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Fava - griechischer Dipp aus Platterbsen
Fava ist ein griechischer Dipp aus Platterbsen. Diese waren mir auch neu, haben mich aber positiv überrascht. Garniert wird die Creme mit einem Topping aus Kapern.
Zutaten
- 300 g griechische Platterbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Saft von 1 Zitrone
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Kapern-Topping:
- 1 rote Zwiebel
- 2 Gabeln kleine Kapern abgetropft
- 6 große Kapernäpfel
- 1 Stiel Petersilie
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein Würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann die Platterbsen dazugeben und für eine Minute anbraten.
- Mit dem Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt hinzugeben und für ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann abkühlen lassen.
- Sind sie erkaltet, durch ein Sieb abgießen und das restliche Wasser auffangen. Die Platterbsen in ein hohes Gefäß geben und den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben. Mit einem Stabmixer alles zu einer Creme pürieren. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu passt ein leckeres Topping aus Kapern. Dafür die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hälfte der großen Kapernäpfel auch würfeln und zusammen mit den kleinen Kapern zu den Zwiebeln geben. Die Blätter der Petersilie vom Stiel zupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Balsamico und dem Olivenöl auch dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Topping auf den Fava Dipp geben und die Schüssel auf den Tisch stellen.
