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Gulasch aus Beinscheiben mit Pflaumen
Genieße herzhaftes Gulasch aus zarter Beinscheibe mit süßsauren Pflaumen oder Zwetschgen. Unwiderstehliche Kombination aus deftigem Fleisch und fruchtigen Aromen.
Kochutensilien
- 1 Bräter
Zutaten
- 1 kg Beinscheiben 10% Rabatt bei Wagyu Sauerland mit dem Code "Felix10"
- 3 Zwiebeln
- 300 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst das Fleisch rund um die Knochen der Beinscheiben abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.1 kg Beinscheiben
- Die Zwiebeln schälen und vierteln.3 Zwiebeln
- Den Kern aus den Pflaumen entfernen und die Pflaumen ebenfalls vierteln.300 g Pflaumen
- Einen Bräter auf dem Herd erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Durch das intramuskuläre Fett in der Beinscheibe tritt Fett aus, in dem das Fleisch dann weiterbrät.
- Wenn das Fleisch einmal rundherum angebraten ist die Zwiebeln mit in den Bräter geben, etwa 5 Minuten mitbraten und dann die Zwetschgenstücke dazugeben.
- Anschließend die drei Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minuten anrösten.1 EL Paprika edelsüß, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Paprika rosenscharf
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Hitze unter dem Bräter reduzieren.1 Liter Rinderbrühe
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter mit dem Deckel verschließen. Das Gulasch ca. 3 Stunden schmoren.2 Lorbeerblätter
- Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls nicht genug Wasser verdampft ist mit etwas Stärke abbinden.Salz, Pfeffer
- Dazu passen Kartoffeln als Beilage.