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Borschtsch – Das traditionelle ukrainische Nationalgericht

Borschtsch – Traditionelles ukrainisches Rezept einfach zubereitet

Im Zuge meiner #Botschtschforpeace Aktion habe ich das erste Mal das ukrainische Nationalgericht zubereitet. Eine Art Gemüseintopf mit Rote Beete und Fleischeinlage. Schickt mir gerne Bilder, wenn ihr es nachgekocht habt.
5 aus einer Bewertung
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 2 Stunden
Gang Eintopf, Fleisch, Gemüse
Küche Osteuropa, Russland, Ukraine
Portionen 8 Portionen

Zutaten
  

  • 3 Liter Wasser
  • 2 Beinscheiben
  • 2 Rote Beete
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 3 Kartoffeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 3 Tomaten
  • ¼ Weißkohl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ½ Zitrone
  • 4 Lorbeerblätter
  • 6 Pfefferkörner / Pimentkörner
  • Sonnenblumenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Becher Schmand

Zubereitung
 

  • Zunächst die Beinscheiben in einem großen Topf mit dem Wasser aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
  • Anschließend die Rote Beete schälen und im Ganzen dazu geben. Für eine Stunde köcheln.
  • Währenddessen die Möhren halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne, halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stäbe schneiden.
  • Die Paprikaschote halbieren, entkernen und grob würfeln. Die Tomaten auch grob würfeln. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und nach einer Minute Paprika, Tomate und Möhren dazu geben. Mit einem Deckel abdeckt für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Ist die Stunde um, das angebratene Gemüse mit in den Topf geben. Auch den Weißkohl und die Gewürze dazugeben.
  • Die rote Beete aus dem Eintopf nehmen, etwas abkühlen lassen und dann fein reiben. Mit Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit dem Knoblauch in das Borschtsch geben.
  • Die Beinscheiben aus dem Topf nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und fein hacken. Wieder zurück in den Topf geben.
  • Für etwa 30 Minuten weiter köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Esslöffel Schmand servieren.
  • Borschtsch schmeckt am zweiten Tag noch besser.
    #Borschtschforpeace
Keyword Beinscheibe, Borschtsch, Borschtschforpeace, Fleisch, Gemüse, Rote Beete