Selbstgemachte Fischstäbchen schmecken nicht nur besser als die Tiefkühlvariante, sondern du bestimmst auch selbst, welche Zutaten in die Panade kommen. Mit diesem Rezept gelingt dir perfekt knuspriger Fisch, der außen goldbraun und innen saftig bleibt.
Das Seelachsfilet in rechteckige Stücke schneiden, ähnlich wie Fischstäbchen, und leicht salzen.
500 g Seelachsfilet
Eine Panierstraße vorbereiten: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten das Mehl geben, in den zweiten das Paniermehl.
100 g Mehl, 100 g Paniermehl
Die Eier in den dritten Teller aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen.
2-3 Eier, Salz, Pfeffer
Die Fischstücke nacheinander erst im Mehl wenden, dann in die Ei-Mischung tauchen, sodass sie rundherum benetzt sind, und anschließend im Paniermehl wälzen, bis eine gleichmäßige Panade entsteht.
Das Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin von allen Seiten anbraten bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
