Pesto ist für viele einfach eine schnelle Soße. Für uns ist es mehr – eine Art durchs Gartenjahr zu kochen. Jedes Kraut, jede Blattspitze, jede Ernte bringt neue Ideen. Genau daraus ist unser Kochbuch „Mit Pesto durch das Jahr“ entstanden: 35 saisonale Pesto-Rezepte, direkt aus dem Hochbeet, fotografiert, ausprobiert, gelebt.
Wenn du Pesto liebst oder Pesto endlich selber machen willst, dann ist dieses Buch dein perfekter Begleiter durchs Jahr. Und ja: Es ist ein Herzensprojekt, das uns bis heute stolz macht.
Letzte Aktualisierung am 16.01.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Warum dieses Pesto Kochbuch entstanden ist
2017 hatten wir im Garten so viel Schnittlauch, dass wir nicht mehr wussten wohin damit. Ein Pesto daraus? Probiert. Geliebt. Und ab da ging’s los.
Dann kam der Bärlauch im Sauerland. Dann Möhrengrün. Dann Kohlrabiblätter. Und irgendwann sagten wir:
„Wir machen ein Buch – aber richtig.“
Durch Janny Hebel bekam ich den Kontakt zum LV.Buch. Ein Jahr lang haben wir geerntet, gemixt, fotografiert und rezeptegeschrieben, bis 2021 unser erstes gedrucktes Kochbuch im Briefkasten lag. Ein surrealer Moment.
Was dich im Buch erwartet
35 Pesto Rezepte – sortiert nach Jahreszeiten
Damit du immer mit dem kochst, was gerade wächst.
- Frühling: Bärlauchpesto, Schnittlauchpesto, Petersilie/Spinat
- Sommer: Basilikum, Tomate, Zucchini, Kräutermischungen
- Herbst: Kürbis, Maronen, Apfel, Rote Bete
- Winter: Grünkohl, Nüsse, Wintersalate
Meine Highlights aus dem Kochbuch:
1 Rezept für frischen Nudelteig
Weil Pesto und frisch gemachte Pasta einfach zusammengehören.
Das perfekte Steak + Pesto-Varianten dazu
Ein Kapitel für alle, die Pesto nicht nur auf Pasta sehen.
Mein Lieblingsgericht: Der Pesto Burger
Ein Rezept, das alleine schon ein guter Kaufgrund ist.
Wem dieses Pesto Buch wirklich hilft
- allen, die Pesto selber machen wollen
- Gärtner*innen, die ihre Ernte besser nutzen möchten
- Menschen, die saisonal kochen und wenig verschwenden wollen
- Foodies, die neue Varianten suchen
- Familien, die schnelle, ehrliche Küche mögen
Und es ist ideal als Geschenk. Glaub mir: Wer es bekommt, macht es garantiert nach.
Warum saisonale Pesto Rezepte so sinnvoll sind
Pesto ist Resteverwertung mit Stil. Du nutzt Zutaten, die du sonst oft wegwirfst:
- Möhrengrün → intensives Kräuterpesto
- Kohlrabiblätter → nussig und überraschend gut
- Bärlauch → Klassiker, aber bei uns im Sauerland ein echtes Highlight
- Kräuterüberschuss im Sommer → alles lässt sich retten
So entstehen Pestos, die wirklich nach Saison schmecken – und nicht nach Standard.
Pesto selber machen: Darum lohnt es sich
- schneller als jede fertige Sauce
- frischer, aromatischer, günstiger
- frei von Zusatzstoffen
- jedes Glas ein Unikat
- mit ein paar Grundzutaten machst du dutzende Varianten
Und das Schöne: Du brauchst nur einen Mixer oder Mörser und fünf Minuten.
Ein Blick hinter die Kulissen
Während wir das Buch produziert haben, standen wir fast täglich im Garten. Auf der Suche nach dem nächsten Kraut, dem nächsten Blatt, das nach Pesto schreit.
Thomas Mohn hat dazu die Fotos beigesteuert – aus unserem Garten, aus unserer Küche, mitten aus dem Leben.
So ist ein Buch entstanden, das nicht nur Rezepte enthält, sondern eine Geschichte erzählt: Wie wir ein Jahr lang durchs Beet gekocht haben.
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Wenn du saisonal kochen möchtest, neue Pesto Ideen suchst oder einfach ein schönes Kochbuch im Regal haben willst – hol dir unser Buch.
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Häufige Fragen zum Buch
Sind die Pesto Rezepte wirklich saisonal?
Ja. Jedes Kapitel ist einer Jahreszeit zugeordnet und basiert auf Zutaten, die in dieser Zeit typisch sind.
Kann ich die Pestos auch ohne Garten machen?
Natürlich. Jedes Gemüse findest du auch im Supermarkt – der Garten liefert nur Inspiration.
Wie lange halten die Pestos?
Im Kühlschrank eine Woche, eingefroren bis zu 6 Monate.
Sind die Rezepte anfängerfreundlich?
Absolut. Pesto ist simpel – und wir zeigen dir, wie du es perfekt machst.