Zunächst die Grünkohlblätter vom Stiel befreien, sodass nur das Blattgrün übrig bleibt. Dann fein hacken und in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten weich kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Nun den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen das Hackfleisch zusammen mit dem Gewürzen in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten. Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Eine Pfanne mit etwas Öl aufheizen und die Zwiebeln darin 3 Minuten anbraten. Dann zum Hackfleisch geben und unterrühren. Jetzt den Grünkohl mit den Händen gut ausdrücken, sodass er möglichst trocken ist.
Den Blätterteig auf ein Blech mit Backpapier legen und den den Grünkohl in der Mitte verteilen. Aus dem Hackfleisch eine Rolle formen und auf den Grünkohl legen. Das Eigelb aufquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit einstreichen. Jetzt den Blätterteig einrollen und die Enden fest verschließen.
Die Rolle oben mit dem restlichen Eigelb bestreichen, den Schwarzkümmel darüber streuen und dann für etwa 30 Minuten in den Backofen stellen bis der Blätterteig schön braun ist.Guten Appetit.
