Du bist auf der Suche nach einem herzhaften und aromatischen Gericht , das unkompliziert in der Zubereitung ist und dennoch etwas Besonderes auf den Teller bringt? Dann sind diese überbackenen Ofenkartoffeln mit Südtiroler Speck g.g.A und Käse. genau das Richtige für dich. Die knusprigen Kartoffeln, kombiniert mit würzigem Käse und dem einzigartigen Geschmack des Südtiroler Specks, machen dieses Rezept zu einem echten Highlight.
Der Südtiroler Speck g.g.A. ist etwas ganz Besonderes in der Südtiroler Küche und vereint die besten Traditionen des alpinen und mediterranen Lebensstils. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch eine geheime Gewürzmischung, die von Generation zu Generation weitergeben wird, und einem besonderen Herstellungsverfahren: leicht geräuchert und anschließend in der frischen Bergluft gereift. Diese spezielle Herstellungsmethode und das handwerkliche Können der Produzenten sorgen dafür, dass jeder Bissen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis ist.
Dieses Rezept bringt den Südtiroler Speck g.g.A. perfekt zur Geltung: Die Kartoffeln werden erst gekocht und dann mit Käse und Südtiroler Speck g.g.A. im Ofen überbacken, bis alles schön knusprig ist. Serviert mit einem frischen Kräuterdip, ist dieses Gericht sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ein wahrer Gaumenschmaus.
Schritt-für-Schritt Anleitung: Überbackene Ofenkartoffeln mit Südtiroler Speck g.g.A und Käse
Die Zubereitung dieses Rezepts ist einfach und dennoch raffiniert. Zunächst die Kartoffeln in gesalzenem Wasser vorkochen, damit sie später im Ofen schneller garen. Ein Tipp: Verwende mehligkochende Kartoffeln, da sie sich gut aushöhlen lassen und die cremige Textur den Käse und Südtiroler Speck g.g.A. perfekt ergänzt. Nachdem die Kartoffeln für etwa 25 Minuten gekocht sind, lässt man sie kurz ausdampfen, um sie leichter bearbeiten zu können.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, halbierst du sie längs und höhlst sie leicht aus, um eine Mulde für die Füllung zu schaffen. In diese Mulde wird geriebener Käse, wie Emmentaler oder Bergkäse, gefüllt. Diese Sorten sind ideal, da sie wunderbar schmelzen und dem Gericht einen würzigen Geschmack verleihen. Anschließend den Südtiroler Speck g.g.A. über den Käse legen, bevor die Kartoffeln für 20-25 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen überbacken. In dieser Zeit schmilzt der Käse, und der Südtiroler Speck wird knusprig, was für ein unwiderstehliches Aroma sorgt.
Frischer Kräuterdip – Der perfekte Begleiter zu Ofenkartoffeln
Zu den überbackenen Ofenkartoffeln mit Käse und Südtiroler Speck g.g.A. passt ein aromatischer Kräuterdip besonders gut. Dieser Dip verleiht dem Gericht eine frische und leichte Note.
Für den Dip werden Quark und Joghurt als Basis verwende t,was ihm eine cremige und dennoch leichte Konsistenz verleiht. Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch sorgen für ein intensives Aroma, während fein gehackte Frühlingszwiebeln einen angenehmen, milden Zwiebelgeschmack hinzufügen.
Besonders wichtig ist, dass der Dip mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt ist. Der Kräuterdip kann man nicht nur als Beilage zu den Ofenkartoffeln reichen, sondern er passt auch hervorragend zu anderen Gerichten, wie gegrilltem Fleisch oder frischem Brot.
Südtiroler Speck g.g.A. – Tradition und Handwerk in jedem Bissen
Seine Herstellung folgt strengen Vorgaben, die durch das Südtiroler Speck Konsortium überwacht werden. Jeder Speck g.g.A. durchläuft eine aufwendige Räucherung und Reifung, die ihm das besondere Aroma verleiht.
Seit 1996 ist der Südtiroler Speck g.g.A. als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) anerkannt. Dies garantiert, dass der Südtiroler Speck nur in dieser Region produziert wird und die traditionellen Herstellungsverfahren beibehalten werden. Durch die Verwendung von Speck g.g.A. wird dieses Gericht nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch zu einem echten kulinarischen Erlebnis. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Käse und hochwertigem Südtiroler Speck g.g.A. bringt den authentischen Geschmack Südtirols direkt in deine Küche.
Überbackene Ofenkartoffel mit Südtiroler Speck g.g.A. und Käse
Equipment
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 150 g Südtiroler Speck g.g.A.
- 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Bergkäse
- 1 Frühlingszwiebel
Für den Kräuterdip:
- 250 g Quark
- 75 g Joghurt
- Frische Kräuter z.B. Schnittlauch, Petersilie
- 2 Stiele Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser für ca. 25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und etwas ausdampfen lassen.4 große Kartoffeln
- In der Zwischenzeit den Quark mit dem Joghurt in einer Schüssel vermischen. Die Kräuter und Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und hinzufügen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Frühlingszwiebel, 250 g Quark, 75 g Joghurt, Frische Kräuter, Salz, Pfeffer
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die abgekühlten Kartoffeln längs halbieren und etwas Kartoffelmasse aus den Hälften herauslöffeln, sodass eine Mulde entsteht. Die Schnittflächen leicht salzen und pfeffern.
- Die Kartoffelhälften in eine Auflaufform legen, die Mulden mit dem geriebenen Käse füllen und den Südtiroler Speck g.g.A. darüber verteilen. Für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.150 g geriebener Käse, 150 g Südtiroler Speck g.g.A.
- Die überbackenen Kartoffeln auf Teller verteilen und mit dem vorbereiteten Kräuterdip sowie frischen Frühlingszwiebelringen und gehackter Petersilie garnieren.2 Stiele Petersilie, 2 Frühlingszwiebeln
