Gefüllte Conchiglioni mit Pilzen

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Gefüllte Conchiglioni mit Pilzen sind ein wunderbar leckeres und einfaches Gericht, das perfekt für eine schnelle Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Die Conchiglioni (oder auch "große Muscheln") werden mit einer Füllung aus Champignons, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt und dann in der Pilz-Rahmsoße überbacken.

5 aus 2 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 20

Kochzeit 20

Gang Hauptgericht, Nudeln, Vegetarisch

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

1 Römertopf Auflaufform

Zutaten

12-15 Conchiglioni
300 g Kräuterseitlinge
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
3 Zweige Thymian
50 g Walnüsse
100 g braune Champignons
150 g Sahne
200 ml Brühe
Salz
Pfeffer
100 g geriebenen Käse z.B. Cheddar

Zubereitung

Zunächst die Conchiglioni etwas kürzer als nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
12-15 Conchiglioni
Die Kräuterseitlinge putzen und dann in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
300 g Kräuterseitlinge, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Eine Pfanne ohne Öl auf dem Herd erhitzen und die Pilzwürfel darin anschwitzen bis sie merklich kleiner und geröstet sind. Dann einen Esslöffel Öl hinzugeben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben. Für etwa 3 Minuten weiter braten.
1 EL Rapsöl
Die Blätter vom Thymian abzupfen und mit in die Pfanne geben. Alles mit einem Schuss Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Pilzmasse aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
3 Zweige Thymian, Salz, Pfeffer
Die braunen Champignons je nach Größe ganz lassen oder vierteln. In dieselbe Pfanne nun die braunen Champignons geben und anrösten bis sie beim rühren quietschen.
100 g braune Champignons
Die Walnüsse hacken und mit in die Pfanne geben.
50 g Walnüsse
Dann mit Brühe und dem Rest Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße für weitere 10 Minuten einkochen lassen.
150 g Sahne, 200 ml Brühe
Den Backofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen. Die Soße in eine Auflaufform geben.
Die Conchiglioni nun mit der Pilzfüllung füllen und in die die Soße legen. Zum Schluß noch Käse über die gefüllten Nudeln geben und alles für 20 Minuten backen.
100 g geriebenen Käse

Keyword Avocado Kokos Nudeln, Champignons, Kräuterseitlinge, Pasta, Pilze

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