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Coq au Vin Blanc – Das beste Coq au Vin Rezept mit Weißwein

Coq au Vin Blanc ist die helle Variante des klassischen französischen Coq au Vin, bei dem das Hähnchen statt in Rotwein in Weißwein geschmort wird. Dieses Coq au Vin Rezept überzeugt mit zartem Fleisch, einer cremigen Soße und aromatischen Champignons.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gang Coq au Vin
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 4 Hähnchenschenkel mit Knochen oder ausgelöst
  • 2 EL Öl
  • 400 g braune Champignons
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 ml Weißwein
  • 200 g Sahne
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen
    4 Hähnchenschenkel, Salz, Pfeffer
  • Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Möhre in dünne Scheiben schneiden und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
    400 g braune Champignons, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
  • Die Hähnchenschenkel in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf in heißem Öl von beiden Seiten anbraten.
    2 EL Öl
  • Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  • Das Gemüse in derselben Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  • Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
    300 ml Weißwein
  • Sahne und Thymian einrühren, dann die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen.
    200 g Sahne, 1 TL getrockneter Thymian
  • Das Gericht bei niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Kartoffeln, Reis oder Baguette genießen.
    Frische Petersilie
Keyword Coq au Vin, Hähnchen, Weißwein