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Grünkohl Hummus mit Hähnchen & Couscous | Winterrezept
Grünkohl mal anders: In diesem Rezept wird der heimische Winterklassiker zu cremigem Grünkohl Hummus, kombiniert mit würzigem Hähnchen und fluffigem Couscous. Ein orientalisches Winterrezept, das gesund, sättigend und voller Geschmack ist.
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- Olivenöl
- 2 EL Ras el Hanout Gewürzmischung
Grünkohl Hummus:
- 6 Blätter Grünkohl ca. 100 g
- 225 g Kichererbsen eingelegt
- 20 ml Olivenöl
- 50 - 70 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tahini
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
Für den Couscous:
- 140 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- Salz
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Dann die Hähnchenschenkel zuerst mit Olivenöl einpinseln und dann mit dem Ras el Hanout einreiben. Wenn der Backofen vorgeheizt ist, die Schenkel für ca. 40 Minuten in einer Auflaufform in den Ofen stellen.2 Hähnchenschenkel, Olivenöl, 2 EL Ras el Hanout Gewürzmischung
- In der Zwischenzeit das Grünkohl Hummus zubereiten. Zuerst den Grünkohl waschen und vom Stiel und der Mittelgräte befreien. Das übrig geblieben Blattgrün für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser weich kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.6 Blätter Grünkohl
- Die Kichererbsen abgießen, abspülen und in einen Mixer geben. Mit Olivenöl und Wasser aufgießen.225 g Kichererbsen, 20 ml Olivenöl, 50 - 70 ml Wasser
- Die Knoblauchzehe schälen und mit in den Mixer geben. Tahini hinzugeben. Ist der Grünkohl abgekühlt diesen ausdrücken und dann auch in den Mixer geben. Alles fein mixen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ist das Hummus noch zu fest, etwas mehr Wasser dazugeben.1 Knoblauchzehe, 2 EL Tahini, Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone
- Zum Schluss das Couscous zubereiten. Dafür die Gemüsebrühe erhitzen und wenn es kocht den Topf von der Platte ziehen. Das Couscous einrühren und den Topf wieder mit dem Deckel verschließen. Für 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Currypulver und Salz würzen.140 g Couscous, 200 ml Gemüsebrühe, 1 TL Currypulver, Salz
- Inzwischen sollten die Hähnchenschenkel schön knusprig und gar sein. Alles auf 2 Teller verteilen und servieren. Dazu passt noch frisches Fladenbrot.