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Ein Gulasch mit Pflaumen oder auch Zwetschgen.

Gulasch aus Beinscheiben mit Pflaumen

Genieße herzhaftes Gulasch aus zarter Beinscheibe mit süßsauren Pflaumen oder Zwetschgen. Unwiderstehliche Kombination aus deftigem Fleisch und fruchtigen Aromen.
5 aus einer Bewertung
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Kochzeit 3 Stunden
Gang Fleisch, Gulasch, Schmorgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Zunächst das Fleisch rund um die Knochen der Beinscheiben abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    1 kg Beinscheiben
  • Die Zwiebeln schälen und vierteln.
    3 Zwiebeln
  • Den Kern aus den Pflaumen entfernen und die Pflaumen ebenfalls vierteln.
    300 g Pflaumen
  • Einen Bräter auf dem Herd erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Durch das intramuskuläre Fett in der Beinscheibe tritt Fett aus, in dem das Fleisch dann weiterbrät.
  • Wenn das Fleisch einmal rundherum angebraten ist die Zwiebeln mit in den Bräter geben, etwa 5 Minuten mitbraten und dann die Zwetschgenstücke dazugeben.
  • Anschließend die drei Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minuten anrösten.
    1 EL Paprika edelsüß, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Paprika rosenscharf
  • Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Hitze unter dem Bräter reduzieren.
    1 Liter Rinderbrühe
  • Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter mit dem Deckel verschließen. Das Gulasch ca. 3 Stunden schmoren.
    2 Lorbeerblätter
  • Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls nicht genug Wasser verdampft ist mit etwas Stärke abbinden.
    Salz, Pfeffer
  • Dazu passen Kartoffeln als Beilage.
Keyword Gulasch, Pflaume, Zwetschge