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Biergulasch mit Karotten Rezept

Biergulasch Rezept mit Karotten – Deftig und aromatisch

Biergulasch ist eine köstliche Variante des klassischen Gulaschs, bei der Bier als Hauptzutat für die Flüssigkeit verwendet wird. Es verleiht dem Gericht eine malzige und herzhafte Note, die perfekt zur zarten Fleischkonsistenz und den rustikalen Zutaten passt. Mein Rezept mit Karotten, Speck und Zitronenschale sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das besonders gut in die kältere Jahreszeit passt. 
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 2 Stunden 40 Minuten
Gang Gulasch
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Bräter

Zutaten
  

  • 1 Speckschwarte
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Rindergulasch
  • 4 EL Paprika edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 0,33 Liter Bier
  • 250 ml Brühe
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 Blätter Lorbeer
  • 4 Karotten
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Das Gulasch wird am besten direkt in einem Bräter zubereitet, da es eine lange Schmorzeit benötigt.
  • Zuerst den Speck in Würfel schneiden und langsam im Bräter auslassen. Dabei kann auf zusätzliches Öl verzichtet werden.
    1 Speckschwarte
  • In der Zwischenzeit die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch hacken, sodass die Stücke gut zur Größe des grob geschnittenen Fleisches passen.
    2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
  • Anschließend das Gulasch zum Speck geben und scharf anbraten, bis es rundum braun ist.
    400 g Rindergulasch
  • Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Das Paprikapulver einstreuen, kurz anrösten und das Tomatenmark unterrühren. Alles braten, bis es dunkler wird und sich Röstaromen entwickeln.
    4 EL Paprika edelsüß, 2 EL Tomatenmark
  • Das Gulasch mit Bier ablöschen und mit Brühe aufgießen.
    0,33 Liter Bier, 250 ml Brühe
  • Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen und das Gericht mindestens 2 Stunden schmoren lassen, damit sich die Aromen intensiv entfalten.
    3 Blätter Lorbeer, 2 Zweige Thymian
  • Zwischendurch umrühren und darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Bräter bleibt. Die Sauce sollte im Verlauf der Schmorzeit sämiger werden.
  • In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel schneiden und die Schale der Zitrone abreiben.
    4 Karotten, 1 Zitrone
  • Sobald das Fleisch zart ist, die Karottenwürfel und die Zitronenschale hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Dabei weiterhin darauf achten, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
  • Zum Schluss das Biergulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer
Keyword Bier, Gulasch, Möhre