Schaschlik ist ein Klassiker, der bei jedem Grillfest für Begeisterung sorgt. Besonders ein Schaschlik Rezept aus Russland bringt authentischen Genuss auf den Grill. Schon lange wollte ich die Zubereitung von Schaschlik nach russischer Art ausprobieren. Die Idee kam von meinem Trauzeugen, der dieses Rezept direkt aus seiner Heimat mitgebracht hat. Ich liebe es, Originalrezepte aus anderen Ländern zu entdecken, und diese Variante hat mich sofort überzeugt.
Für dieses russische Schaschlik Rezept wird saftiger Schweinenacken in einer aromatischen Marinade aus Granatapfelsaft, Kreuzkümmel und Pfeffer eingelegt. Die Kombination aus Gewürzen sorgt für einen intensiven Geschmack, der typisch für russisches Schaschlik ist. Wichtig ist auch die lange Marinierzeit, die das Fleisch besonders zart und würzig macht.
Das Ergebnis: Perfekte Schaschlik-Spieße, die außen wunderbar knusprig und innen saftig sind. Gegrillt wird am besten auf einem Kugelgrill, um das Fleisch gleichmäßig zu garen. Dazu passen klassische Beilagen wie Bratkartoffeln oder gegrilltes Gemüse. Mit diesem Rezept zauberst du ein Stück Russland direkt in deinen Garten!
Was ist Schaschlik und warum ist es so besonders?
Schaschlik ist ein traditionelles Grillgericht, das in vielen Ländern beliebt ist. Ursprünglich kommt es aus der Kaukasusregion und hat sich in Russland zu einer wahren Spezialität entwickelt. Der Name „Schaschlik“ leitet sich von „shashlyk“ ab, was so viel wie „gegrilltes Fleisch“ bedeutet. Es handelt sich dabei um mariniertes Fleisch, das auf Spießen über offenem Feuer gegrillt wird. Das Besondere an einem russischen Rezept ist die Mischung aus Gewürzen, die dem Fleisch einen intensiven, würzigen Geschmack verleihen. Die Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und beim Grillen saftig bleibt.
Das perfekte Schaschlik Rezept – So gelingt es dir
Für ein gelungenes Schaschlik Rezept sind einige wichtige Zutaten und die richtige Zubereitung entscheidend. Das Fleisch, in diesem Fall Schweinenacken, sollte in gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Die Marinade aus Granatapfelsaft, Kreuzkümmel, bunter Pfeffer und Kurkuma sorgt für den charakteristischen Geschmack. Es ist wichtig, das Fleisch mindestens über Nacht in der Marinade ziehen zu lassen. Dadurch nehmen die Aromen richtig auf und machen das Fleisch besonders aromatisch. Beim Grillen kommt es darauf an, dass die Spieße gleichmäßig gegart werden. Achte darauf, dass sie nicht zu nah an der Hitzequelle sind, damit sie nicht verbrennen.
Tipps für den perfekten Grillgenuss mit Schaschlik
Um das Beste aus deinem Schaschlik russisch herauszuholen, gibt es einige Grilltipps. Ein Kugelgrill ist ideal, da er eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglicht. Die Schaschlik Spieße sollten in der direkten Zone des Grills angegrillt werden. Dadurch bekommt das Fleisch eine schöne Kruste. Achte darauf, die Spieße regelmäßig zu wenden, damit das Fleisch rundum gleichmäßig bräunt. Nach 3-4 Minuten in der direkten Zone kannst du die Spieße in die indirekte Zone ziehen, um das Fleisch noch weiter durchzugaren. So bleibt es schön saftig und wird nicht trocken. Ein Tipp: Verwende Doppelspieße, um das Wenden zu erleichtern und zu verhindern, dass das Fleisch an den Stäben kleben bleibt.
- HLBT: 76,5x61x30x18,5cm / Mangal Edelstahl Stärke 0,8mm / Klappbare Beine
- ACHTUNG, das 2te Bild zeigt nur eine Beispielanwendung, passende Drehspiess-Vorrichtung (Sesam) zu finden unter: B07VFKFDBY
- Passende Spiesse zu finden unter 4250758107377
Letzte Aktualisierung am 2024-12-26 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Russische Schaschlik Spieße „a la Eddie“
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Schweinenacken
- 3 Zwiebeln mittelgroß
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL bunter Pfeffer
- 1 EL getrockneter Basilikum
- 1 EL Kurkuma
- 100 ml Granatapfelsaft
- Salz
Zubereitung
- Als erstes das Nackenfleisch in grobe Stücke würfeln und sie in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln halbieren, schälen, sie in die einzelnen Schichten auseinander nehmen und zum Fleisch geben.
