Diese Linsenbolognese ist der beste Beweis dafür, dass man die klassische Bolognese auch wunderbar vegetarisch zubereiten kann! Mit gekochten Linsen statt Hackfleisch bietet diese Soße eine ähnlich herzhafte Konsistenz und eine aromatische Basis, die perfekt zu Pasta passt. Wer bisher dachte, dass eine vegetarische Bolognese kein echtes „Bolognese-Gefühl“ auf den Teller zaubern kann, wird überrascht sein. Die Linsen fügen nicht nur die perfekte Textur hinzu, sondern sind auch reich an Proteinen und Ballaststoffen, was dieses Gericht besonders sättigend und gesund macht. Tatsächlich habe ich es selbst schon einmal erlebt, dass mir jemand eine Linsenbolognese serviert hat, ohne dass ich es auf den ersten Bissen bemerkt habe!
Probiert dieses einfache Linsenbolognese Rezept selbst aus und erlebt, wie lecker und unkompliziert die vegetarische Variante der beliebten Soße ist. Wenn ihr eure Pasta Bolognese auch mal fleischlos genießen möchtet, ist dieses Rezept die ideale Wahl – und falls ihr eure Nudeln sogar selbst machen wollt, findet ihr auf meinem Blog auch ein Rezept für frischen Nudelteig!
Die Vorteile von Linsen als Hackfleisch-Ersatz
Linsen sind ein hervorragender Ersatz für Hackfleisch in der Bolognese. Sie bieten eine feste Konsistenz und nehmen Gewürze wunderbar auf. Linsen enthalten wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe, die lange satt halten. Außerdem sind Linsen fettarm und liefern viele wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Mit Linsen in der vegetarischen Bolognese wird das Gericht leichter, bleibt aber schön herzhaft. Für alle, die sich bewusster ernähren möchten, ist die Linsenbolognese die perfekte Wahl.
Linsenbolognese zubereiten – so gelingt das Rezept Schritt für Schritt
Die Zubereitung der Linsenbolognese ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Gekochte Teller- oder schwarze Linsen eignen sich besonders gut für die Konsistenz der Soße. Die Basis bildet eine aromatische Tomatensoße, verfeinert mit frischen Kräutern und einem Schuss Rotwein. Nach dem Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs werden die passierten Tomaten und die geriebene Möhre hinzugefügt. Zum Schluss kommen die gekochten Linsen in die Soße und alles köchelt für ein intensives Aroma. So entsteht eine vegetarische Bolognese, die garantiert allen schmeckt.
Perfekt zu Pasta – so wird die Linsenbolognese serviert
Eine köstliche Linsenbolognese passt am besten zu frischer Pasta wie Spaghetti, Tagliatelle oder Penne. Nach dem Kochen wird die Bolognese großzügig über die Nudeln verteilt. Für das gewisse Extra kann man die Bolognese mit kleinen Mozzarellakugeln und frischem Basilikum garnieren. Eine Prise frisch geriebener Parmesan rundet das Gericht ab und sorgt für eine cremige Note. Diese Linsenbolognese ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller – perfekt für alle, die vegetarische Gerichte lieben.

Vegetarische Linsenbolognese
Zutaten
- 100 g Tellerlinsen / schwarze Linsen Trockengewicht
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 1 Schuss Rotwein ca. 50 ml
- 2 Pakete passierte Tomaten etwa 800 g
- 1 Möhre
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Kräuter Rosmarin, Basilikum, Thymian (gehackt)
- 500 g Nudeln z.B. Spaghetti
Zum Garnieren:
- 12 Mozzarellakugeln klein
- 1 Stück Parmesan
- 1 Stiel frischer Basilikum
Zubereitung
- Zur Vorbereitung die Linsen nach Packungsanweisung kochen und beseite stellen.
- Dann die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und beides kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
- Anschließend mit Rotwein ablöschen und dann mit den passierten Tomaten aufgießen. Die Hitze der Herdflamme reduzieren. Die Nudelsoße muss jetzt nur noch köcheln.
- Die gekochten Linsen hinzugeben. Die möhre mit einer Standreibe fein reiben und auch in die Soße geben. Jetzt die Soße mit dem Zucker, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken. Etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Anschließend auf 4 Teller verteilen und mit jeweils 2 Kellen der vegetarischen Linsenbolognese übergießen. Mit jeweils 3 Mozzarellakugeln, etwas Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren.
Variationen der Linsenbolognese – Kreativität in der Küche
Die Linsenbolognese ist ein sehr vielseitiges Gericht. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze hinzu. Diese Zutaten bereichern den Geschmack und erhöhen den Nährstoffgehalt. Auch die Wahl der Linsen ist variabel. Während Tellerlinsen eine tolle Textur bieten, können grüne oder rote Linsen eine andere Geschmacksnote beisteuern. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deine perfekte vegetarische Bolognese zu kreieren. So wird jede Portion zu einem einzigartigen Genuss.
Linsenbolognese für Meal Prep – Einfach und schnell vorbereiten
Die Linsenbolognese eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst eine große Portion zubereiten und portionsweise einfrieren. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit parat. Die Soße bleibt im Gefrierfach bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Diese praktische Lösung spart Zeit und sorgt für eine nahrhafte Option an stressigen Tagen. Probiere diese einfache Möglichkeit aus, um deine Woche mit köstlicher, selbstgemachter vegetarischer Bolognese zu bereichern.