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Selbst gebackener goldbrauner Hefezopf mit Hagelzucker

Fluffiger Hefezopf mit frischer Hefe

Ein klassischer, buttriger Hefezopf mit Milch, Vanillezucker und Hagelzucker. Der Hefeteig wird zweimal gehen gelassen und anschließend zu einem einfachen Dreierzopf geflochten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Gang Backen, Frühstück, Kuchen & Gebäck
Küche Deutsch
Portionen 1 Hefezopf

Zutaten
  

  • 90 g Butter
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 200 ml kalte Milch
  • 500 g Mehl Typ 405
  • 90 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 5 EL Milch zum Bestreichen
  • Hagelzucker

Zubereitung
 

  • Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und kurz beiseitestellen, damit sie etwas abkühlen kann.
    90 g Butter
  • Die Hefe in die kalte Milch geben und vollständig darin auflösen.
    1/2 Würfel frische Hefe, 200 ml kalte Milch
  • Das Mehl in eine große Schüssel füllen, die Hefemilch und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles in der Küchenmaschine vermengen.
    500 g Mehl
  • Während des Knetens Zucker, Vanillezucker und das Ei einarbeiten, bis ein geschmeidiger, kompakter Teig entsteht. Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
    90 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei
  • Den gegangenen Teig in drei gleich große Portionen teilen und jede zu einer rund 30 cm langen Rolle formen.
  • Die Rollen zu einem Zopf flechten, die Enden leicht zusammendrücken und unter den Teig schieben.
  • Den Zopf erneut abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nach etwa 30 Minuten den Teigzopf vorsichtig mit Milch bestreichen und großzügig mit Hagelzucker bestreuen.
    5 EL Milch zum Bestreichen, Hagelzucker
  • Anschließend für circa 25 Minuten backen, bis er eine goldene Farbe hat.
  • Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und am besten noch lauwarm mit etwas Butter genießen.
Keyword Hefezopf, Ostern