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Bärlauchpesto

Mit Bärlauch beginnt bei uns das Pestojahr. Wenn wir in unserem geliebten Sauerland durch den Wald gehen, bedeckt die leckere Frühlingspflanze den Boden wie ein großer, grüner Teppich und verströmt ihren typischen, knoblauchähnlichen Duft – herrlich!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gericht Pesto
Küche Deutsch
Portionen 1 Glas

Kochutensilien

Zutaten
  

Anleitungen
 

  • Zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl und bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie eine leichte Bräunung bekommen und man die Röstung riecht.
  • Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • Den Bärlauch grob vorschneiden und ihn mit dem Öl in den Mixer geben. Zu einem feinen Püree mixen.
  • Den Parmesan mit der groben Seite einer Standreibe zerkleinern und ihn mit den Pinienkernen in den Mixer geben. Noch einmal kurz durchmixen, so bleibt die Struktur des Pestos etwas gröber und schön knackig.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pesto auf Nudeln oder zu Fleisch servieren.

Notizen

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