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Dieses Rezept für veganes Gyros aus Austernpilzen bringt den Geschmack Griechenlands direkt auf den Teller – ganz ohne Fleisch. Die herzhaften Pilze ersetzen das klassische Gyrosfleisch perfekt und nehmen die würzigen Aromen der selbstgemachten Gewürzmischung wunderbar auf. In Kombination mit frischem Gemüse, cremigem Tzatziki und knusprigem Fladenbrot entsteht eine köstliche Gyrostasche, die nicht nur Veganer begeistert. Ideal für ein schnelles, gesundes und sättigendes Gericht, das mediterrane Küche auf pflanzliche Weise neu interpretiert.
Austernpilze selber züchten:
Vor Kurzem habe ich von Pilzfactory ein spannendes Set zum Selberzüchten von Austernpilzen erhalten. Mit großer Neugier habe ich es direkt im Keller platziert, wo die ideale Umgebung für das Wachstum der Pilze herrscht. Nach etwa zwei Wochen geduldigen Wartens haben sich tatsächlich prächtige Austernpilze entwickelt – ein faszinierendes Erlebnis, die Pilze wachsen zu sehen. Als sie schließlich erntereif waren, konnte ich es kaum erwarten, sie in meiner Küche zu verarbeiten. Die frisch geernteten Austernpilze boten die perfekte Grundlage für ein veganes Gyros, das geschmacklich auf ganzer Linie überzeugte.
Wie lange muss ich Austernpilze braten?
Austernpilze sollten etwa 5 bis 7 Minuten gebraten werden, je nach Größe und Dicke der Pilze. Sie sollten dabei leicht gebräunt und schön zart werden. Anfangs die Pilze ohne Öl in einer heißen Pfanne anrösten, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren und eine intensivere Textur entwickeln. Danach das Öl hinzufügen und die Pilze fertig braten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Veganes Gyros aus Austernpilzen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
Für das Pilzgyros:
- 100 g Austernpilze z.B. mit dem Zuchtset von Pilzfactory
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Oregano
- 1 EL Tyhmian
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
- 1 TL Salz
- 2 EL EL Olivenöl
Außerdem:
- 2 Fladenbrote
- 4 Blätter Salat
- 1 rote Zwiebeln
- 1/2 Gurke
- 6 EL (veganes) Tzaziki
- Krautsalat
Anleitungen
- Die Fladenbrote nach Packungsanweisung im Ofen backen.2 Fladenbrote
- Währenddessen die Austernpilze grob hacken, bis sie die Größe von Gyrosfleisch erreichen.100 g Austernpilze
- Aus den Gewürzen eine aromatische Gyros-Gewürzmischung herstellen.1 EL Rosmarin, 1 EL Oregano, 1 EL Tyhmian, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, 1 Prise gemahlener Pfeffer, 1 TL Salz
- Die Pfanne auf dem Herd erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Minuten ohne Öl anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Anschließend einen Teil der Gewürzmischung hinzugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren anrösten.
- Das Olivenöl hinzufügen und das Pilzgyros fertig braten.2 EL EL Olivenöl
- Den Salat gründlich waschen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Gurke in Scheiben hobeln oder schneiden.4 Blätter Salat, 1 rote Zwiebeln, 1/2 Gurke
- Das Fladenbrot aufschneiden und innen großzügig mit Tzatziki bestreichen.6 EL (veganes) Tzaziki
- Zuerst den Salat hineingeben, gefolgt von der Hälfte des Pilzgyros.
- Danach Zwiebelringe, Gurkenscheiben und Krautsalat dazugeben. Die Gyrostasche ist bereit zum Genießen.Krautsalat
