Mediterrane Hähnchenschnitzel mit Radieschenblätter Pesto

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7hauben

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Es gibt nichts Besseres als ein leckeres, einfaches und gesundes Essen. Überbackene Hähnchenschnitzel mit Radieschenblätter Pesto sind das perfekte Gericht für jeden, der auf seine Ernährung achten möchte. Dieses Gericht ist low-carb, glutenfrei und voller wertvoller Nährstoffe.

Überbackene Hähnchenschnitzel mit Radieschenblätter Pesto – Ideales Low-Carb-Essen für den Sommer!

Die Basis bildet ein knuspriges Hähnchenschnitzel, welches mit frischer Tomate und Mozzarella überbacken wird. Dazu kommt die leckere Radieschenblätter Pesto: Ein Mix aus frischen Radieschenblättern, Knoblauch und Olivenöl. Für mehr Geschmack sorgen Pinienkerne und Parmesan. So entsteht ein Aroma, das deinen Geschmacksknospen schmeicheln wird.

Das Beste an diesem Gericht ist, dass du es in nur 20 Minuten zubereiten kannst! Es ist somit ideal für alle, die abends nach einem langen Tag nicht mehr viel Zeit haben aber trotzdem noch etwas Leckeres zu essen möchten.

Probiere jetzt unbedingt mal die überbackenen Hähnchenschnitzel mit Radieschenblätter Pesto und genieße den Sommer in vollen Zügen!

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Mein Pesto-Kochbuch “Mit Pesto durch das Jahr”

Du bist du auch ein großer Fan von Pestos und möchtest gerne noch mehr Variationen ausprobieren? Dann kann ich dir das Kochbuch “Mit Pesto durch das Jahr” nur ans Herz legen. In dem Buch findest du 35 leckere Rezepte für verschiedene Pestosorten, die dich durch das ganze Jahr begleiten können.

Ob klassisches Basilikum-Pesto im Sommer oder herbstliches Kürbis-Pesto – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders toll finde ich, dass die Rezepte alle sehr einfach und schnell zuzubereiten sind. Das macht es auch für Kochanfänger super geeignet.

Ich kann dir wirklich empfehlen, dir dieses Buch zuzulegen, wenn du gerne mit Pestos experimentierst oder einfach nur neue Inspiration suchst. Ich bin auf jeden Fall schon ganz gespannt darauf, welche Sorte ich als nächstes ausprobieren werde!

Also worauf wartest du noch? Greif zu und probiere die Pestorezepte von “Mit Pesto durch das Jahr” aus – es lohnt sich bestimmt!

Dieses Rezept ist wieder im Zuge einer Themenwoche zusammen mit den Foodistas entstanden. Noch mehr Rezepte mit Radieschen findest du auf ihrem Blog www.foodistas.de

Rezept für mediterran überbackene Hähnchenschnitzel mit Radieschengrün Pesto

Überbackene Hähnchenschnitzel mit Radieschenblätter Pesto

Überbackene Hähnchenschnitzel mit Radieschenblätter Pesto – Ideales Low-Carb-Essen für den Sommer!
Es gibt nichts Besseres als ein leckeres, einfaches und gesundes Essen. Überbackene Hähnchenschnitzel mit Radieschengrün Pesto sind das perfekte Gericht für jeden, der auf seine Ernährung achten möchte. Dieses Gericht ist low-carb, glutenfrei und voller wertvoller Nährstoffe.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Pesto, Schnitzel
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Für das Pesto:

Für die Hähnchenschnitzel:

  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 Tomate
  • 1 Mozzarella

Anleitungen
 

  • Zunächst das Pesto zubereiten. Dafür die Blätter von den Radieschen trennen und ordentlich in Wasser waschen. Dann, am besten mit einer Salatschleuder, gründlich trocknen und grob hacken. Danach in einen Standmixer geben.
    Radieschenblätter von 2 Bund Radieschen
  • Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett für 5 Minuten anrösten und anschließend abkühlen lassen.
    1 Knoblauchzehe, 50 g Pinienkerne
  • Den Parmesankäse reiben.
    50 g Parmesankäse
  • Das Olivenöl in den Mixer geben und das Radieschengrün vorpürieren.
    100 ml Olivenöl
  • Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut durchixen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
    Salz, Pfeffer
  • Den Backofen nun auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Die Hähnchenbrust horizontal halbieren, etwas platt klopfen und dann nochmal quer halbieren, sodass 4 Schnitzel entstehen. Mit Salz würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz von beiden Seiten anbraten.
    1 Hähnchenbrust
  • Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Pfeffer würzen.
  • Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Hähnchenschnitzel damit belegen.
    1 Tomate, 1 Mozzarella
  • Das Backblech in den Backofen schieben und die Schnitzel darin für ca. 10 Minuten überbacken.
  • Dann herausnehmen und auf tellern zusammen mit dem Pesto servieren.
Keyword Pesto, Radieschen Blätter
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