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Bratwurst selber machen
Entdecke die Kunst des Selbermachens mit unserem Bratwurst-Rezept! Tauche ein in die Welt der handgemachten Köstlichkeiten, während wir dir Schritt für Schritt zeigen, wie du zartes Schweinefleisch würzt, durch den Fleischwolf drehst und mit dem Wustfüller von Friedrich Dick in die perfekte Form bringst. Erfahre, wie du mit Leidenschaft und Kreativität nicht nur die klassische Bratwurst, sondern auch verlockende Variationen wie die würzig-scharfe Chili-Cheese-Bratwurst und die mediterrane Bratwurst mit Oliven, getrockneten Tomaten und Feta selbst zubereiten kannst.
Kochutensilien
- 1 Fleischwolf ich habe einen Aufsatz für die KitchenAid
- 1 Wurstfüller Mit "felix2023" gibt es ein Ausbeinmesser gratis bei www.dick-messer.de
- 1 Vakuumiergerät
- Vakuumtüten
Zutaten
Zutaten für ca. 40 Bratwürste:
- 1,5 kg Schweinebauch ohne Schwarte
- 1,5 kg Schweinenacken oder Schulter ohne Knochen
- 30 g Salz
- 5 g gemahlener Pfeffer
- 3 TL Majoran
- 2 TL Zwiebelgranulat oder eine kleine, fein gehackte Zwiebel
- ausreichend Schweinedarm gibts beim Metzger
Für die Varianten:
Mediterrane Bratwurst:
- 80 g schwarze Oliven
- 200 g Feta
- 150 g getrockneten Tomaten in Öl
Chili Cheese Bratwurst:
- 200 g Cheddar
- 2 frische Chilis ich hatte Harbanero aus dem Garten
Zubereitung
- Zunächst das Fleisch grob würfeln bis es in den Fleischwolf passt.1,5 kg Schweinebauch ohne Schwarte, 1,5 kg Schweinenacken oder Schulter ohne Knochen
- Dann die Hälfte der Gewürze über das Fleisch geben und alles gut vermischen. Die zweite Hälfte der Gewürze dazu geben und nochmal alles vermengen.30 g Salz, 5 g gemahlener Pfeffer, 3 TL Majoran, 2 TL Zwiebelgranulat
- Das Fleisch durch den Fleischwolf mit der feinen Scheibe geben.
- Das frische Hackfleisch nun aufteilen. Wir haben je 800 g Hackfleisch für die mediterrane und die Chili Cheese Bratwurst abgenommen.
- Die Zutaten vorschneiden.80 g schwarze Oliven, 200 g Feta, 150 g getrockneten Tomaten in Öl, 200 g Cheddar, 2 frische Chilis
- Das Hackfleisch zusammen mit den jeweiligen Zutaten vermischt nochmal durch den Fleischwolf drehen und anschließen mit den Händen nochmal gut durchmischen.
- Den Darm wässern und dann auf das Wurstfüllhorn ziehen.ausreichend Schweinedarm
- Das Fleisch in den Wurstfüller geben und die Würste nacheinander füllen und nach der gewünschten Länge abdrehen.
- Bratwürste kann man super einvakuumiert einfrieren.
