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Frittierte Kartoffelbällchen mit Parmesan – knusprig, würzig, einfach gut
Kartoffeln sind für mich ein absolutes Lieblingslebensmittel in der Küche. Egal ob als cremiges Püree, im Auflauf oder ganz klassisch als Bratkartoffeln – sie passen einfach immer. Besonders spannend finde ich aber kleine Snacks und Fingerfood-Rezepte, die man mit Kartoffeln zaubern kann. Genau dazu gehören diese frittierten Kartoffelbällchen mit Parmesan.
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 EL Stärke
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL granulierter Knoblauch oder gepresster frischer Knoblauch
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 1 kg Frittierfett
Für die Knoblauch-Chili-Mayonnaise:
- 100 g Mayonnaise
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Zitronensaft
- Chili Nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.500 g mehligkochende Kartoffeln
- Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Währenddessen die Knoblauch Mayonnaise zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten miteinander verrühren.100 g Mayonnaise, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, Chili
- Danach durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
- Stärke, Parmesan, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.3 EL Stärke, 100 g geriebener Parmesan, 1 TL getrockneter Basilikum, 1 TL granulierter Knoblauch, 1/2 TL Salz, Pfeffer
- Das Frittierfett auf 180 °C erhitzen.1 kg Frittierfett
- Währenddessen den Kartoffelteig zu etwa 10 Bällchen formen.
- Die Kartoffelbällchen in zwei Portionen nacheinander goldbraun frittieren. Dazu die Knoblauch Mayo reichen.