Bärlauch Bratwurst selber machen- Ein Highlight in der Bärlauchzeit
Wenn die ersten Bärlauchblätter sprießen, ist die perfekte Zeit für kreative Bärlauch-Rezepte. Warum also nicht einmal Bratwurst selber machen und das würzige Aroma von frischem Bärlauch in eine hausgemachte Wurst packen?
Zuerst den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
100 g frischer Bärlauch
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 kleine Zwiebel
Das Fleisch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch eine mittlere Lochscheibe (4–5 mm) des Fleischwolfs drehen.
800 g Pollo Fino, 800 g Hähnchenbrust
Anschließend das gewolfte Fleisch mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Bärlauch vermengen und kräftig durchkneten, bis die Masse eine leicht klebrige Konsistenz bekommt.
12 g Salz, 4 g schwarzer Pfeffer
Den gewässerten Dünndarm auf das Füllhorn des Wurstfüllers oder Fleischwolfs aufziehen und die Brätmasse gleichmäßig einfüllen, dabei darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen.
Dünndarm
Die Würste auf die gewünschte Länge abdrehen, etwa 12–15 cm, und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten goldbraun braten oder auf dem Grill bei indirekter Hitze garen.
