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Grünkohlsalat mit Bacon – Einfaches Rezept für den Winter
Bei diesem Rezept für einen Grünkohl Salat habe ich das erste mal in meinem Leben Palmkohl oder auch Schwarzkohl verwendet. Er hat mich positiv überrascht und in Kombination mit Bacon und Apfel ist ein toller Winter Salat entstanden.
Zutaten
- 6 Blätter Palmkohl
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 2 große Kartoffeln
- 6 Scheiben Bacon
- 2 Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 6 TL Olivenöl
- 6 TL Apfelessig
- 2 TL Honig
- 2 TL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- Salz
- 1 Apfel
- 50 g Walnusskerne
Zubereitung
- Zunächst den Palmkohl waschen und das Blattgrün vom Stiel abschneiden. Dieses fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit dem Salz und dem Zucker vermischen und dann mit den Händen für ca. 5 Minuten richtig durchwalken bis es weich ist und Flüssigkeit austritt. Anschließend 30 Minuten ziehen lassen.6 Blätter Palmkohl, 2 TL Salz, 2 TL Zucker
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten vorkochen.2 große Kartoffeln
- Den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten und danach auf ein Küchenpapier zum abtropfen geben.6 Scheiben Bacon
- In dem ausgetreten Fett die Kartoffelwürfel rundherum knusprig anbraten.
- Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Palmkohl geben.2 Möhren, 1 Bund Lauchzwiebeln
- Olivenöl, Apfelessig, Honig und Senf in einer Schüssel vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann zum Grünkohl und dem anderen Gemüse geben und alles vermischen.6 TL Olivenöl, 6 TL Apfelessig, 2 TL Honig, 2 TL mittelscharfer Senf, Pfeffer, Salz
- Den Apfel schälen, halbieren, entkernen und dann in Scheiben schneiden.1 Apfel
- Den Grünkohl Salat auf 2 Schüsseln verteilen und mit den Kartoffelwürfeln, Bacon, Apfelscheiben und Walnusskernen garnieren.50 g Walnusskerne