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Griechische Hackfleisch Quiche mit Gemüse
Eine griechische Hackfleisch Quiche mit Gemüse. Einfach, lecker, mediterran. Dazu ein leckerer Ouzo. Sieht die nicht großartig aus? Und so schmeckt sie auch!
Kochutensilien
Zutaten
Für den Quiche-Teig:
- 375 g Mehl
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 150 g Pistazien, geröstet und gesalzen Mit Schale. Wer möchte, kann auch geschälte Pistazien nehmen und diese selber rösten und salzen.
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Zucchini
- 2 EL neutrales Öl Rapsöl, Sonnenblumenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1/2 TL Muskatnuss, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Etwas Chiliflocken
- 200 g Creme Fraiche
- 2 Eier
- 1 Schafskäse
- Etwas Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst den Quicheteig vorbereiten. Dazu das Mehl zusammen mit der weichen Butter, den Eiern und dem Salz zu einem glatten Teig verkneten.375 g Mehl, 250 g Butter, 2 Eier, 1 TL Salz
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und für eine Stunde von den Kühlschrank legen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Dazu zunächst die Pistazien schälen. Wer das nicht machen möchte, kann auch geschälte Pistazien kaufen und diese in einer Pfanne anrösten und dann salzen. Diese grob mit einem Messer hacken.150 g Pistazien, geröstet und gesalzen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Enden der Zucchinis abschneiden und beide in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 kleine Zucchini
- Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst das Hackfleisch darin anbraten. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und 3 Minuten später die Zwiebel- und Knoblauchwürfel. Alles rundherum anbraten und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili und Kreuzkümmel würzen. Dann abkühlen lassen.2 EL neutrales Öl, 400 g Rinderhackfleisch, 1/2 TL Muskatnuss, gerieben, 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen, Salz, Pfeffer, Etwas Chiliflocken
- Nach der Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1/3 abstechen. Den größeren Teil auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Springform mit etwas Öl einpinseln und den Teig hineinlegen. So verteilen, dass ein etwa 5-8 cm hoher Rand entsteht.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Nun Creme Fraiche und die Eier in einer Schüssel verrühren. Den Schafskäse hineinbröseln, die Pistazien hinzugeben und anschließend die Hackfleisch-Gemüse-Mischung. Alles miteinder verrühren und dann auf den Teig in die Springform geben.2 Eier, 200 g Creme Fraiche, 1 Schafskäse
- Den kleineren Teil des Teigs rechteckig ausrollen und dann in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Daraus ein Gitter auf die Quiche legen. Dann die Quiche in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 45 Minuten backen, bis das Gitter schön knusprig braun ist.
- Anschließend mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.Etwas Petersilie