verarbeite ich die ersten Kürbisse zu Suppe. Ende Januar verarbeite ich ca. die letzten. Schade, dass die Kürbiszeit dann schon wieder vorüber ist.
Warum Hokkaido-Kürbis perfekt für Kürbissuppe ist
Der Hokkaido-Kürbis ist eine der beliebtesten Kürbissorten, wenn es um die Zubereitung von Kürbissuppe geht. Sein Vorteil: Er muss nicht geschält werden, da die Schale beim Kochen wunderbar weich wird und mit püriert werden kann. Dadurch spart man nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für eine besonders cremige Konsistenz der Suppe. Hokkaido-Kürbis hat einen leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit der Kokosmilch und den Gewürzen harmoniert. Außerdem ist er reich an Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin C und Kalium, was die Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund macht. Für dieses Rezept eignet sich der Hokkaido-Kürbis besonders gut, da er mit seinem feinen Aroma die exotischen Noten des Currypulvers und der Kokosmilch optimal zur Geltung bringt.
Kokosmilch als exotische Zutat in der Kürbissuppe
Die Zugabe von Kokosmilch in die Kürbissuppe verleiht dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit und ein leicht süßliches, exotisches Aroma. Kokosmilch ist eine großartige pflanzliche Alternative zu Sahne, die häufig in klassischen Suppen verwendet wird. Sie ist nicht nur laktosefrei, sondern auch von Natur aus fettarm und reich an wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. In Kombination mit dem Hokkaido-Kürbis sorgt die Kokosmilch dafür, dass die Suppe besonders samtig wird und eine leicht exotische Note bekommt. Dies macht sie zu einem echten Highlight in der vegetarischen Küche, das sich leicht abwandeln lässt – je nachdem, ob man die Suppe cremiger oder leichter haben möchte.
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Currypulver – Das Geheimnis für einen würzigen Kick
Currypulver gibt dieser Kürbissuppe ihren charakteristischen Geschmack. Die Mischung aus verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und verleiht der Suppe einen intensiven Geschmack, der perfekt mit der Süße des Kürbisses und der milden Kokosmilch harmoniert. Je nach Vorliebe kann die Menge des Currypulvers angepasst werden, um die Suppe entweder mild oder etwas schärfer zu gestalten. Wer gerne experimentiert, kann auch verschiedene Curry-Mischungen ausprobieren, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen. Das Currypulver sorgt nicht nur für Würze, sondern bringt auch wertvolle Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften mit, die das Gericht besonders gesund machen.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry – Einfaches Rezept
Kochutensilien
Zutaten
- 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps-, oder Erdnussöl)
- 1 Kürbis Hokkaido
- 1 Zwiebel
- 600 ml Brühe
- 1/2 Dose Kokosmilch
- 1 TL Currypulver z.B. von Hartkorn
- Salz
- Pfeffer
- geschlagene Sahne als Topping
- Kürbiskernöl als Topping
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Kürbis vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und sie mit dem Öl in einen Topf anschwitzen.1 Kürbis, 1 Zwiebel, 1 EL neutrales Öl
- Währenddessen den Kürbis verarbeiten. Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, nur entkernen. Dann den Kürbis erst in Spalten, diese dann in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Weiter anschwitzen und dabei regelmäßig umrühren.
- Wenn der Kürbis etwas angeröstet ist, mit der Brühe ablöschen. Alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren bis sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat.600 ml Brühe
- Dann die Kokosmilch und den Curry dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1/2 Dose Kokosmilch, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer
- Auf dem Teller kann man noch einen Löffel geschlagene Sahne und etwas Kürbiskernöl über die Suppe geben.Guten Appetit.geschlagene Sahne, Kürbiskernöl
Das Rezept für die Suppe
Die Zubereitung einer köstlichen Kürbissuppe mit Kokosmilch ist denkbar einfach. Zuerst bereitest du die Zwiebel und den Kürbis vor. Schneide die Zwiebel in halbe Ringe und schwitze sie mit etwas neutralem Öl in einem Topf an.
Währenddessen kümmere dich um den Kürbis. Bei einem Hokkaido-Kürbis ist es nicht notwendig, ihn zu schälen, du musst nur die Kerne entfernen. Schneide den Kürbis in Spalten und dann in Würfel und gib sie zu den Zwiebeln in den Topf. Brate sie weiter an und rühre regelmäßig um.
Sobald der Kürbis leicht angeröstet ist, löse ihn mit der Brühe ab. Lasse alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Anschließend püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht.
Gib dann die Kokosmilch und das Curry dazu und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Serviere die Kürbissuppe in einem Teller und garniere sie nach Belieben mit einem Löffel geschlagener Sahne und einem Hauch Kürbiskernöl. Diese cremige und aromatische Suppe wird sicherlich ein Genuss für die Sinne sein.
Wie bekommt Kürbissuppe mehr Geschmack?
Um Kürbissuppe mehr Geschmack zu verleihen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Ein guter Ansatz ist das Anrösten der Kürbisstücke vor dem Kochen. Dadurch werden die natürlichen Zucker des Kürbisses karamellisiert, was ein tieferes und intensiveres Aroma erzeugt. Auch das Anschwitzen von Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl sorgt für eine kräftigere Basis. Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver bringen zusätzliche Würze. Wer es exotischer mag, kann mit frischem Ingwer oder Zitronengras experimentieren. Für einen kräftigeren Geschmack der Brühe eignet sich Gemüse- oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser. Ein Spritzer frischer Zitronensaft oder etwas Balsamico-Essig am Ende des Kochens hebt die Aromen weiter hervor. Auch die Zugabe von Kokosmilch oder Sahne sorgt für mehr Cremigkeit und Tiefe im Geschmack.
Welches Gewürz passt gut zu Kürbissuppe?
Currypulver ist eines der beliebtesten Gewürze für Kürbissuppe, da es dem Gericht eine würzige, leicht exotische Note verleiht. Es kombiniert perfekt mit der Süße des Kürbisses und der Cremigkeit der Suppe. Auch Kurkuma passt hervorragend und verleiht der Suppe eine goldene Farbe und einen milden, erdigen Geschmack. Muskatnuss, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver sind weitere tolle Gewürze, die der Kürbissuppe eine besondere Note geben. Wer es gerne schärfer mag, kann Chili oder Cayennepfeffer verwenden. Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder frischer Koriander bringen zusätzlich frische Aromen in die Suppe.
Warum ist Kürbissuppe so gesund?
Kürbissuppe ist aus mehreren Gründen äußerst gesund. Der Hokkaido-Kürbis, der oft als Basis verwendet wird, ist reich an Beta-Carotin, einem Vorläufer von Vitamin A, das wichtig für die Augen- und Hautgesundheit ist. Kürbis enthält außerdem Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Kalium, das den Blutdruck reguliert und die Herzgesundheit fördert. Durch die Zugabe von Kokosmilch erhält die Suppe gesunde Fette, die ebenfalls wichtige Nährstoffe für den Körper liefern. Wenn man Brühe anstelle von Wasser verwendet, profitiert die Suppe auch von Mineralstoffen und Vitaminen, die in der Brühe enthalten sind. Gewürze wie Curry, Ingwer und Kurkuma haben zudem entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die zu einer verbesserten Gesundheit beitragen.
