Griechische Hackfleisch Quiche mit Gemüse

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Griechische Quiche mit Hackfleisch und Gemüse Rezept

Eine griechische Hackfleisch Quiche mit Gemüse. Einfach, lecker, mediterran. Dazu ein leckerer Ouzo. Sieht die nicht großartig aus? Und so schmeckt sie auch!

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Vorbereitungszeit 1 15

Kochzeit 45

Gang Fleisch, Gemüse, Hauptgericht, Herbstküche, Quiche

Küche Griechisch

Portionen Portionen

Kochutensilien

1 Springform

Zutaten

Für den Quiche-Teig:

375 g Mehl
250 g Butter
2 Eier
1 TL Salz

Für die Füllung:

150 g Pistazien, geröstet und gesalzen Mit Schale. Wer möchte, kann auch geschälte Pistazien nehmen und diese selber rösten und salzen.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 kleine Zucchini
2 EL neutrales Öl Rapsöl, Sonnenblumenöl
400 g Rinderhackfleisch
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Etwas Chiliflocken
200 g Creme Fraiche
2 Eier
1 Schafskäse
Etwas Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zunächst den Quicheteig vorbereiten. Dazu das Mehl zusammen mit der weichen Butter, den Eiern und dem Salz zu einem glatten Teig verkneten.
375 g Mehl, 250 g Butter, 2 Eier, 1 TL Salz
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und für eine Stunde von den Kühlschrank legen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu zunächst die Pistazien schälen. Wer das nicht machen möchte, kann auch geschälte Pistazien kaufen und diese in einer Pfanne anrösten und dann salzen. Diese grob mit einem Messer hacken.
150 g Pistazien, geröstet und gesalzen
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Enden der Zucchinis abschneiden und beide in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 kleine Zucchini
Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst das Hackfleisch darin anbraten. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und 3 Minuten später die Zwiebel- und Knoblauchwürfel. Alles rundherum anbraten und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili und Kreuzkümmel würzen. Dann abkühlen lassen.
2 EL neutrales Öl, 400 g Rinderhackfleisch, 1/2 TL Muskatnuss, gerieben, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, Salz, Pfeffer, Etwas Chiliflocken
Nach der Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1/3 abstechen. Den größeren Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Springform mit etwas Öl einpinseln und den Teig hineinlegen. So verteilen, dass ein etwa 5-8 cm hoher Rand entsteht.
Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Nun Creme Fraiche und die Eier in einer Schüssel verrühren. Den Schafskäse hineinbröseln, die Pistazien hinzugeben und anschließend die Hackfleisch-Gemüse-Mischung. Alles miteinder verrühren und dann auf den Teig in die Springform geben.
2 Eier, 200 g Creme Fraiche, 1 Schafskäse
Den kleineren Teil des Teigs rechteckig ausrollen und dann in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Daraus ein Gitter auf die Quiche legen. Dann die Quiche in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 45 Minuten backen, bis das Gitter schön knusprig braun ist.
Anschließend mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Etwas Petersilie

Suchbegriff Gemüse Hackfleisch Quiche, Quiche, Schafskäse, Zucchini

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