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Bärlauch Bratwurst selber machen- Ein Highlight in der Bärlauchzeit
Wenn die ersten Bärlauchblätter sprießen, ist die perfekte Zeit für kreative Bärlauch-Rezepte. Warum also nicht einmal Bratwurst selber machen und das würzige Aroma von frischem Bärlauch in eine hausgemachte Wurst packen?
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g frischer Bärlauch
- 1 kleine Zwiebel
- 800 g Pollo Fino Hähnchenoberkeule, ohne Haut & Knochen
- 800 g Hähnchenbrust
- 12 g Salz
- 4 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Dünndarm Kaliber 22/24 oder 24/26, gewässert
Zubereitung
- Zuerst den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.100 g frischer Bärlauch
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.1 kleine Zwiebel
- Das Fleisch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch eine mittlere Lochscheibe (4–5 mm) des Fleischwolfs drehen.800 g Pollo Fino, 800 g Hähnchenbrust
- Anschließend das gewolfte Fleisch mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Bärlauch vermengen und kräftig durchkneten, bis die Masse eine leicht klebrige Konsistenz bekommt.12 g Salz, 4 g schwarzer Pfeffer
- Den gewässerten Dünndarm auf das Füllhorn des Wurstfüllers oder Fleischwolfs aufziehen und die Brätmasse gleichmäßig einfüllen, dabei darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse entstehen.Dünndarm
- Die Würste auf die gewünschte Länge abdrehen, etwa 12–15 cm, und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten goldbraun braten oder auf dem Grill bei indirekter Hitze garen.