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Das perfekte Steak grillen: Tipps & Kerntemperatur
Der große Steak-Ratgeber für Grill und Pfanne: Erfahre, wie du das richtige Fleisch auswählst, ein Steak richtig vorbereitest und es mit der passenden Kerntemperatur saftig und aromatisch zubereitest.
Zutaten
- 1 Rindersteak ca. 3–4 cm dick, z. B. Ribeye oder Rumpsteak
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas hitzestabiles Öl bei Bedarf, besonders für die Zubereitung in der Pfanne
Zubereitung
- Das Steak aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.1 Rindersteak
- Den Grill mit direkter und indirekter Hitze vorbereiten und gut vorheizen. Alternativ eine schwere Pfanne auf dem Herd stark erhitzen.Etwas hitzestabiles Öl
- Das Steak nach Geschmack salzen und bei hoher direkter Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet. Das dauert je nach Hitze und Fleischdicke etwa 1–3 Minuten pro Seite.Salz
- Dickere Steaks anschließend in den indirekten Grillbereich legen oder die Hitze in der Pfanne reduzieren. Bis zur gewünschten Kerntemperatur weitergaren.
- Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle messen. Für medium rare sind etwa 53–57 °C und für medium etwa 58–60 °C ein guter Richtwert. Beachte, dass die Temperatur während der Ruhezeit noch steigen kann.
- Das Steak vom Grill nehmen und etwa 3–5 Minuten ruhen lassen. Anschließend nach Geschmack pfeffern, gegen die Faser aufschneiden und servieren.Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer