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Baconnaise Burger – mit hausgemachter Bacon-Mayonnaise und Rindfleisch
Dieser Burger bringt alles mit, was ein richtig guter Burger braucht: ein saftiges Rindfleisch-Patty, geschmolzener Käse, frisches Gemüse und das Highlight – eine selbstgemachte Baconnaise.
Kochutensilien
Zutaten
Für die Baconnaise:
- 150 g Bacon inkl. Fett
- 2 Eigelb
- 2 TL Senf
- 1 TL Essig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 100 ml Öl
- Salz
- Pfeffer
Für den Burger:
- 2 Burger Buns
- 2 Rindfleisch-Patties je ca. 150 g
- 2 Scheiben Cheddar oder Schmelzkäse
- 2 Blätter Salat z. B. Wildkräutersalat oder Eisberg
- 1 Tomate in Scheiben
Zubereitung
- Bacon knusprig ausbraten oder im Backofen auf einem Gitter backen. Das ausgelassene Fett dabei auffangen und abkühlen lassen.150 g Bacon
- Bacon fein hacken oder grob zerbröseln.
- Eigelb, Senf, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.2 Eigelb, 2 TL Senf, 1 TL Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Mit dem Stabmixer starten und das Baconfett zusammen mit dem Öl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.100 ml Öl
- Am Ende den gehackten Bacon unterheben.
- Patties in der Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze scharf anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit eine Scheibe Käse auflegen und schmelzen lassen.2 Rindfleisch-Patties, 2 Scheiben Cheddar oder Schmelzkäse
- Die Burgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen kurz toasten oder in der Pfanne anrösten.2 Burger Buns
- Untere Bun-Hälfte mit Baconnaise bestreichen.
- Salatblatt und Tomatenscheiben darauflegen.2 Blätter Salat, 1 Tomate
- Dann das Patty mit Käse platzieren.
- Oben nochmal Baconnaise drauf – Deckel drauf. Fertig.