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Borschtsch – Traditionelles ukrainisches Rezept einfach zubereitet
Im Zuge meiner #Botschtschforpeace Aktion habe ich das erste Mal das ukrainische Nationalgericht zubereitet. Eine Art Gemüseintopf mit Rote Beete und Fleischeinlage. Schickt mir gerne Bilder, wenn ihr es nachgekocht habt.
Zutaten
- 3 Liter Wasser
- 2 Beinscheiben
- 2 Rote Beete
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 3 Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Tomaten
- ¼ Weißkohl
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Zitrone
- 4 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner / Pimentkörner
- Sonnenblumenöl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Becher Schmand
Zubereitung
- Zunächst die Beinscheiben in einem großen Topf mit dem Wasser aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Anschließend die Rote Beete schälen und im Ganzen dazu geben. Für eine Stunde köcheln.
- Währenddessen die Möhren halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne, halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stäbe schneiden.
- Die Paprikaschote halbieren, entkernen und grob würfeln. Die Tomaten auch grob würfeln. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und nach einer Minute Paprika, Tomate und Möhren dazu geben. Mit einem Deckel abdeckt für 10 Minuten köcheln lassen.
- Ist die Stunde um, das angebratene Gemüse mit in den Topf geben. Auch den Weißkohl und die Gewürze dazugeben.
- Die rote Beete aus dem Eintopf nehmen, etwas abkühlen lassen und dann fein reiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit dem Knoblauch in das Borschtsch geben.
- Die Beinscheiben aus dem Topf nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und fein hacken. Wieder zurück in den Topf geben.
- Für etwa 30 Minuten weiter köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Esslöffel Schmand servieren.
- Borschtsch schmeckt am zweiten Tag noch besser.#Borschtschforpeace