- Den bunten Pfeffer und den Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen. Ich empfehle euch die beiden Gewürze als Rohware zu verwenden und erst kurz vor der Verwendung zu mahlen, da sie so einfach das beste Aroma entwickeln. Die restlichen Gewürze mit in die Schüssel geben und alles gut durchwalken, sodass die Fleischstücke gleichmäßig mit den Gewürzen eingerieben sind. Mit dem Salz nicht zu sparsam sein, Marianden und Rubs werden eigentlich immer etwas übersalzen. Es zieht ins Fleisch ein und so bekommt man am Ende, sowohl Innen als auch Außen, gut gewürzte Fleischstücke.
- Anschließend den Granatapfelsaft dazugießen und noch einmal gut durchmischen. Falls ein ganzer Granatapfel verwendet wird, kann er mit einer normalen Zitronen- oder Orangenpresse ausgepresst werden. Lasst das Fleisch am besten über Nacht durchziehen.
- Nun Fleisch und Zwiebeln abwechselnd auf die Doppelspieße schieben. Dazu mit einer Zwiebel anfangen und anschließend 2 Fleischstücke nachschieben. Jetzt kommt wieder eine Zwiebel usw. Alles so verteilen, dass alle 4 Spieße komplett mit Fleisch und Zwiebeln bepackt sind.
- Jetzt den Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Am besten einen Kugelgrill nutzen. So werden die Spieße am besten gegrillt, ohne dass sie verbrennen. Wenn die Kohle und der Grillrost gut vorgeheizt sind, die Schaschliks in die direkte Zone legen und den Deckel schließen. Die Hitze des Raumes gart jetzt schon mal die Spieße oben etwas vor während die direkte Hitze der Kohle sie von der unteren Seite bräunt.
- Wenn das Fleisch am Spieß sich nach 3-4 Minuten vom Rost lösen lässt, alle Spieße einmal umdrehen. Durch die parallel angeordneten Metallstäbe dreht sich das komplette Grillgut mit um. Bei einzelnen Stäben kommt es schon mal vor, dass man zwar den Spieß dreht, aber einzelne Teile sich nicht mitreden. Das ist ziemlich nervig. Bei den Doppelspießen passiert dies nicht.
- Nach weiteren 3-4 Minuten die Schaschliks in die indirekte Zone ziehen und nochmal für 5 Minuten durchgaren. Jetzt sind die Schaschlik-Spieße fertig. Dazu passen angebratene Drillinge, Bratkartoffeln oder andere Kartoffelgerichte. Lasst es euch schmecken.
Marinade für russisches Schaschlik – Der Geschmack macht den Unterschied
Die Marinade ist das Herzstück eines guten Schaschlik Rezepts. Für das russische Rezept verwendet man eine Mischung aus Granatapfelsaft, Gewürzen wie Kreuzkümmel, Pfeffer und Kurkuma. Diese Kombination sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der das Fleisch zart und würzig macht. Der Granatapfelsaft verleiht dem Fleisch eine angenehme Süße und Säure, die hervorragend mit den kräftigen Gewürzen harmoniert. Lasse das Fleisch mindestens über Nacht in der Marinade ziehen. So können die Aromen gut einziehen und das Fleisch wird besonders zart. Achte darauf, dass du das Fleisch regelmäßig in der Marinade wendest, damit es gleichmäßig gewürzt wird.
Die besten Beilagen zu Schaschlik – Klassische Grillbeilagen für dein russisches Schaschlik
Zu einem echten russischem Schaschlik gehören natürlich auch die passenden Beilagen. Traditionell serviert man dazu gegrillte Kartoffeln, Bratkartoffeln oder auch ein frisches Gemüse. Besonders gut passen auch Drillinge, die entweder auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig angebraten werden. Für einen frischen Kontrast kannst du einen einfachen grünen Salat oder ein Tomaten-Gurken-Salat zubereiten. Der Geschmack des Fleisches wird durch diese Beilagen wunderbar ergänzt, ohne dass die Aromen der Marinade überdeckt werden. Wenn du dein Grillgericht noch etwas verfeinern möchtest, kannst du auch eine Knoblauch-Joghurt-Sauce dazu reichen.
