Bärlauch Nudelteig Rezept – Selbstgemachte Pasta mit Bärlauch
Bärlauch ist nicht nur ein leckeres Wildkraut, sondern auch eine fantastische Zutat, die deinem Nudelteig eine besondere Note verleiht. Wenn du Bärlauch liebst und immer auf der Suche nach neuen Bärlauch Rezepten bist, dann ist dieses Nudelteig Rezept genau das Richtige für dich.
Kochutensilien
- 1 Nudelmaschine
Zutaten
- 50 g Bärlauch
- 100 g Wasser
- 400 g Mehl ggfalls spezielles Pastamehl
- 2 Eier
- 10 g Salz
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen und grob hacken. Zusammen mit dem Wasser in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren.50 g Bärlauch, 100 g Wasser
- Auf eine saubere Arbeitsfläche das Mehl in einem Berg häufen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier sowie das Salz hineingeben.400 g Mehl, 2 Eier, 10 g Salz
- Vorsichtig die Eier mit einer Gabel verquirlen und dann nach und nach das Mehl von den Rändern einarbeiten. Das Bärlauchpüree und das Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzugeben. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit einer Nudelmaschine die gewünschte Pastaform (z. B. Tagliatelle oder Pappardelle) ausschneiden.
- Die frisch gewalzte Pasta in reichlich sprudelndem Salzwasser für ca. 3–5 Minuten kochen, je nach Dicke der Pasta.
- Die Bärlauch-Pasta nach Belieben mit einer Sauce deiner Wahl, z. B. einer einfachen Butter-Salbei-Sauce oder, wie hier mit Garnelen und etwas Parmesan, anrichten.
