Cordon Bleu Spieße – zwei Varianten für Ofen und Fritteuse - Felix' Kochbook

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Zwei Varianten von Cordon Bleu Spießen auf einem Holzbrett, einmal mit knusprigem Bacon, einmal paniert und frittiert

Cordon Bleu Spieße – zwei Varianten für Ofen und Fritteuse

Diese Cordon Bleu Spieße sind der perfekte Mix aus Klassiker und Fingerfood. Ob knusprig mit Bacon aus dem Ofen oder goldbraun paniert aus der Fritteuse – beide Varianten sind schnell gemacht und ideal für Buffet, Party oder Familienessen.

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Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 20

Gang Cordon Bleu, Schnitzel

Küche Deutsch

Portionen 15 Spieße

Kochutensilien

15 Holzspieße

Zutaten

3 Schweineschnitzel
3 Scheiben Käse
3 Scheiben Kochschinken
10-12 Scheiben Bacon
2 Eier
100 g Paniermehl
Pfeffer
Salz
1 kg Frittierfett

Zubereitung

Variante 1 mit Bacon

Die Schnitzel klopfen, eher in die Breite als in die Länge, damit eine schöne Fläche entsteht.
Das Fleisch pfeffern und salzen. Käse und Schinken auflegen und das Schnitzel der Länge nach aufrollen.
Die Baconscheiben leicht überlappend so auslegen, dass sie so breit sind wie die Schnitzelrolle. Diese auf den Bacon legen und die Rolle damit einwickeln.
Holzspieße alle 3–5 cm durch die Rolle stecken und anschließend mit einem scharfen Messer in den Zwischenräumen durchschneiden.
Die einzelnen Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Umluft 15–20 Minuten im Backofen garen. Alternativ im Airfryer zubereiten.
Wenn der Bacon knusprig und der Käse geschmolzen ist, die Spieße herausnehmen und aufrecht auf ein Holzbrett stellen.

Variante 2 mit Panade

Das Frittierfett in einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen.
Die Schnitzel klopfen und anschließend etwa dritteln.
Das Fleisch pfeffern und salzen. Die Stücke so zuschneiden, dass jeweils genug Fläche zum Belegen vorhanden ist.
Jedes Schnitzelstück mit klein geschnittenem Käse und Kochschinken belegen und einrollen.
In zwei tiefe Teller jeweils Eier und Paniermehl geben. Die Eier mit einer Gabel aufschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Schnitzelrollen panieren und mit einem Holzspieß verschließen.
Die Cordon Bleu Spieße im heißen Frittierfett ausbacken, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Herausnehmen, kurz abtropfen lassen und heiß servieren.
Die Spieße eignen sich auch hervorragend für ein kaltes Buffet.

Keyword Cordon Bleu, Käse, Kochschinken, Schnitzel