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Cremige Bärlauch Pasta Soße – Frühlingsrezept für Nudelfans
Es ist wieder soweit: Bärlauchsaison! Der frische, würzige Geschmack des Wildkräuters macht jedes Gericht zu einem Genuss. Aber nicht nur als Pesto oder Suppe schmeckt Bärlauch köstlich – du kannst auch einfach eine leckere Bärlauchsoße zu deinen Lieblingsnudeln machen!
Zutaten
- 200 g Tortellini
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 200 g Sahne
- 50 g Ricotta
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Tortellini „al dente“ kochen. Also etwa drei Minuten weniger, als auf der Packung angegeben.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf dem Herd erhitzen und die Zwiebel dadrin etwa drei Minuten glasig braten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Den Ricotta einrühren und schmelzen lassen.
- Währenddessen den Bärlauch fein hacken und mit in die Soße geben. Die Schale der Zitrone abreiben und auch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Tortellini zur Soße geben und alles nochmal aufkochen.
- Alles auf zwei tiefe Teller verteilen und mit frischen Bärlauch garnieren.