[Werbung, dieses Rezept ist zusammen mit Olympus Foods entstanden]
Wenn du schon einmal auf einer Grillparty warst, dann kennst du dieses eine Rezept, das alle Gäste vom Hocker reißt. Für mich sind das die Moink Balls – kleine Hackfleischbällchen, die auf dem Grill langsam gegart werden und durch ihre Zubereitung eine unglaubliche Saftigkeit entwickeln.
Ursprünglich kommen sie aus den USA, wo sie oft mit Bacon umwickelt und in BBQ-Sauce glasiert werden. Ich habe mir das Rezept geschnappt und es in meiner Küche mediterran interpretiert. Statt BBQ-Glasur gibt es frische Kräuter, statt Rauchgeschmack setze ich auf Olivenöl, Tomaten und Feta. Das Ergebnis sind Mediterrane Moink Balls, die perfekt als Fingerfood, aber auch als Hauptgericht mit Beilagen taugen.
In diesem Beitrag verrate ich dir nicht nur das Rezept, sondern auch die Herkunft, Tipps für die Zubereitung und Ideen, wie du die Hackfleischbällchen mit Feta am besten servierst.
Was Moink Balls so besonders macht
Moink Balls sind im Grunde nichts anderes als Hackfleischbällchen vom Grill. Der Name ist dabei eine kleine Wortspielerei: „Moo“ steht für Rindfleisch, „Oink“ für Schweinefleisch – zusammen ergibt das Moink. In der klassischen Variante werden sie aus einer Mischung beider Fleischsorten zubereitet und zusätzlich mit Bacon umwickelt. Das sorgt für ein intensives Aroma und macht die Bällchen extra saftig. Für meine mediterrane Version habe ich den Bacon weggelassen und stattdessen den Fokus auf frische Aromen gelegt: Knoblauch, Kräuter, Paprika und natürlich Feta-Käse. So bleiben die Moink Balls zwar ihrem Prinzip treu, aber passen geschmacklich perfekt zu einem mediterranen Grillabend. Entscheidend ist die langsame Garzeit auf dem Grill, damit das Fleisch saftig bleibt und die Gewürze ihre volle Wirkung entfalten können.
Mediterrane Zutaten für noch mehr Geschmack
Der Unterschied zu klassischen Hackbällchen liegt hier klar in den Zutaten. Während BBQ-Moink Balls stark rauchig und würzig sind, lebt meine mediterrane Variante von Leichtigkeit und Frische. Das Hackfleisch wird mit klein gewürfeltem Feta vermischt, der beim Grillen leicht anschmilzt und für eine cremige Konsistenz sorgt. Frische Kräuter wie Oregano, Basilikum oder Thymian bringen sommerliches Aroma ins Spiel. Dazu kommen fein gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten, die den Bällchen eine würzige Tiefe verleihen. Etwas Zitronenabrieb sorgt für Frische, und gutes Olivenöl rundet alles ab. Diese Kombination macht die Moink Balls zu einem echten Highlight auf dem Grill – sie sind herzhaft, aromatisch und trotzdem nicht zu schwer. Wer mag, kann zusätzlich ein bisschen Chili oder Harissa-Paste unterkneten, um eine leichte Schärfe einzubauen.
Grill Tipps für perfekte Moink Balls
Damit die Moink Balls auf dem Grill gelingen, sind ein paar Dinge entscheidend. Zunächst solltest du darauf achten, dass die Bällchen alle ungefähr gleich groß geformt sind – so garen sie gleichmäßig durch. Am besten eignen sich Grillroste mit Deckel oder Kugelgrills, weil die Hitze so gleichmäßig verteilt wird. Ich grille die mediterranen Hackfleischbällchen indirekt bei mittlerer Hitze, also nicht direkt über der Glut. Dadurch bleiben sie saftig und verbrennen nicht so schnell. Nach etwa 20–25 Minuten sind sie perfekt gegart. Ein kleiner Tipp: Wenn du Holzchips in den Grill gibst, bekommst du zusätzlich ein feines Raucharoma, das sich wunderbar mit den mediterranen Zutaten verbindet. Wer keinen Grill hat, kann die Moink Balls übrigens auch im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen – sie werden fast genauso gut, nur das typische Grillaroma fehlt dann ein wenig.
Mediterrane Moink Balls servieren – Beilagen und Ideen
So richtig rund wird das Ganze mit den passenden Beilagen. Zu meinen mediterranen Moink Balls passt ein frischer Tomatensalat mit roten Zwiebeln und Basilikum perfekt. Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika sind eine tolle Ergänzung. Wenn du es etwas rustikaler magst, kannst du Fladenbrot dazu reichen und die Bällchen mit einem Klecks Joghurt-Dip servieren. Besonders beliebt ist bei meinen Gästen ein Tzatziki oder ein leichter Zitronen-Joghurt-Dip, der den kräftigen Geschmack der Hackfleischbällchen wunderbar ausbalanciert. Auf einer Grillparty kannst du die Moink Balls auch als Fingerfood servieren – einfach kleine Holzspieße hineinstecken, und schon sind sie ein unkomplizierter Snack. Wenn du ein Menü planst, passen dazu mediterrane Nudelsalate, gebratene Kartoffeln oder auch ein leichter Couscous-Salat. Die Möglichkeiten sind fast grenzenlos, und genau das macht die Bällchen so vielseitig.
Warum dieses Grill Rezept ein echter Allrounder istWas ich an diesem Rezept so liebe, ist die Flexibilität. Du kannst die mediterranen Moink Balls klassisch aus Rinderhack zubereiten, aber genauso gut Lammhack oder eine gemischte Variante nutzen. Durch den Feta bekommen sie immer diesen besonderen Kick, und die Kräuter machen sie herrlich frisch. Sie funktionieren sowohl als Hauptgericht auf dem Teller als auch als Snack zwischendurch. Außerdem lassen sie sich sehr gut vorbereiten: Einfach die Bällchen am Vortag formen, im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag frisch grillen. Gerade für größere Grillabende ist das praktisch. Auch Kinder lieben die kleinen Bällchen, weil sie handlich sind und einen milden Geschmack haben. Für mich gehören sie deshalb zu den besten Grill Ideen, die man im Sommer machen kann – unkompliziert, aromatisch und einfach immer ein Highlight.
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Mediterrane Moink Balls – mein Grill Rezept mit Feta
Video
Kochutensilien
- 1 Kamado Grill
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 Stiele Minze
- 2 Stiele Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz
- 1 Stück Feta 150-200 g, z.B. von Olympus
- 24 Scheiben Bacon
Zubereitung
- Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Blätter von Minze und Petersilie fein hacken und zum Fleisch geben.
- Oregano, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und alles mit den Händen gut vermengen.
- Den Feta in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Hackfleisch in 6 gleich große Portionen teilen, jeweils einen Fetawürfel in die Mitte legen und zu Kugeln formen.
- Für jede Kugel 4 Baconscheiben sternförmig auf die Arbeitsfläche legen, die Hackfleischkugel in die Mitte setzen und den Bacon hochklappen, bis das Fleisch vollständig ummantelt ist.
- Die Moink Balls bei ca. 150 °C in der indirekten Zone des Grills etwa 30 Minuten garen, dann einmal wenden und weitere 20 Minuten grillen.