Schnittlauch Pesto

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Im Sommer weiß ich manchmal nicht mehr wohin mit dem ganzen Schnittlauch im Hochbeet. Aber wenn es neben dem normalen Pesto auch Bärlauchpesto oder sogar Kohlrabiblätter-Pesto gibt, kann es doch auch mit Schnittlauch funktionieren. Gesagt, getan.

Pesto ist sowieso eins meiner Leibgerichte in allen Formen und Farben. Das beweist wohl spätestens mein Buch, das ich zusammen mit meiner Frau geschrieben habe:
Durch das Jahr mit Pesto
Dadrin ist auch dieses Schnittlauch Pesto. Wer als auch ein so großer Pesto Fan ist, wie wir, der sollte sich das Buch zulegen.
Und wer auf selbstgemachte Nudeln steht, der findet hier ein Rezept von mir für Nudelteig.
Wir würden uns sehr freuen. Gebt uns mal Feedback.

Schnittlauch Pesto Rezept

Schnittlauch Pesto

Das Schnittlauch Pesto ist, wie die meisten Pesto, sehr schnell gemacht und beinhaltet nicht viele Zutaten. Es passt nicht nur zu selbstgemachten Nudeln, hier mein Rezept für Nudelteig, sondern auch auf Fleisch oder geröstetem Brot.
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Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Beilage, Kleinigkeit, Pesto, Soße, Vegetarisch
Land & Region Deutsch
Portionen 1 Glas

Zutaten
  

  • 100 g Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 60 g Walnüsse
  • 80 g Parmesankäse vom Stück, grob gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zunächst den Schnittlauch waschen, grob schneiden und in ein Püriergefäß geben.
  • Dann einen Großteil des Öls und die grob zerteilten Knoblauchzehen dazugeben. Die Zutaten dann zu einer sehr feinen Masse pürieren. Dabei immer gucken, ob genug Öl drin ist, sonst gegebenenfalls etwas mehr hinzufügen.
  • Dann die Nüsse und den Käse vorbereiten, die dem Pesto den Biss verleihen sollen. Also werden Sie nicht mitpüriert, sondern der Käse wird grob gerieben und die Nüsse mit einem Mörser zerkleinert. Wenn kein Mörser vorhanden ist, können die Nüsse mit einem Messer gehackt oder ganz kurz einmal am Ende mitpüriert werden. Wichtig ist, dass sie nicht zu fein werden.
  • Den Käse mit der gröbsten Seite einer ganz normalen Standreibe reiben. Wenn alles vorbereitet ist, alle Zutaten zusammengeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Das Pesto passt hervorragend zu Nudeln und Fleisch.
Keyword Pesto, Schnittlauch, Schnittlauchpesto

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