Bulgur Köfte

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Für einen türkischen Abend mit Freunden brauchte ich Inspiration. Also fragte ich meine, aus Adana stammende, Schwägerin Ceren nach original türkischen Rezepten. Sie gab mir dieses Rezept für Bulgur Köfte. Eine Art Gnocchi aus feinem Bulgur in Tomatensoße.

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Vorbereitungszeit 25

Kochzeit 10

Gang Beilage, Grundrezept, Vegetarisch

Küche Türkisch

Portionen Portionen

Zutaten

Für die Bulgur Köfte:

100 g feiner Bulgur aus einem Orient- oder Türkei-Shop oder hier bestellen
100 g kochendes Wasser
2 Eiweiß
1 EL Olivenöl
3 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Für die Tomatensoße:

4 mittelgroße Tomaten
4 Knoblauchzehen
3-4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Meersalz
Chiliflocken
1 Bund Petersilie geschnitten

Zubereitung

Den Bulgur in eine Schüssel füllen und das kochende Wasser darüber gießen. Die Schüssel abdecken und warten bis das ganze Wasser in den Bulgur gezogen ist. Dann ist er fertig.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß, das Öl, das Mehl und das Tomatenmark zusammen mischen. Dann den Bulgur und die Gewürze dazu geben und es gut durchrühren.
Anschließend kleine Bällchen aus dem Bulgur in der Größe von Gnocchi formen und eine kleine Mulde hineindrücken. Um die Bällchen leichter formen zu können, einfach die Hände etwas anfeuchten.
Jetzt in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen und dann die Bulgur Köfte hinein geben. Wenn Sie gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche. Dann die Bulgur Köfte aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.
Nun die Tomatensoße kochen. Als erstes die Tomaten schälen. Dafür die Haut der Tomaten einritzen und sie mit kochendem Wasser übergießen. Nach etwa einer Minute lässt sich die Haut wunderbar mit einem Messer entfernen.
Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden und sie in eine Pfanne mit dem Olivenöl geben.
Die Knoblauchzehen schälen, würfeln und dann zu den Tomaten geben. Auch das Tomatenmark, das Salz und die Chili-Flocken kommen jetzt in die Pfanne. Nun solange einreduzieren bis fast die ganze Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
Dann die geschnittene Petersilie dazu geben (noch etwas zum garnieren überlassen) und anschließend die Bulgur Köfte. Jetzt einmal gut durchmischen und auf einem flachen Teller oder einer kleinen Schale anrichten. Die restliche Petersilie drüber gestreut und fertig ist eure türkische Beilage.
An unserem türkischen Abend bildeten die Bulgur Köfte einen Teil der Meze Platte, einer bunten Zusammenstellung aus kleinen, türkischen Köstlichkeiten.
Afiyet olsun!

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