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Café de Paris Sauce – einfaches Rezept & echter Genuss
Aromatische Café de Paris Sauce mit frischen Kräutern, Sardellen, Kapern und Gewürzen. Cremig, würzig und ideal zu Steak, Fisch oder Gemüse.
Zutaten
- 100 g Butter
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Kapern
- 4 Sardellenfilets
- 4 Stengel Estragon
- 3 Stengel Petersilie
- 1/2 TL Paprika Rosenscharf
- 1/2 TL Curry
- 1 TL Senf
- 100 g Sahne
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Kalte Butter zum Abbinden optional
Zubereitung
- Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen.100 g Butter
- Schalotte fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken oder pressen. Sardellenfilets und Kapern ebenfalls sehr fein hacken.2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 4 Sardellenfilets, 10 Kapern
- Alles mit in die schmelzende Butter geben und etwa 3–4 Minuten sanft erhitzen, bis die Schalotten weich und die Butter hell goldbraun sind, aber nicht dunkel werden lassen.
- Die Blätter der frischen Kräuter (Estragon, Petersilie) fein hacken und zusammen mit Paprika, Curry und dem Senf untermischen. Kurz mit erwärmen.4 Stengel Estragon, 3 Stengel Petersilie, 1/2 TL Paprika Rosenscharf, 1/2 TL Curry, 1 TL Senf
- Sahne hinzugießen, die Sauce vorsichtig erhitzen — ohne stark aufzukochen — und alles leicht ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.100 g Sahne
- Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht: noch etwas Butter leicht einrühren, um die Sauce cremiger zu machen.Zitrone, Salz, Pfeffer, Kalte Butter zum Abbinden
- Die Sauce bestenfalls lauwarm servieren. Ich habe sie zu einem saftigen Steak genossen.